Zdravější bezlepkový kuřecí koláč s bylinkovou krustou

Ingredients

Crust

• 1 cup | 140 grams gluten free all purpose flour blend
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried parsley
• 1/4 cup | 60 grams cold butter cut into pieces or coconut oil (coconut oil should be a consistency that is easy to scoop and not melted)
• 1 egg, divided
• 2-3 tablespoons | 30-45 ml ice cold water

Filling

• 1.5 cups potatoes, diced (peeling is optional)
• 2 medium or large carrots diced carrots
• 2 tablespoon olive oil, divided
• 1 pound boneless, skinless chicken breasts cut into 1 inch chunks
• 1/2 teaspoon salt + pepper, each
• 1 medium yellow or white onion, chopped
• 1 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried parsly
• 1 1/2 cup | 360 ml low sodium chicken broth
• 3 tablespoons | 27 grams gluten free all purpose mouky

Návod

Krém

1. V středně velké míse vyšlehejte směs bezlepkové mouky se solí a sušenými bylinkami.
2. Máslo vmíchejte pomocí nože na pečivo nebo vidličky, dokud se těsto nebude drobit. Pokud používáte kokosový olej, vmíchejte ho lžící nebo mixérem. Těsto by mělo být také trochu suché a drobivé.
3. Vejce rozšlehejte v malém hrnečku nebo misce. Tři lžíce rozšlehaného vejce vlijte do těsta. Po jedné lžíci přidejte studenou vodu. Mezi každým přidáním vody dobře promíchejte. Když těsto drží pohromadě a vytvoří kouli, s přidáváním vody jste skončili. Těsto zabalte a dejte do lednice, zatímco budete připravovat náplň.

Náplň

1. Předehřejte troubu na 400°F/205°C. Vložte do ní těsto a nechte ho vykynout. Nastavte rošt tak, aby byl uprostřed trouby.
2. Na velké pánvi nebo v kastrolu na středním ohni rozehřejte olivový olej. Když je olej rozpálený, přidejte na kostky nakrájené kuře a vařte, dokud kuře nebude zvenku růžové, asi 5 minut. Během vaření posypeme solí & pepřem.
3. Kuře vyjmeme z pánve a vložíme do malé misky nebo na talíř.
4. Vytřete pánev, kterou jste právě používali, a na středním ohni přidejte další 1 lžíci olivového oleje. Když je olej rozpálený, přidejte cibuli a smažte 2-3 minuty, dokud cibule nezačne měknout a zprůsvitní. Do pánve přidejte nakrájené brambory a mrkev. Vařte další 2-3 minuty a poté přidejte zpět kuřecí maso a bylinky. Vše dobře promíchejte.
5. V hrnku na míchání smíchejte kuřecí vývar a mouku. Šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte vývar do pánve a vše promíchejte.
6. Přeneste obsah pánve do vymaštěné dvoučtvrteční zapékací mísy (čtvercová nebo kulatá mísa o velikosti 8 palců nebo obdélníková mísa o velikosti 7×11 palců). Odložte stranou.
7. Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu pokrytém pergamenem na pečení. Vyválení na papíře usnadní přenášení vyváleného těsta. Rozválejte ho tak, aby bylo dostatečně velké na pokrytí horní části náplně. Přeneste těsto na koláčovou mísu a vidličkou utěsněte okraje. Do horní části těsta udělejte několik otvorů, aby mohla při pečení unikat pára.
8. Vrch těsta potřete zbylým rozšlehaným vejcem a poté pečte v troubě 40-45 minut, dokud těsto nezezlátne a náplň nebude bublat. Před krájením a podáváním nechte alespoň 5 minut vychladnout & pochutnejte si!

Poznámky