In 40 Minuten gibt es Abendessen und Sie haben vergessen, das Hähnchen aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Jetzt fragen Sie sich, ob es sicher ist, gefrorenes Hähnchen zu grillen.
Die kurze Antwort lautet: Ja, es ist sicher, gefrorenes Hähnchen zu grillen, wenn man es richtig macht, aber das Ergebnis wird wahrscheinlich unerwünscht sein. Ich erkläre Ihnen, wie Sie Ihr Hähnchen so schnell wie möglich auf den Tisch bringen können.
Warum können wir kein ungekochtes Hähnchen essen
Ungekochtes Hähnchen kann Salmonellen und Campylobacter-Bakterien enthalten. Diese Bakterien können zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen.
Das CDC (Center for Disease Control and Prevention) hat berichtet, dass jedes Jahr 1 von 6 Amerikanern an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erkrankt! Das sind 48 Millionen Menschen. Etwa 3.000 von ihnen werden an einer Lebensmittelvergiftung sterben.
Hähnchen, das nicht eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit erreicht hat, ist nicht durchgegart und riskant zu essen.
Wir können nicht durchgegartes Rindfleisch essen, weil das Fleisch dichter ist und Bakterien nicht eindringen können. Selbst bei einer „blutigen“ Temperatur von 130-135 Grad Fahrenheit sind alle Bakterien auf der Oberfläche abgetötet.
Gefrorenes Hähnchen grillen
Man könnte versucht sein, die gefrorenen Stücke auf den Grill zu legen und einfach bei einer niedrigeren Temperatur zu garen. Meiner Erfahrung nach führt das dazu, dass das Fleisch an der Außenseite zu sehr durchgebraten ist und in den dickeren Teilen des Huhns zu wenig durchgebraten ist. Ihr Hähnchen sieht vielleicht fertig aus, aber wenn Sie hineinschneiden oder ein Thermometer hineinstecken, werden Sie feststellen, dass das Innere noch kalt und rosa ist. Wenn Sie so lange grillen, bis das Innere gar ist, wird das Äußere trocken und gummiartig.
Das Grillen bei indirekter Hitze kann helfen, aber die Grillzeit ist dann viel länger. Sie riskieren, dass das Fleisch in den dünneren Teilen der Hähnchenteile austrocknet.
Schnelles Auftauen von Hähnchen
Wir haben festgestellt, dass zu wenig gegartes Hähnchen keine Option ist und dass das Grillen von gefrorenem Hähnchen schwierig sein wird. Wie lösen wir also dieses Problem?
Vom Langsamsten zum Schnellsten:
Option 1: Auftauen im Kühlschrank
Das ist die beste Methode zum Auftauen von Hähnchen und wahrscheinlich das, was Sie getan hätten, wenn Sie daran gedacht hätten. Das Auftauen von Hähnchen im Kühlschrank dauert etwa 24 Stunden. Es sei denn, Sie wollen heute Abend etwas anderes essen und Ihr gegrilltes Hähnchen erst morgen zubereiten.
Option 2: Auftauen in der Theke
Wenn Sie Ihr Hähnchen schon mittags zum Abendessen haben wollen, ist diese Methode die richtige für Sie. Legen Sie die eingewickelten Hähnchenteile auf ein Papiertuch auf der Küchentheke. Gefrorene Hähnchenteile brauchen bei dieser Methode 4-6 Stunden, um aufzutauen. Dabei müssen Sie darauf achten, dass das Hähnchen nicht zu lange auf Zimmertemperatur kommt, da es sonst zu einem Nährboden für Bakterien wird.
Sie legen das Papiertuch unter das eingewickelte Hähnchen, um eventuelle Flüssigkeiten aufzusaugen, die beim Auftauen aus der Verpackung austreten könnten. Wischen Sie die Theke immer sehr gut ab, wenn Sie Hähnchen darauf haben. Austretende Flüssigkeiten können Salmonellen oder Campylobacter-Bakterien enthalten.
Option 3: Auftauen mit kaltem Wasser
Wenn Sie das verpackte Hähnchen in die Spüle oder eine große Schüssel legen und mit kaltem (nicht warmem!) Wasser bedecken, können Sie die meisten Hähnchenteile innerhalb von 1 bis 2 Stunden auftauen. Achten Sie darauf, das Wasser alle 30 Minuten zu wechseln, um die Temperatur im gewünschten Bereich zu halten.
Dies ist wahrscheinlich die Option, die Sie heute anwenden müssen, um Ihr gefrorenes Hähnchen in angemessener Zeit auf den Tisch zu bekommen, es sei denn, Sie haben das in Option 4 erwähnte Auftautablett.
Option 4: Auftautablett
Ein Auftautablett ist ein Metalltablett mit Rillen. Man legt das gefrorene Fleisch auf das Tablett und das Aluminium zieht die Kälte aus dem Fleisch. Dazu braucht man weder Strom noch eine Mikrowelle oder Batterien. Im Idealfall haben Sie eine Auftauschale mit einem Auffangbehälter, der die Flüssigkeiten auffängt, die beim Auftauen vom Fleisch abtropfen.
Wenn Ihre Auftauschale groß genug für alle Hähnchenteile ist, sollten Sie sie innerhalb von 30 Minuten so weit auftauen können, dass Sie sie grillen können.
Option 5: Mikrowelle
Die meisten Mikrowellengeräte der letzten 8 Jahre haben eine „Auftau“-Einstellung. Bei dieser Methode müssen Sie vorsichtig sein, denn selbst im aufgetauten Zustand kann die Mikrowelle beginnen, die dünneren Teile des Fleisches zu garen. Wenn Sie Ihr Hähnchen in eine mikrowellensichere Schüssel legen und für 2 bis 4 Minuten auftauen lassen, können Sie es so weit auftauen, dass Sie es grillen können. Achten Sie darauf, dass Sie nach der Hälfte der Zeit anhalten und das Hähnchen umherbewegen, um kalte Stellen zu vermeiden.
Denken Sie daran, dass Sie Ihr Hähnchen bei dieser Methode sofort garen müssen, da Teile des Fleisches in die Gefahrenzone von über 40 Grad Celsius gelangen. Dort wachsen Bakterien am liebsten.
Zusammenfassend
Das Ziel ist es, das Hähnchen auf mindestens 165 Grad Celsius zu grillen, ohne die dünneren Teile des Fleisches auszutrocknen.
Wir haben gesehen, dass der Versuch, das Hähnchen gefroren zuzubereiten, wahrscheinlich dazu führt, dass die Außenseite zu sehr und die dickeren Fleischteile zu wenig gegart werden.
Wir haben uns 5 Möglichkeiten angesehen, das Hähnchen aufzutauen, wobei die beiden schnellsten Möglichkeiten die Auftauschale und die Mikrowelle sind. Das Auftautablett ist die sicherere der beiden Möglichkeiten, da das Fleisch nicht so schnell überhitzt oder ausgetrocknet wird wie in der Mikrowelle.
Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass das gesamte Fleisch mindestens 165 Grad Fahrenheit erreicht, um das Risiko von Salmonellen und Campylobacter-Bakterien zu vermeiden. Es gibt viele gute Grillthermometer, und ich bin mir sicher, dass Sie mit einer schnellen Suche auf Amazon innerhalb weniger Tage eines bekommen können.
Bei vorsichtiger Handhabung können Sie Ihr tiefgefrorenes Hähnchen trotzdem zum Abendessen essen, auch wenn es ein spätes Abendessen sein könnte! Wenn Sie vor dem Hauptgang einen Salat servieren, könnten Sie sich die Zeit verschaffen, die Sie brauchen, um das Huhn zuzubereiten.