Jantar é em 40 minutos e você esqueceu de tirar o frango do congelador. Agora você está se perguntando se é seguro grelhar frango congelado.
A resposta curta é sim é seguro grelhar frango congelado se feito corretamente, mas seus resultados provavelmente serão indesejáveis. Deixe-me explicar e depois dizer-lhe a melhor maneira de colocar o seu frango na mesa o mais rápido possível.
Por que não podemos comer frango mal cozido
O frango mal cozido tem o potencial de transportar Salmonella e as bactérias Campylobacter. Estas bactérias podem levar a um caso grave de intoxicação alimentar.
O CDC (Center for Disease Control and Prevention) relatou que 1 em cada 6 americanos ficará doente devido a doença de origem alimentar todos os anos! São 48 milhões de pessoas. Cerca de 3.000 delas morrerão devido à intoxicação alimentar.
O frango que não atingiu uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit está mal cozido e é arriscado para comer.
Podemos comer carne mal cozida porque a carne é mais densa e as bactérias não conseguem penetrá-la. Mesmo a temperaturas “raras”, 130-135 graus Fahrenheit, qualquer bactéria na superfície foi eliminada.
Trying To Grill Frozen Chicken
P>Podemos ser tentados a colocar os pedaços congelados na grelha e simplesmente cozinhar a uma temperatura mais baixa. Pela minha experiência, isso resultará em carne muito cozida no exterior e carne pouco cozida nas partes mais espessas do frango. O seu frango pode parecer feito, mas quando o cortar ou colocar um termómetro, verá que o interior ainda está frio e cor-de-rosa. Se você continuar grelhando até que o interior esteja feito, o exterior estará seco e emborrachado.
Grelhar com calor indireto pode ajudar, mas seu tempo de grelhar será muito mais longo. Você ainda corre o risco de ter a carne seca nas partes mais finas dos seus pedaços de frango.
Como Descongelar Rapidamente o Frango
Determinamos que frango mal cozido não é uma opção e grelhar frango congelado será difícil. Então como resolvemos este problema?
From slowest to fastest:
Opção 1: Descongelamento em frigorífico
Esta é a melhor maneira de descongelar o frango e provavelmente o que você teria feito se tivesse pensado nisso. Descongelar o frango na geladeira leva cerca de 24 horas. A menos que você queira encontrar algo mais para o jantar desta noite e ter seu frango grelhado amanhã, este método não funcionará para você.
Opção 2: Contra Descongelamento
Se for hora do almoço e você quiser seu frango para o jantar, este método funcionará para você. Colocando os pedaços de frango embrulhados em uma toalha de papel no balcão da cozinha. Os pedaços de frango congelado demorarão 4-6 horas para descongelar com este método. Aqui você precisa ter cuidado para que o frango não chegue à temperatura ambiente por muito tempo, caso contrário ele se torna um local de reprodução de bactérias.
Você coloca o papel toalha sob o frango embrulhado para absorver quaisquer líquidos que possam escapar da embalagem enquanto a carne descongela. Limpe sempre muito bem o balcão depois de ter o frango em cima. Os líquidos que escapam podem conter Salmonella ou bactérias Campylobacter.
Opção 3: Descongelamento da água fria
Colocando o seu frango embrulhado na pia, ou numa tigela grande, e cobrindo-a com água fria (não quente!) você pode descongelar a maioria das partes do frango em 1 a 2 horas. Certifique-se de mudar a água a cada 30 minutos para manter a temperatura na faixa que estamos procurando.
Esta é provavelmente a opção que você precisará usar hoje para colocar seu frango congelado na mesa em um tempo razoável, a menos que você tenha o tabuleiro de degelo mencionado na opção 4.
Opção 4: Tabuleiro de degelo
Um tabuleiro de degelo é um tabuleiro de metal com cristas. Coloca-se a carne congelada na bandeja e o alumínio retira o frio da carne. Isto não requer electricidade, microondas ou pilhas. Idealmente, você terá um tabuleiro de descongelamento que tem um recipiente de gotejamento que irá recolher quaisquer líquidos que pingam da carne enquanto ela descongela.
Se o tabuleiro de descongelamento for grande o suficiente para todas as suas partes de frango você deve ser capaz de descongelá-las o suficiente para grelhar dentro de 30 minutos.
Opção 5: Microondas
A maioria das microondas feitas nos últimos 8 anos tem um ajuste de “descongelamento”. Você tem que ter cuidado com este método, pois mesmo ao descongelar seu microondas pode começar a cozinhar as partes mais finas da carne. Isto vai deixá-lo com algum do seu frango a ser emborrachado e seco.
Se você colocar o seu frango numa tigela segura para o microondas e colocá-lo no microondas durante 2-4 minutos no degelo você pode descongelá-lo o suficiente para ser capaz de grelhá-lo. Não se esqueça de parar a meio caminho e mover o frango para evitar pontos frios.
Lembre se você usar este método você tem que cozinhar imediatamente o seu frango como partes da carne vão chegar à zona de perigo acima de 40 graus Fahrenheit. É aí que as bactérias adoram crescer.
Em Conclusão
O objectivo é ter o seu frango grelhado a um mínimo de 165 graus Fahrenheit sem secar as partes mais finas da carne.
Vimos que tentar cozinhá-lo congelado provavelmente levará a partes externas da carne mais cozidas em excesso e partes internas mais espessas.
Vemos 5 opções para descongelar o frango com as duas formas mais rápidas sendo a bandeja de descongelamento e o microondas. O tabuleiro de descongelamento é a aposta mais segura das duas, pois não há risco de a carne ficar cozida ou seca como poderia ser no microondas.
Segure-se que toda a carne atinge pelo menos 165 graus Fahrenheit para evitar os riscos de Salmonella e bactérias Campylobacter. Há muitos termômetros de grelhados excelentes lá fora e tenho certeza que uma busca rápida na Amazon poderia ter um na sua porta em poucos dias.
Com um manuseio cuidadoso, é possível que você ainda tenha seu frango congelado para o jantar, embora possa ser um jantar tardio! Se você servir uma salada antes do prato principal que pode lhe comprar o tempo necessário para preparar o frango.