- Pin
- Share
Dit zelfgemaakte Italiaanse cannoli cake recept is een doozy! Zelfgemaakte cannolivulling ingeklemd tussen in rum gedrenkte gele boterkoeklagen met opgeklopte vanille botercrème glazuur en heel veel mini chocolade chips. Ik kan niet eens!
Dus ik heb een grappig verhaal – en een lang verhaal dus heb geduld met me – bij deze cannolitaart.
Dit is de cannolitaart die er niet had mogen zijn. Vorige maand vierden we vaders 82e verjaardag en na een aantal gezondheidsproblemen in de afgelopen drie jaar – voor hem, mij en mijn oudste broer – was dit een feest waar ik al een tijdje naar uitkeek.
Een week voor ons geplande feest vertelde papa me dat hij een karameltaart wilde en natuurlijk spookten er allerlei zoete lekkernijen met druipend gezouten karamelsaus door mijn hoofd.
Na een paar dagen zoeken naar het *perfecte* recept, begon ik me af te vragen of hij een zuidelijke karameltaart bedoelde. Je weet wel: die ene die “The Help” een paar jaar geleden hysterisch herpopulariseerde.
Vader had in de jaren 50 professioneel honkbal gespeeld (de “minors” voordat ze zo werden genoemd) in veel van de zuidelijke staten en ik dacht dat dit misschien het soort karameltaart was waar hij aan dacht.
Dus. De dag voor zijn feest, besloot ik het te controleren. Niemand verdient het immers om teleurgesteld te worden in zijn verjaardagstaart, toch?
En weet je wat hij me vertelde toen ik weer naar zijn taartkeuze vroeg? “Uhh…die Italiaanse taart. Ganol!” Cannoli-taart.
Omdat, nou ja, je kunt de jongen uit de Bronx halen en al dat soort dingen. Zuidelijke caramel cake? Psshh!
Maar even serieus, ik weet bijna zeker dat papa het karameltaart-gesprek van eerder deze week is vergeten. En dat jaagt me de stuipen op het lijf. Ik ben er nog niet klaar voor dat hij “oud” wordt.
Laat ik je dit vertellen: ik heb het hier vrij gemakkelijk over een andere boeg gegooid. Alles wat met cannoli te maken heeft, zoals deze cannoli hapjes, daar kan ik 100% achter staan!
Voor deze creatie heb ik gekozen voor mijn favoriete gele boterkoek die ik met rum heb bestreken toen de lagen net uit de oven kwamen. Ik denk dat een biscuit cake ook lekker zou zijn geweest, maar ik koos voor de vanille cake. Tussen de afgekoelde lagen heb ik een zelfgemaakte cannoli-crèmevulling gesandwicht en de taart bedekt met opgeklopte vanille-botercrème
De finishing touch – en misschien wel mijn favoriete bezigheid met een taart – bestond uit het smakken van een handvol mini chocoladestukjes op de botercrème. Over een stressverlichter gesproken!
Ik heb geen foto’s van de plakjes gemaakt omdat het een beetje onbeleefd is om in een verjaardagstaart te snijden die niet van jezelf is, maar geloof me: dit is een indrukwekkende taart.
- Wat is Cannoli?
- Waar is cannolivulling van gemaakt?
- Cannolitaart-componenten
- Ben je op zoek naar meer verjaardagstaart inspiratie? Bekijk dan deze recepten!
- Klassieke gele boterkoek met chocoladeglazuur
- Ingrediënten
- Voor de cannolivulling:
- For the cake:
- For the whipped vanilla buttercream frosting:
- For assembly:
- Instructions
- Noten
- Recommended Products
- How much do you love this recipe?
Wat is Cannoli?
Cannoli is een knapperige deegschelp die is gevuld met een dik mengsel van ricotta kaas. De vulling wordt meestal op smaak gebracht met een beetje Marsala-wijn, kaneel en sinaasappelschil. Cannoli is een van de meest klassieke Italiaanse desserts en mensen worden er meestal gek van als ze op dessertschalen verschijnen!
De deegschelpen voor cannoli worden meestal gefrituurd, maar ze kunnen ook gebakken worden, zoals voor deze cannoli hapjes. Het deeg wordt tot een zeer dunne laag gerold en dan in cirkels gesneden. De cirkels worden om de deegbuisjes gewikkeld en vervolgens worden de buisjes voorzichtig in de frituurpan gedeponeerd. Na een paar minuten vormen de deeghulzen zich en worden ze lichtbruin van kleur. De gekookte schelpen worden uitgelekt en vervolgens worden de deegbuisjes van de schelpen geschoven. Zo blijft de perfecte opening over om te vullen met cannoli-crème!
Waar is cannolivulling van gemaakt?
De basis van een cannolivulling is gezoete ricotta kaas. De kaas wordt ontdaan van het grootste deel van zijn vocht, zodat het dik genoeg wordt om in een knapperige deegschelp te worden gespoten.
Marsala-wijn, kaneel en sinaasappelschil zijn veelgebruikte smaken in cannolivulling. De vulling wordt gezoet met poedersuiker en vanille-extract.
Sommige bakkers mengen mini chocoladestukjes of gehakte pistachenoten door de vulling om deze wat textuur te geven.
Cannolitaart-componenten
Dit cannolitaartrecept bestaat uit 2 9-inch ronde lagen malse vanillecake, cannolivulling, opgeklopte vanillebotercrème, en mini chocoladestukjes. Ik heb de bovenkant van de warme cakejes ook besprenkeld met wat donkere rum. De rum is optioneel, maar het helpt om de cake vochtig te houden en voegt een kleine smaakboost toe.
De cannolivulling voor deze cake is gewoon perfect!
En niet alleen houdt de opgeklopte vanille botercrème frosting goed stand tegen een overvloed aan chocolade chips, maar het is ook niet overdreven zoet en vult de andere cake componenten feilloos aan.
Vader flipte helemaal over deze cake en liet hem aan iedereen zien als een trotse papa. En nadat hij de eerste twee pogingen om de kaarsjes uit te blazen had verijdeld (hallo COPD), sneed hij vrolijk het eerste stuk aan en verslond het alsof het zijn werk was.
En eigenlijk? Als het je verjaardagstaart is, IS dat je werk!
Ben je op zoek naar meer verjaardagstaart inspiratie? Bekijk dan deze recepten!
Klassieke gele boterkoek met chocoladeglazuur
Ingrediënten
Voor de cannolivulling:
- 16 oz whole milk ricotta cheese
- ½ cup powdered sugar, sifted
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp pure vanilla extract
- 2 ½ tsp sweet Marsala wine
- 1 tsp orange zest
- ½ cup mini chocolate chips
For the cake:
- 2 sticks unsalted butter, at room temperature, plus extra for greasing pans
- 1 ½ cups all-purpose flour, plus extra for dusting pans
- 1 ½ cups cake flour
- 1 tbsp baking powder
- ½ tsp salt
- 1 ¾ cups sugar
- 4 large eggs
- 2 tsp pure vanilla extract
- 1 ¼ cups milk
- 3 tsp dark rum, divided
For the whipped vanilla buttercream frosting:
- 3 sticks plus 2 tbsp unsalted butter, softened and cut into cubes
- 3 cups sifted powdered sugar
- 3 tbsp milk
- 2 tsp pure vanilla extract
- Pinch of salt
For assembly:
- 12 oz mini chocolate chips
Instructions
- Om de cannolivulling te maken: Laat de ricotta de avond voordat u de taart gaat maken uitlekken in een fijnmazige zeef bekleed met kaasdoek of een koffiefilter. Zet de zeef boven een kom en laat de ricotta minstens 12 uur in de koelkast uitlekken.
- De volgende dag doet u de ricotta over in een middelgrote mengkom; gooi het uitgelekte vocht weg. Meng de rest van de ingrediënten door de ricotta en voeg als laatste de chocoladestukjes toe. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Om de taart te maken: Plaats een van de ovenrekken in het midden en verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet de bodem en zijkanten van twee 9-inch ronde taartpannen in met boter. Bekleed de bodem van elke pan met een rondje perkamentpapier dat op maat van de pan is geknipt. Bestuif de zijkanten van de pannen met bloem en klop de overtollige bloem eruit; zet de pannen opzij.
- In een grote kom klop je de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar; zet apart.
- Room in de kom van een standmixer met een roerblad de boter met de suiker ongeveer 4 minuten op middelhoge snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Voeg een voor een de eieren toe en klop alles goed door elkaar voordat u de volgende toevoegt. Meng de vanille erdoor. Voeg met de mixer op lage snelheid de helft van de droge ingrediënten toe, dan alle melk, dan de rest van de droge ingrediënten, en meng alles goed door elkaar voordat u de volgende toevoegt. Schraap de kom goed om alles wat aan de bodem van de kom vastzit erin te mengen.
- Verdel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide pannen (een keukenweegschaal werkt hier prima voor). Strijk de bovenkant glad met een offset spatel.
- Bak de cakejes 30 tot 35 minuten, draai ze halverwege de baktijd om, tot ze licht goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt als hij in het midden wordt gestoken. Zet de vormen op een rooster en bestrijk de bovenkant van elke taartlaag onmiddellijk met 1 ½ theelepel rum. Laat de cakejes 10 minuten afkoelen, haal dan een scherp mes langs de rand van de pannen en zet de cakejes over op het rooster. Laat de taarten volledig afkoelen voordat u ze in elkaar zet.
- Om het glazuur te maken: Klop in de kom van een standmixer met het roerblad de boter op middelhoge snelheid tot een glad, licht en luchtig mengsel, ongeveer 8 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en klop gedurende 1 minuut op lage snelheid en vervolgens gedurende 6 minuten op gemiddelde snelheid. (Glazuur is het lekkerst als je het meteen gebruikt.)
- Om te monteren: Smeer een klein kloddertje van het glazuur op een 10-inch ronde taartplank of taartplaat. Leg een van de cakelagen in het midden op de taartbodem of het bord. Verdeel de koude cannolivulling gelijkmatig over de cake. Leg de tweede laag bovenop de cannolivulling. Bestrooi de bovenkant en de zijkanten van de taart met glazuur en laat genoeg glazuur over om er, als u wilt, draaikolken op te maken. Ik gebruikte een Ateco 828 spuitmondje, maar een Wilton 3M werkt ook – die is alleen iets kleiner.
- Neem een handvol chocoladestukjes in je hand en schud ze tot een gelijkmatige laag met je hand plat (palm naar boven). Plaats je hand dicht bij de zijkant van de cake en draai snel de chips op de zijkant van de cake, druk ze lichtjes aan wanneer je hand op het glazuur landt. Werk met de chips langs de zijkanten van de taart. Vul eventuele grote gaten op met meer chips. Spuit draaikolken rond de bovenrand van de taart en bestrooi de bovenkant met wat overgebleven chocoladestukjes.
Noten
Zorg ervoor dat je vooruit plant voor deze taart. De cannolivulling moet 12 uur (of een nacht) in de koelkast staan om de ricotta kaas te laten uitlekken. You want a really thick and dry ricotta cheese for the filling so don’t skip this step.
cake adapted from this yellow butter cake | whipped vanilla buttercream frosting adapted from this pink vanilla bean cake, originally from Sweetapolita
Recommended Products
As a member of the Amazon Associate affiliate program, I earn a small percentage from your qualifying Amazon purchases when you click the Amazon links on this page. I’m not informed of who purchases what, just of what products are purchased.
-
OXO Good Grips Mixing Bowl Set with Black Handles, 3-Piece -
OXO Good Grips Non-Stick Pro Round Cake Pan 9 Inch -
KitchenAid 6 Qt. Professional 600 Series Bowl-Lift Stand Mixer
How much do you love this recipe?
Follow Smells Like Home on Pinterest and click that little Pin button at the top of this recipe card to save this recipe and share with your Pinterest followers!