Italienisches Cannoli-Kuchenrezept

Dieses hausgemachte italienische Cannoli-Kuchenrezept ist eine Wucht! Hausgemachte Cannoli-Füllung zwischen Rum-getränkten gelben Butterkuchenböden mit geschlagener Vanille-Buttercreme-Glasur und jeder Menge Mini-Schokoladenstückchen. Ich kann es nicht fassen!

Zu diesem Cannoli-Kuchen habe ich eine lustige Geschichte – und eine lange, also habt Geduld mit mir – zu erzählen.

Dies ist der Cannoli-Kuchen, der nicht hätte sein sollen. Wir haben letzten Monat den 82. Geburtstag meines Vaters gefeiert, und nach einigen gesundheitlichen Problemen in den letzten drei Jahren – bei ihm, mir und meinem ältesten Bruder – war dies eine Feier, auf die ich mich schon eine Weile gefreut habe.

Eine Woche vor der geplanten Party erzählte mir mein Vater, dass er sich einen Karamellkuchen wünschte, und natürlich schossen mir alle möglichen süßen Süßigkeiten mit triefender, gesalzener Karamellsauce durch den Kopf.

Nach ein paar Tagen der Suche nach dem *perfekten* Rezept begann ich mich zu fragen, ob er einen Südstaaten-Karamellkuchen meinte. Sie wissen schon: den, den „The Help“ vor einigen Jahren hysterisch wieder populär gemacht hat.

Vater hatte in den 50er Jahren einige Zeit damit verbracht, in vielen Südstaaten Profi-Baseball zu spielen (die „Minors“, bevor sie so genannt wurden), und ich dachte, dass er vielleicht an diese Art von Karamellkuchen dachte.

So. Am Tag vor seiner Party beschloss ich, nachzusehen. Schließlich hat es niemand verdient, von seiner Geburtstagstorte enttäuscht zu werden, nicht wahr?

Und wissen Sie, was er mir sagte, als ich ihn erneut nach seiner Tortenwahl fragte? „Ähh… diese italienische Torte. Ganol!“ Cannoli-Kuchen.

Denn, na ja, man kann den Jungen aus der Bronx holen und so weiter. Südlicher Karamellkuchen? Psshh!

Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass Dad das Gespräch über den Karamellkuchen vergessen hat, das wir Anfang der Woche hatten. Und das erschreckt mich zu Tode. Ich bin noch nicht bereit dafür, dass er „alt“ wird.

Lasst mich euch aber sagen: Ich habe hier ziemlich schnell umgeschaltet. Alles, was mit Cannoli zu tun hat, wie diese Cannoli-Häppchen, kann ich zu 100% unterstützen!

Für diese Kreation habe ich mich für meinen gelben Lieblingsbutterkuchen entschieden, den ich mit Rum bestrichen habe, als die Schichten frisch aus dem Ofen kamen. Ich denke, ein Biskuit wäre auch toll gewesen, aber ich habe mich für den Vanillekuchen entschieden. Zwischen die abgekühlten Schichten habe ich dann eine selbstgemachte Cannoli-Creme-Füllung gegeben und die Torte mit geschlagener Vanille-Buttercreme überzogen.

Der letzte Schliff – und wahrscheinlich meine Lieblingsbeschäftigung mit einer Torte – bestand darin, eine Handvoll Mini-Schokoladensplitter auf die Buttercreme zu klatschen.

Ich habe keine Fotos von den Stücken gemacht, da es ein bisschen unhöflich ist, eine Geburtstagstorte anzuschneiden, die nicht die eigene ist, aber glauben Sie mir: Das ist eine beeindruckende Torte.

Was ist Cannoli?

Cannoli ist eine knusprige Teighülle, die mit einer dicken Ricottamasse gefüllt ist. Die Füllung wird in der Regel mit etwas Marsala-Wein, Zimt und Orangenschale aromatisiert. Cannoli sind eines der klassischsten italienischen Desserts und die Leute sind verrückt nach ihnen, wenn sie auf einer Dessertplatte auftauchen!

Die Teigschalen für Cannoli werden normalerweise gebraten, aber sie können auch gebacken werden, wie bei diesen Cannoli-Häppchen. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann in Kreise geschnitten. Die Kreise werden um Teigröhren gewickelt und dann werden die Röhren vorsichtig in eine Fritteuse gelegt. Nach ein paar Minuten geht der Teig auf und färbt sich hellbraun. Die gebackenen Schalen werden abgetropft, und dann werden die Teigröhrchen von den Schalen abgezogen. So entsteht ein perfektes Loch, das mit Cannoli-Creme gefüllt werden kann!

Woraus besteht die Cannoli-Füllung?

Die Basis einer Cannoli-Füllung ist gesüßter Ricotta-Käse. Dem Käse wird der größte Teil seiner Flüssigkeit entzogen, damit er genügend eindickt, um in eine knusprige Teigschale gefüllt zu werden.

Marsalawein, Zimt und Orangenschale sind häufige Aromen in Cannoli-Füllungen. Die Füllung wird mit Puderzucker und Vanilleextrakt gesüßt.

Einige Bäcker mischen Mini-Schokoladensplitter oder gehackte Pistazien in die Füllung, um ihr ein wenig Struktur zu verleihen.

Bestandteile des Cannoli-Kuchens

Dieses Cannoli-Kuchenrezept besteht aus zwei runden 9-Zoll-Schichten aus zartem Vanillekuchen, Cannolifüllung, geschlagener Vanillebuttercreme und Mini-Schokoladenstückchen. Außerdem habe ich die warmen Kuchen mit etwas dunklem Rum beträufelt. Der Rum ist optional, aber er hilft, den Kuchen feucht zu halten und verleiht ihm einen kleinen Geschmacksschub.

Die Cannolifüllung für diesen Kuchen ist einfach perfekt! Sie ist reichhaltig, süß und cremig und mit Mini-Schokoladensplittern übersät.

Und nicht nur die geschlagene Vanille-Buttercreme-Glasur hält einem Schwall von Schokoladensplittern stand, sie ist auch nicht übermäßig süß und ergänzt die anderen Tortenbestandteile perfekt.

Der Vater ist bei dieser Torte total ausgeflippt und hat sie allen wie ein stolzer Papa vorgeführt. Und nachdem er bei den ersten beiden Versuchen, die Kerzen auszublasen, gescheitert war (hallo COPD), hat er das erste Stück fröhlich angeschnitten und dann verschlungen, als wäre es sein Job.

Und überhaupt? Wenn es dein Geburtstagskuchen ist, ist das dein Job!

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