Filipinische Suppe (Beef Pares Mami)

Die philippinische Suppe (Beef Pares Mami) ist eine äußerst wohltuende Suppe mit einem tiefen, lebhaften Pho-Geschmack, der – zum Glück – sehr einfach zuzubereiten ist. Diese Kurzversion des philippinischen Klassikers besteht aus gekaufter Rinderbrühe, die mit Aromastoffen wie Zimtstangen und Sternanis sowie frischem Gemüse, Kräutern, Limettensaft und Chilis gekocht wird, um ihr einen hausgemachten, superfrischen Geschmack zu verleihen.

Ich war begeistert, als ich vor kurzem ein Rezensionsexemplar des neuen Buches meiner Freundin Abigail Soto Raines „Rice. Nudeln. Yum.“ erhielt: Everyone’s Favourite Southeast Asian Recipes“

Das Buch verspricht südostasiatische Lieblingsgerichte, die an den meisten Tagen der Woche mein Lieblingsgeschmacksprofil sind, und so war ich sehr gespannt, als Abigail mir ein Rezensionsexemplar des Buches anbot.

Pares Mami

Ich habe mich sofort auf Pares Mami -Filipinische Rindfleischnudelsuppe- als erstes Rezept im Buch festgelegt, das ich ausprobieren wollte. Es war eine ganz natürliche Wahl, denn ich mochte alle Zutaten: zarte Rindfleischwürfel, Eiernudeln, duftende Rinderbrühe, Sojasauce, Wirsing oder Napa-Kohl, knusprig gebratener Knoblauch, in Scheiben geschnittene Peperoni, grüne Zwiebeln, hartgekochtes Ei und Limettensaft.

Ich wusste schon beim Lesen, dass es mir gefallen würde. All das passt zu meinem kulinarischen Glücksort.

Und das Tolle ist, dass Pares Mami so einfach zu machen ist. Man brät Rindfleischwürfel an, kocht eine gekaufte Rinderbrühe mit den Rindfleischwürfeln und aromatischen Gewürzen (Sternanis, Zimtstangen, frischer Ingwer) und gibt sie über frisch gekochte Nudeln, dünn geschnittenen Kohl, Chilischoten, Frühlingszwiebeln und gebratenen Knoblauch, garniert mit einem hart gekochten Ei und frischen Kräutern.

Ich kann gar nicht genug betonen, wie wohltuend diese Rindfleischnudelsuppe ist.

Es ist die Art von Suppe, zu der ich greifen würde, wenn ich keine Zeit hätte und/oder mich nicht wohl fühlte. Sie ist so einfach wie nur möglich und so, so gut.

Welche Nudeln verwendet man für philippinische Nudelsuppe

Es gibt nichts Besseres als eine Nudelsuppe, wenn es um den Komfort geht, und die philippinische Nudelsuppe steht dabei ganz oben auf der Liste. Sie können für Ihre Pares Mami entweder frische oder getrocknete Eiernudeln verwenden, je nachdem, was gerade zur Verfügung steht.

Traditionell werden für die Suppe Mami-Nudeln verwendet, das sind Eiernudeln nach chinesischer Art. Sie können auch dünne Eiernudeln oder Spaghetti verwenden, wenn Sie keine Mami-Nudeln finden.

Von diesen beiden Ersatzmöglichkeiten kommen feine Eiernudeln dem Geschmack und der Konsistenz am nächsten, während Spaghetti akzeptabel sind.

In der Not können Sie auch jede andere gekochte Pasta verwenden, die Sie zur Hand haben, von Farfalle über Ramen-Nudeln bis hin zu koreanischen Glasnudeln, aber am authentischsten schmecken Nudeln aus Weizen, Ei und Salz.

Zubereitungsanleitung für philippinische Suppe

Filipinische Suppe (a.Beef Pares Mami) ist eine schöne Kombination aus zwei traditionellen Gerichten: Beef Pares und Beef Mami. Beef Pares bezieht sich auf die zarten, gekochten Rindfleischwürfel, während Beef Mami eine Rindfleischnudelsuppe ist.

In Kombination ergeben sie das gemütlichste Gericht, das vor Frische strotzt. Es erinnert mich ein wenig an vietnamesische Pho mit all der frischen Limette, dem Gemüse und den Kräutern.

Sie beginnen mit einem preiswerten Stück Rindfleisch; ich verwende gerne Top Round, weil es pro Pfund am wenigsten kostet und ziemlich mager ist, so dass es sich gut zum Köcheln in der Suppe eignet.

Weitere gute Möglichkeiten für das Rindfleisch sind Chuck Steak und Rinderbrust. Wählen Sie ein mageres, preiswertes Stück Rindfleisch, denn ein teureres, marmoriertes Stück Rindfleisch eignet sich besser für eine schnellere, trockenere Garmethode.

Wenn Sie sich für Ihr Rindfleisch entschieden haben, schneiden Sie es in mundgerechte Würfel, braten Sie es in ein wenig Öl an und geben Sie dann die im Laden gekaufte Brühe, Zimt, Sternanis, Ingwer und Knoblauch in den Suppentopf und bringen Sie es zum Kochen. Den Deckel aufsetzen, die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.

Während das Rindfleisch köchelt, kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf mit Wasser, lassen sie abtropfen und spülen sie mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen.

Wenn die Rindfleischwürfel weich sind, geben Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel, schichten Sie etwas zerkleinerten Wirsing oder Napa-Kohl, in dünne Scheiben geschnittene Chilischoten und Korianderblätter über die Nudeln, schöpfen Sie das Rindfleisch und die Brühe darüber (lassen Sie die Zimtstangen und den Sternanis beiseite) und legen Sie ein halbiertes, hartgekochtes Ei auf das Ganze. Drücken Sie ein Stück Limette darüber, fügen Sie etwas Koriander hinzu, bestreuen Sie es mit etwas gebratenem Knoblauch und machen Sie sich bereit, glücklich zu sein.

Das Leben kann nicht besser sein, als wenn Sie sich über eine Schüssel beugen und die philippinische Nudelsuppe schlürfen.

Wollen Sie mehr Suppen für die Suppensaison? Probieren Sie diese Tortellini-Gemüse-Suppe. Sind Sie auf der Suche nach etwas Herzhafterem? Probieren Sie diesen Curry-Rindseintopf aus dem Ofen. Haben Sie noch Hühnchen zu verwerten? Probieren Sie diese mexikanische Hühnersuppe (Caldo de Pollo) aus. Wenn Sie etwas mit italienischem Flair suchen, probieren Sie diese Ribollita (Toskanische Gemüsebohnensuppe)!

Wollen Sie Reis kaufen. Nudeln. Lecker? Hier ist ein Link!

Filipino-Suppe

Erhitzen Sie das Öl in einem Suppentopf bei starker Hitze. Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer bestreuen und in den Topf geben.

Die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten, bis das Rindfleisch von allen Seiten gebräunt ist. Den Knoblauch in den Topf geben und umrühren, bis der Knoblauch duftet und leicht geröstet ist, etwa 1 Minute.

Die Brühe, das Wasser, die Zimtstangen, den Sternanis und den Ingwer in den Topf geben und zum Kochen bringen, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um anhaftende Geschmacksstoffe zu lösen.

Wenn die Brühe kocht, einen Deckel auf die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, etwa 1 bis 1 1/2 Stunden. Die Sojasauce in die Brühe geben.

-Um die Suppe zum Servieren anzurichten, die Nudeln auf 6 tiefe Suppenschalen verteilen. Kohl, Frühlingszwiebeln und hartgekochte Eierhälften auf die Schalen verteilen und mit roten Chilischeiben belegen.

Die Brühe und das Rindfleisch über die Nudeln geben, mit gebratenem Knoblauch und Koriander garnieren und kurz vor dem Servieren eine Limettenscheibe darüber pressen.

Die Nudeln werden mit der Suppe serviert.

Reis. Noodles. Yum Buchbesprechung

Hier sind die Details, die Sie vielleicht über das Buch wissen möchten.

Anzahl der Fotos:

Jedes Rezept hat ein entsprechendes Foto, damit Sie sehen können, wie Ihr fertiges Gericht aussehen soll, auch wenn Sie es nicht kennen.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht bis mittel. Während viele der Rezepte recht einfach sind, gibt es einige, die die Fähigkeit erfordern, sich selbst zu organisieren, während man mehrere Schritte in einem Rezept ausführt. Es ist aber keineswegs einschüchternd.

Verfügbarkeit der Zutaten:

Mittel. There are many ingredients that are easy to find, but there are a few that will require easy orders from Amazon.com or a trip to a local gourmet market or Asian grocer.

Other Recipes I Want to Try from Rice. Noodles. Yum.

Keputat (Compressed Rice with peanut dipping sauce)

Basic Garlic Fried Rice

Pancit

Pineapple Fried Rice

Pad See Ew (Flat Noodles Stir Fried in Soy Sauce)

Arroz a la Cubana (Rice with Ground Meat, Fried Egg, and Plantain)

Bibinka (Coconut Rice Cakes)

Nasi Ulam (Rice Herb Salad)