Ik bakte 5 van de beste gember melasse koekjes op het internet – dit was de winnaar

‘Tis the season for eating all the cookies!

Hoewel ik 12 maanden per jaar een zelfbenoemde koekjesfan ben, ga ik in december helemaal los en omarm ik het echt. Omdat de feestdagen er dit jaar een beetje anders uitzien dan anders, heb ik een storm van koekjes gebakken om ze aan de deur te bezorgen.

Dus, je vraagt je misschien af, op welk koekje leun ik voor dit seizoen? Nou, het is natuurlijk het nederige maar machtige gember melasse koekje. Waarom? Omdat het een klassieker is – licht zoet met ongelooflijk verwarmende specerijen, allemaal gebakken om de ultieme vakantieknuffel in een koekje te creëren. Na het plezier dat ik had met mijn pompoenbak-off in de herfst, vond ik dat er geen beter moment was om vijf van de beste gembermelassekoekjes op het internet te testen

Tromgeroffel, alsjeblieft… het is tijd om uit te vinden welk koekje de titel krijgt van het ULTIEME gembermelassekoekjesrecept voor de feestdagen. Ben je er klaar voor?

Regels van de weg:

Geen toevoegingen

Net als bij de pompoenbrooduitdaging vroegen sommige recepten om de toevoeging van chocolade als afsluiter. Om te bepalen welk koekje het beste basiskoekje met gembermelasse opleverde, liet ik de chocolade weg om het beste basisrecept te vinden.

Moet de recepten EXACT volgen

Als iemand die veel tijd in de keuken doorbrengt, ben ik gewend om een paar vrijheden te nemen en mijn eigen interpretaties van recepten in te voegen. Maar voor de bakwedstrijd hield ik me aan de exacte aanwijzingen zoals ze geschreven staan. Dat betekende dat zelfs als ik het niet eens was met de methode of de afmetingen, ik mijn persoonlijke mening negeerde en het recept exact volgde.

Ranking Guardrails:

Het thuis zijn in Texas bij mijn ouders en broer heeft zo zijn voordelen, vooral als het aankomt op een bake-off uitdaging als deze. Ik liet zowel mijn vader als mijn broer meedoen als mijn tweede en derde blinde smaaktesters om mij hun eerlijke en onbevooroordeelde mening te geven over welk koekje zij het lekkerst vonden. Als het op critici aankomt, zijn ze allebei de beste.

Mijn broer is een fervent foodie en heeft veel meningen over wat iets lekker maakt en hij is niet bang om die gedachten te delen. Ik wist dat hij met zijn uitgesproken smaakpapillen een uitstekend rechter zou zijn. Mijn vader, aan de andere kant, staat erom bekend geen complimenten te delen als het op eten aankomt. Als we hem vragen of hij iets lekker vindt, is zijn antwoord altijd: “het is oké”. Het laatste geregistreerde compliment was tijdens het kerstdiner van 2019, voor de zelfgemaakte gnocchi en tomaten-basilicumsaus die mijn broer had gemaakt, waarin hij zei: “dit is goed”. We konden letterlijk niet geloven dat hij zijn ‘oké’ opwaardeerde tot ‘goed’. Dus natuurlijk was ik benieuwd of hij een mening zou hebben over de koekjes die ik had gebakken.

Toen we de koekjes moesten beoordelen, waren we het met z’n drieën eens over de volgende criteria:

Smaak:
– Verwarmende specerijen die veel smaak toevoegen. We willen net op de grens zitten van kruidig, warm en hartig.
– Niet te zoet.
– Je moet de melasse kunnen proeven.

Textuur:
– We waren het er alledrie over eens dat de perfecte gembermelasse koekjes een beetje pit hebben. Het moet een beetje knapperig zijn voor de textuur, maar de kauwen waren het belangrijkst.

2 van 7

Dus met onze regels en rangschikkingscriteria op hun plaats, begon ik alle vijf recepten te bakken en proefde ik mijn weg door de selectie. Mijn vader, broer en ik waren het er allemaal over eens dat het heel moeilijk was om deze koekjes te rangschikken, omdat ze allemaal iets anders en speciaals op tafel brachten. We zouden ze allemaal zo weer bakken en opeten, ze waren echt allemaal LEKKER.

Kijk snel verder om te zien welk recept de bake-off heeft gewonnen!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: Voor de kerstversiering zoete traktatie

Pros: De ruwe suiker aan de buitenkant van dit koekje voegt de ultieme crunch en textuur toe die dit echt speciaal maakt.
Kansen: Op zoek naar een beetje meer kauwen en het aanpassen van het kruidenmengsel.

Ben ik geobsedeerd door elk recept dat Tieghan creëert? 100%. Dus ik was natuurlijk enthousiast toen ik haar gemberkoekjesrecept tegenkwam om aan mijn testlijst toe te voegen. Dit koekje heeft een paar dingen die het speciaal maken.

1) Het is letterlijk zo gemakkelijk te maken en zou perfect zijn om op het laatste moment koekjes af te geven. Het perfecte recept om met je kinderen te maken of als je ’s nachts zin hebt om te bakken.
2) De crunch. OMG DE CRUNCH. Dit was het enige recept waarbij het koekjesdeeg in ruwe suiker werd gerold en laat me je vertellen, het maakt een enorm verschil in de textuur. Ik zal dit in de toekomst in gemberkoekjesrecepten gebruiken.

Mijn vader, broer en ik hadden allemaal dezelfde feedback, dat we de specerijen in dit koekje zouden aanpassen. Ik ben de zelfverklaarde koningin en liefhebber van kardemom (bewijsstuk A hier en bewijsstuk B hier), en ik was blij dat dit het enige recept was waarin het werd gebruikt. Ik vond echter dat de kardemom de rest van de specerijen en de melasse in dit koekje overstemde, waardoor het een meer zoete en bloemige smaak kreeg in plaats van de verwarmende specerijen waaraan ik denk, zoals kruidnagel en gember in een gembermelasse koekje. We wilden ook een beetje meer kauwen op het koekje zelf, hoewel we allemaal genoten van het zachte midden tegenover de knapperige buitenkant. Ik ga dit koekje zeker nog eens maken, met een kleine aanpassing van de kruiden.

4 van 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: Voor de Holiday Cookie Box

Pros: Doet me denken aan een zelfgemaakt koekje van oma en de zachtste textuur die verslavend is. Kan wel 10 van deze koekjes eten.
Mogelijkheden: Zou de kruiden een beetje oppeppen voor extra smaak.

Als je op zoek bent naar een gezellige knuffel in een koekje, dan is dit het. De textuur is zacht, zacht, en zowel mijn broer als ik zeiden dat we meerdere van deze koekjes in één keer op konden eten. Dit recept leek ook het meest op de koekjes die ik in de doos van de moeder en grootmoeder van mijn vrienden vond toen ik opgroeide, een beetje traditioneel, maar een klassieker die een publiekslieveling is. De melasse smaak is hier ook heerlijk, als een lichte ondertoon zonder overweldigend te zijn.

Want alle drie van ons hielden van de zachtheid, we misten een beetje de kauwfactor en zouden de specerijen een beetje oppeppen voor een beetje meer kruidensmaak waar we allemaal naar op zoek waren in een koekje als dit. 10/10 zou aanraden om een dubbele partij te maken want deze jongens gaan snel.

5 van 7

#3 Hummingbird High Cracked Ginger Molasses Cookie: Voor de liefhebber van hartige koekjes

Pros: Super chewy textuur waar ik absoluut van hield, naast een lekkere hartige smaak.
Mogelijkheden: Ik zou de kruidnagels wat minderen voor een subtielere smaak.

Dit recept veroorzaakte de meeste conversatie tussen mijn vader, broer en mijzelf. Ik had het gevoel dat ik mijn niet-bestaande kind verdedigde. Ik was helemaal weg van dit koekje, en voor mezelf stond het op nummer 2. Ik hield absoluut van de hartige smaak van de kruidnagels en de kauw op dit koekje was geweldig. Het was ook het enige recept waarin een eiwit werd gebruikt in plaats van een heel ei. Ik kon de melasse proeven, en het hield de lijn van hartige en kruidige smaak zo goed vast. Het deed me een beetje denken aan die verpakte melasse koekjes die allemaal perfect gebarsten zijn en zo’n lekkere verwarmende smaak hebben.

Mijn vader en mijn broer, echter, zijn blijkbaar kruidnagel-haters en wilden dat de kruidnagels hier werden afgezwakt. Ze genoten anders van de kauwerige textuur, dus let op, als je geen fan bent van kruidnagels, misschien gewoon een beetje afzwakken en je zult prima in orde zijn. Dit recept gaat in mijn repertoire, ondanks de kruidnagel haters in mijn leven. Ik bedoel, dat is prima, meer koekjes voor mij!

6 van 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: Om (misschien) te delen met de Kerstman

Pros: De zoete en zoute smaak zijn perfect in balans, de textuur is ook heerlijk met een lichte knapperigheid aan de buitenkant en een zachte kauwbaarheid aan de binnenkant.
Opportunities: Zou de specerijen een klein beetje verhogen.

Ik ga niet liegen, ik was sceptisch hier. Ik verwachtte half een snickerdoodle. Ik ben dol op snickerdoodle en elk recept dat uit Sarah’s keuken komt, eet ik met verve, zo lekker zijn ze. Maar toen ik het op een rijtje zette met de rest van de koekjes, droeg ik mijn sceptische hoed. En toen ik er een op had, ging ik terug voor nog een. En een uur later kwam ik terug naar de koekjesdoos en nam er nog een. En toen was het 8 uur ’s avonds en had ik zeven van deze koekjes opgegeten. Geen spijt van.

Dit koekje neemt de beste delen van een snickerdoodle en voegt ze toe aan een gember melasse koekje om het naar een hoger niveau te tillen. De gebruikelijke kaneelsuiker waar je het deeg in rolt krijgt ook een upgrade met de toevoeging van gemalen gember en een snufje zout. Het was letterlijk nek aan nek tussen dit koekje en onze eerste keuze. Als dit recept net een beetje meer pit en een beetje meer kauwgom had gehad, zou het nog moeilijker zijn geweest om een winnaar te kiezen.

Dit is zeker een nieuwe vakantieklassieker, en hoewel de Kerstman dit zou waarderen, zal ik niet oordelen als je de hele partij zelf onder je aanrecht opeet. Misschien spreek ik uit ervaring…..

7 van 7

#1: Sarah Kieffer’s Ginger Molasses Pan-Banging Cookies: Voor het ultieme gember melasse koekje

Pro’s: TEXTUUR, TEXTUUR, TEXTUUR. Krokante, knapperige randen en een zacht middenstuk zijn letterlijk perfect. Lekker gekarameliseerde suiker en melasse smaak.
Kansen: Misschien een vleugje meer kruiden of een extra snufje zout toevoegen? Misschien?

Herken je je nog dat ik zei dat mijn vader het moeilijk vond om een compliment over eten te krijgen? Toen ik hem vroeg welk koekje hij het lekkerst vond, wees hij onmiddellijk naar dit koekje en zei dat het “echt lekker” was. Echt goed klinkt misschien niet als veel, maar voor mijn vader had hij net zo goed een monoloog van een uur kunnen houden over waarom dit koekje ons allemaal heeft gered en dat het de titel het beste koekje ooit heeft gekregen.

Mijn broer was ook vol lof toen ik hem na een sms over de koekjes sprak, en zei dat het precies is wat je van een gember-melasse-koekje verlangt. Ik bedoel, moet ik echt verbaasd zijn? Sarah Kieffer is eigenlijk de koningin van de koekjes. Wat dit koekje echt goed doet, is het textuurspel. De rimpels van deze pan-banging variant creëren deze mooie en knapperige rand die een licht gekarameliseerde suiker smaak toevoegt aan het koekje, en de centra zijn zo ongelooflijk chewy op de best mogelijke manier. De melasse voegt een mooie ondertoon van smaak toe en de specerijen voegen het vleugje warmte toe dat we allemaal zochten in dit koekje.

Eerlijk gezegd, was het moeilijk om enige notities toe te voegen over wat dit koekje zou kunnen verbeteren, als je van veel specerijen houdt, misschien een beetje meer? Dit koekje voldeed echt aan alle eisen die we stelden, en als je over de hele linie perfecte 10’s krijgt van mijn eetcritische vader en broer, dan weet je dat je een winnaar in handen hebt.

Bedankt allemaal dat jullie met me mee zijn gegaan op deze reis! Het was een hele klus om al deze koekjes op te eten, maar iemand moet het doen. Welk recept zouden jullie graag als volgende in de bake-off zien?

Gelukkige feestdagen en een koekjesvol seizoen toegewenst!