Ich habe 5 der besten Ingwer-Melasse-Kekse im Internet gebacken – dieser war der Gewinner

Es ist die Jahreszeit, um alle Kekse zu essen!

Während ich 12 Monate im Jahr eine bekennende Keksliebhaberin bin, ist der Dezember die Zeit, in der ich mich voll und ganz darauf einlasse. Da die Weihnachtszeit in diesem Jahr etwas anders aussieht als sonst, habe ich einen Sturm an Plätzchen gebacken, um sie an der Haustür abzugeben.

So fragen Sie sich vielleicht, auf welchen Keks ich mich in dieser Jahreszeit stütze? Nun, es ist natürlich der bescheidene, aber mächtige Ingwermelasse-Keks. Und warum? Weil er ein Klassiker ist – leicht süß mit unglaublich wärmenden Gewürzen, die zusammengebacken die ultimative Weihnachtsumarmung in einem Keks ergeben. Nach dem Spaß, den ich im Herbst mit meinem Kürbis-Backwettbewerb hatte, dachte ich mir, es gäbe keinen besseren Zeitpunkt, um fünf der besten Ingwermelasse-Kekse im Internet zu testen?

Trommelwirbel, bitte… es ist an der Zeit, herauszufinden, welcher Keks den Titel des ULTIMATISCHEN Ingwer-Melasse-Keks-Rezepts für die Feiertage erhält. Sind Sie bereit?

Regeln der Straße:

Keine Zusätze

Wie bei der Kürbisbrot-Herausforderung verlangten einige der Rezepte den Zusatz von Schokolade als Abschluss. Um herauszufinden, welcher Keks den besten Ingwer-Melasse-Keks ergibt, habe ich die Schokolade weggelassen, um das beste Grundrezept zu finden.

Muss die Rezepte EXAKT befolgen

Als jemand, der viel Zeit in der Küche verbringt, bin ich es gewohnt, mir ein paar Freiheiten zu nehmen und meine eigenen Interpretationen von Rezepten einzufügen. Für den Backwettbewerb habe ich mich jedoch genau an die Anweisungen gehalten. Das heißt, selbst wenn ich mit der Methode oder den Maßen nicht einverstanden war, habe ich meine persönliche Meinung ignoriert und mich genau an das Rezept gehalten.

Ranking-Leitplanken:

Zu Hause in Texas bei meinen Eltern und meinem Bruder zu sein, hat seine Vorteile, vor allem, wenn es um einen Backwettbewerb wie diesen geht. Ich habe sowohl meinen Vater als auch meinen Bruder als zweite und dritte Blindverkoster gebeten, mir ihre ehrliche und unvoreingenommene Meinung darüber mitzuteilen, welcher Keks ihnen am besten schmeckt. Wenn es darum geht, Kritiker zu sein, sind die beiden die Besten.

Mein Bruder ist ein begeisterter Feinschmecker und hat eine Menge Meinungen darüber, was etwas gut schmecken lässt, und er scheut sich nicht, diese Gedanken zu teilen. Ich wusste, dass sein ausgeprägter Geschmackssinn ihn zu einem hervorragenden Richter machen würde. Mein Vater hingegen ist bekannt dafür, dass er keine Komplimente macht, wenn es um Essen geht. Wann immer wir ihn fragen, ob ihm etwas schmeckt, ist seine Standardantwort: „Es ist okay“. Das letzte aufgezeichnete Kompliment war das Weihnachtsessen 2019 für die selbstgemachten Gnocchi mit Tomaten-Basilikum-Sauce meines Bruders, zu dem er sagte: „Das ist gut“. Wir konnten buchstäblich nicht glauben, dass er sein „okay“ in „gut“ umgewandelt hatte. Deshalb war ich natürlich neugierig, ob er eine Meinung zu den von mir gebackenen Keksen haben würde.

Als es darum ging, die Kekse zu beurteilen, haben wir uns auf folgende Kriterien geeinigt:

Geschmack:
– Wärmende Gewürze, die viele Aromen hinzufügen.
– Nicht zu süß.
– Man sollte die Melasse schmecken können.

Textur:
– Wir waren uns alle drei einig, dass die perfekten Ingwer-Melasse-Kekse etwas Biss haben. Sie sollten ein wenig knusprig sein, um die Textur zu verbessern, aber der Biss war das Wichtigste.

2 von 7

Mit unseren Regeln und Bewertungskriterien machte ich mich also daran, alle fünf Rezepte zu backen und mich durch die Auswahl zu probieren. Mein Vater, mein Bruder und ich waren uns einig, dass es wirklich schwer war, diese Kekse zu bewerten, da sie alle etwas anderes und Besonderes auf den Tisch brachten. Wir würden jeden einzelnen von ihnen wieder backen und essen, sie waren wirklich alle Köstlich.

Scrollen Sie weiter, um herauszufinden, welches Rezept den Backwettbewerb gewonnen hat!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: Für die süße Weihnachtsdekoration

Pros: Der Rohzucker auf der Außenseite dieses Kekses sorgt für den ultimativen Crunch und die Textur, die ihn zu etwas ganz Besonderem macht.
Gelegenheiten: Ein bisschen mehr Biss und Anpassung der Gewürzmischung.

Bin ich von jedem Rezept von Tieghan besessen? 100%. Deshalb war ich natürlich begeistert, als ich auf ihr Ingwerplätzchen-Rezept stieß, das ich meiner Testliste hinzufügen wollte. Dieser Keks hat ein paar Besonderheiten.

1) Er ist buchstäblich so einfach zu machen und eignet sich perfekt für einen Last-Minute-Kekse-Besuch. Das perfekte Rezept, um es mit den Kindern zu backen oder wenn der nächtliche Backhunger zuschlägt.
2) Das Knuspern. OMG THE CRUNCH. Dies war das einzige Rezept, bei dem der Plätzchenteig in Rohzucker gewälzt wurde, und ich kann Ihnen sagen, dass dies einen großen Unterschied in der Textur ausmacht. Ich werde das in Zukunft bei Rezepten für Ingwerplätzchen verwenden.

Mein Vater, mein Bruder und ich hatten allerdings alle die gleiche Meinung, dass wir die Gewürze in diesem Plätzchen anpassen würden. Ich bin die selbsternannte Königin und Liebhaberin von Kardamom (Beweisstück A hier und Beweisstück B hier), und ich war begeistert, dass dies das einzige Rezept war, in dem er verwendet wurde. Ich fand jedoch, dass der Kardamom den Rest der Gewürze und der Melasse in diesem Keks überwältigte und ihm eher einen süßen und blumigen Geschmack verlieh als die wärmenden Gewürze, an die ich bei einem Ingwermelasse-Keks denke, wie Nelken und Ingwer. Wir hätten uns auch etwas mehr Biss im Keks selbst gewünscht, obwohl wir alle die weiche Mitte und die knusprige Außenseite genossen haben. Wir werden diesen Keks mit einer leichten Anpassung der Gewürze wieder machen.

4 von 7

#4 Grandbaby Cakes Ingwer-Keks: Für die Feiertags-Keksdose

Pros: Erinnert mich an die selbstgebackenen Kekse meiner Großmutter und hat eine weiche Textur, die süchtig macht. Könnte 10 von diesen Keksen essen.
Gelegenheiten: Ich würde die Gewürze etwas aufpeppen, um den Geschmack zu verstärken.

Wenn Sie nach einer kuscheligen Umarmung in einem Keks suchen, dann ist dies der richtige. Die Textur ist weich und kuschelig, und sowohl mein Bruder als auch ich könnten mehrere dieser Kekse auf einmal essen. Dieses Rezept ähnelt auch am meisten dem, was ich in den Keksschachteln der Mütter und Großmütter meiner Freunde gefunden habe – ein bisschen traditionell, aber ein Klassiker, der bei den Leuten gut ankommt. Das Melasse-Aroma ist auch hier wunderbar, wie ein leichter Unterton, ohne überwältigend zu sein.

Während alle drei von uns die Weichheit liebten, vermissten wir ein wenig von der chewy Faktor und würde die Gewürze nur leicht für ein wenig mehr Gewürz Geschmack, dass wir alle für einen Keks wie dieser suchen Punsch. 10/10 würde empfehlen, eine doppelte Charge zu machen, weil diese Jungs schnell gehen.

5 von 7

#3 Hummingbird High Cracked Ginger Molasses Cookie: Für die Liebhaber herzhafter Kekse

Pros: Super zähe Textur, die ich absolut geliebt habe, zusätzlich zu einem schönen herzhaften Geschmack.
Möglichkeiten: Ich würde die Gewürznelken etwas abschwächen, um einen subtileren Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept sorgte für die meisten Diskussionen zwischen meinem Vater, meinem Bruder und mir. Ich kam mir vor, als würde ich mein nicht vorhandenes Kind verteidigen. Ich habe diesen Keks absolut geliebt und ihn für mich selbst auf Platz 2 gesetzt. Ich mochte den würzigen Geschmack der Gewürznelken sehr, und der Biss dieses Kekses war großartig. Es war auch das einzige Rezept, bei dem ein Eiweiß anstelle eines ganzen Eies verwendet wurde. Ich konnte die Melasse herausschmecken, und die Mischung aus herzhaftem und würzigem Geschmack war sehr gut. Es erinnerte mich irgendwie an diese verpackten Melassekekse, die alle perfekt geknackt sind und so einen schönen wärmenden Geschmack haben.

Mein Vater und mein Bruder sind jedoch offensichtlich Nelkenhasser und wollten, dass die Nelken hier abgeschwächt werden. Ansonsten hat ihnen die zähe Textur gut geschmeckt. Wenn Sie also kein Fan von Gewürznelken sind, sollten Sie die Gewürznelken ein wenig zurückhalten, dann wird es Ihnen gut gehen. Dieses Rezept wird in mein Repertoire aufgenommen, trotz der Nelkenhasser in meinem Leben.

6 von 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: Zum (vielleicht) Teilen mit dem Weihnachtsmann

Pros: Der süße und salzige Geschmack ist perfekt ausbalanciert, die Textur ist auch wunderbar mit einer leichten Knusprigkeit auf der Außenseite und einem weichen Biss auf der Innenseite.
Gelegenheiten: Ich würde die Gewürze nur ein wenig erhöhen.

Ich werde nicht lügen, ich war skeptisch hier. Ich hatte halb mit einem Snickerdoodle gerechnet, denn ich liebe Snickerdoodles, und jedes Rezept, das aus Sarahs Küche kommt, esse ich mit Begeisterung – sie sind einfach alle so gut. Aber als ich sie mit den anderen Keksen zusammenstellte, war ich doch sehr skeptisch. Dann aß ich einen und holte mir noch einen. Und eine Stunde später kam ich wieder zur Keksschachtel und holte noch einen. Und dann war es 20 Uhr und ich hatte sieben dieser Kekse gegessen. Ich habe es nicht bereut.

Dieser Keks nimmt die besten Teile eines Snickerdoodle und fügt sie einem Ingwermelasse-Keks hinzu, um ihn auf die nächste Stufe zu heben. Der übliche Zimtzucker, in dem man den Teig wälzt, erhält durch die Zugabe von gemahlenem Ingwer und einer Prise Salz ein Upgrade. Es war buchstäblich ein Kopf-an-Kopf-Rennen zwischen diesem Keks und unserer ersten Wahl. Wenn dieses Rezept nur eine winzige Prise mehr Gewürz und einen Hauch mehr Biss hätte, wäre es noch schwieriger gewesen, einen Sieger zu küren.

Dieser Keks ist mit Sicherheit ein neuer Feiertagsklassiker, und obwohl der Weihnachtsmann das zu schätzen wüsste, verurteile ich es nicht, wenn Sie die ganze Ladung unter Ihrer Küchentheke selbst essen. Vielleicht spreche ich ja aus Erfahrung…..

7 von 7

#1: Sarah Kieffers Ingwer-Melasse-Knallplätzchen: Für den ULTIMATISCHEN Ingwer-Melasse-Keks

Pros: BESCHAFFENHEIT, BESCHAFFENHEIT, BESCHAFFENHEIT. Knusprige, knackige Ränder und eine zähe Mitte sind buchstäblich perfekt. Schöner Geschmack von karamellisiertem Zucker und Melasse.
Möglichkeiten: Vielleicht einen Hauch mehr Gewürz oder eine extra Prise Salz hinzufügen? Vielleicht?

Erinnern Sie sich, als ich erwähnte, dass mein Vater notorisch schwer zu einem Kompliment zu bewegen ist, wenn es um Essen geht? Als ich ihn fragte, welcher Keks ihm am besten schmeckt, zeigte er sofort auf diesen Keks und sagte, er sei „wirklich gut“. Wirklich gut klingt vielleicht nicht viel, aber für meinen Vater hätte er genauso gut einen stundenlangen Monolog darüber halten können, warum dieser Keks uns alle gerettet hat und dass er als der beste Keks aller Zeiten bezeichnet werden sollte.

Auch mein Bruder war voll des Lobes, als ich ihn nach einem Textaustausch über die Kekse darauf ansprach, dass sie genau das sind, was man von einem Ingwer-Molasse-Keks erwartet. Ich meine, sollte ich wirklich überrascht sein? Sarah Kieffer ist im Grunde die Königin der Kekse. Was dieser Keks wirklich gut macht, ist, dass er die Textur einfach perfekt trifft. Die Wellen, die beim Backen in der Pfanne entstehen, sorgen für einen schönen, knusprigen Rand, der dem Keks einen leicht karamellisierten Zuckergeschmack verleiht, und der Kern ist auf die bestmögliche Weise unglaublich zäh. Die Melasse fügt einen schönen Unterton des Geschmacks hinzu und die Gewürze fügen den Hauch von Wärme hinzu, den wir alle von diesem Keks erwartet haben.

Gegenwärtig war es schwer, irgendwelche Anmerkungen hinzuzufügen, was diesen Keks verbessern könnte, wenn man viel Gewürz mag, vielleicht ein bisschen mehr? Dieser Keks hat wirklich alle Kriterien erfüllt, nach denen wir gesucht haben, und wenn man von meinem Vater und meinem Bruder, die Lebensmittelkritiker sind, durchweg perfekte 10er bekommt, dann weiß man, dass man einen Gewinner in den Händen hält.

Vielen Dank, dass ihr mich auf dieser Reise begleitet habt! Es war ein harter Job, all diese Kekse zu essen, aber einer muss es ja tun. Welches Rezept würdet ihr gerne als nächstes im Backwettbewerb sehen?

Frohe Feiertage und eine keksreiche Saison für euch!