Tento zdravější recept na Deviled Eggs je připraven s použitím řeckého jogurtu, hořčice a citronové šťávy. Jsou pikantní, lahodné a obsahují zlomek kalorií a tuku v porovnání s tradičními ďábelskými vejci!
Deviled eggs mi vždycky připadaly jako takové *fantasy* jídlo. Nehledě na to, že v mém dětství byly základním předkrmem prakticky na každé oslavě nebo setkání, nějak jsem se obešla bez myšlenky, že je těžké je připravit.
Představte si tedy mou radost, když jsem se pustila do přípravy ďábelských vajec a byla nejen super chutná, ale i super snadná! Díky pouhé hrstce ingrediencí a hloupým jednoduchým metodám přípravy se tato ďábelská vejce stanou vaším novým oblíbeným pokrmem na večírku.
Oh! A jsou zdravější než typická ďábelská vejce, protože tradiční majonézu nahradil hustý a bohatý řecký jogurt. Jogurt těmto vajíčkům dodává bílkoviny a zároveň přináší lehce nakyslou chuť, pro kterou jsem tady. Jsou to klasická ďábelská vejce, ale se zdravým nádechem!
Složení pro zdravější ďábelská vejce
Zdravější ďábelská vejce vyžadují pouze čtyři hlavní ingredience: Řecký jogurt, dijonská hořčice, citronová šťáva a samozřejmě… vejce. Po smíchání s trochou tepla (pálivou omáčkou) a trochou koření budou tato vejce chutnat naprosto neodolatelně. Pokud chcete, můžete přidat několik zálivek pro větší chuť!
- Vejce: Pro tento recept budete potřebovat 6 velkých vajec. Uvaříme je a rozpůlíme, poté vyjmeme žloutky na náplň.
- Řecký jogurt: V tomto receptu jsem použila řecký jogurt, aby byl o něco zdravější, ale pokud chcete, můžete zůstat u majonézy.
- Dijonská hořčice:
- Citronová šťáva: Trocha dijonské hořčice dodá těmto ďábelským vajíčkům známou chuť, kterou všichni milujeme, a zároveň přeruší tu „vaječnou“ chuť, kterou někteří lidé nemají rádi.
- Citronová šťáva: Citronovou šťávu jsem přidal k citronové šťávě: S trochou citronové šťávy je tento předkrm pikantní a lahodný.
- Volitelná dochucovadla: Pro extra chuť přidejte kapku pálivé omáčky a/nebo špetku česnekového prášku.
- Volitelné ozdoby: Pro ozdobení ďábelských vajec zvažte použití papriky nebo pažitky!
Jak na ně
Deviled eggs jsou rychlý a snadný předkrm, který zvládnete připravit už za 25 minut. Vše začíná jednoduchým uvařením vajec natvrdo!
Krok 1: Uvařte vejce
Na začátek vložte vejce do velkého hrnce a přidejte studenou vodu. Pokračujte v přidávání vody, dokud nezakryje vejce asi 2 cm. Přikryjte hrnec pokličkou a na silném ohni přiveďte vodu k varu. Po dosažení varu hrnec odstavte z ohně a nechte ho 10 minut odstát.
Krok 2: Vytvořte ledovou lázeň
Když vejce sedí, naplňte velkou mísu studenou vodou a kostkami ledu. Po uplynutí 10 minut vejce vyjměte z horké vody a vhoďte je do ledové lázně, dokud zcela nevychladnou.
Krok 3: Oloupejte vaječné skořápky
Vejci jemně klepněte o pult po celém obvodu skořápky, aby se rozbila, a pak ji odloupněte. Vejce podélně rozkrojte napůl a poté malou lžičkou opatrně vydlabejte žloutek.
Může být složité dokonale oloupat vejce, aniž byste odebrali část bílku. Zde je několik tipů, jak si usnadnit odstranění slupky:
- Používejte o něco starší vejce, protože čerstvá vejce se neloupou tak dobře.
- Ujistěte se, že používáte ledovou lázeň, abyste mohli vejce před loupáním zcela zchladit.
- Popraskejte po celém obvodu vejce, aby bylo loupání snadné. Vejce opřete dlaní o pult nebo do nich několikrát jemně bouchněte, aby se skořápka rozbila.
Krok 4: Příprava náplně
Žloutky rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, poté vmíchejte jogurt, hořčici, citronovou šťávu a volitelná dochucovadla. Pokud se vám náplň nezdá krémová nebo hedvábně hladká, přidejte ještě lžíci jogurtu (nebo majonézy).
Připravte si je předem
Chystáte o víkendu oslavu a chcete připravit co nejvíce pokrmů? Nebo se vám nechce celé velikonoční dopoledne loupat vajíčka? Tato vajíčka jsou rozhodně pokrmem, který si můžete připravit předem.
Oddělte bílek a žloutky. Žloutky smíchejte se surovinami na náplň a uložte v uzavřeném sáčku do lednice. Bílky skladujte v samostatném uzavřeném sáčku, rovněž v lednici.
Žloutkovou směs vmíchejte do vajec v den podávání. Několik hodin předem je naprosto v pořádku! Snězte do 2 dnů od přípravy.
Deviled eggs… without mayo?
Všichni víme, že ďábelská vejce se obvykle připravují s majonézou, ale řecký jogurt je skvělou alternativou. Řecký jogurt lze totiž použít místo různých mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana nebo sýr.
Řecký jogurt se hodí místo majonézy, protože je pojivem s podobnou konzistencí. Shodou okolností funguje i chuťově!
Na použití řeckého jogurtu v ďábelských vejcích je skvělé to, že je to po všech stránkách zdravější varianta. Obsahuje méně kalorií a je krémový a svěží bez tolika tuku. Navíc je skvělým zdrojem bílkovin a obsahuje neuvěřitelných 23 g na kelímek!
Tajemství dokonalých ďábelských vajec
Jistě, chutnají fantasticky, ale prezentace je vždy obrovská! Vím, že jsem se svého času setkal s řadou lidí, kteří tvrdí, že na večírcích nikdy nesáhnou po ďábelských vejcích. No, s takhle dobrou prezentací neodmítne možnost je ochutnat ani jedna duše.
Tajemství skvělé prezentace ďábelských vajec? Náplň! Ze zkušenosti jsem zjistila, že náplň do ďábelských vajec nejlépe vyfouknete tak, že ji vložíte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
Případně se můžete pustit do mazání! Vezměte zipový sáček a odřízněte špičku. Bude to stále vypadat jako z cukrářského sáčku, jen bez „hvězdičkových“ hřebenů. Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
Need more appetizer ideas?
Finger foods are everyone’s favorite, so it’s best to be prepared and have delicious recipe ideas right at your fingertips! Here are some Live Eat Learn favorites that you may enjoy. Present any of these appetizers alongside your healthier deviled eggs, and you will have one pleased crowd.
- Healthy Spinach Artichoke Dip
- Baked General Tso’s Cauliflower
- Buffalo Mushroom Poppers
- Spanakopita Triangles
- Healthy Egg Salad
Healthier Deviled Eggs
- Pin
Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
-
Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
-
Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
-
Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
-
Filling: Žloutky rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, poté vmíchejte jogurt, hořčici, citronovou šťávu a volitelná dochucovadla. Pokud se ti náplň nezdá krémová nebo hedvábně hladká, přidej ještě lžíci jogurtu (nebo majonézy).
-
Trouba: Lžíci žloutkové náplně vložte do cukrářského sáčku opatřeného velkou hvězdicovou špičkou (případně použijte sáček Ziploc s ustřiženým rohem nebo ji jednoduše lžící vmíchejte do bílků). Vtlačte náplň do každého bílku a ozdobte ji paprikou a pažitkou. Ihned podávejte nebo uchovávejte až 8 hodin v chladničce.
Tipy & Triky
- Připravte si dopředu tak, že bílkovou a žloutkovou náplň uchováte odděleně v chladničce, pevně uzavřené. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the „boiling“ setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
Nutrition Information
Leave a comment below and tag @liveeatlearn on social media! I love seeing what you’ve made!