Manchmal kann ein wenig Schärfe genau das Richtige sein, um die Dinge … interessant zu machen.
Beim Essen drehen Gewürze die Lautstärke des Essens auf und erfüllen denjenigen, der daran teilnimmt, mit einer sanften Wärme, die zu strahlen scheint, die Sinne weckt, sie schärft und sie besser in die Lage versetzt, ein kulinarisches Erlebnis in all seiner Pracht zu empfangen.
Gewürze wie Zimt und Cayennepfeffer haben eine erdige und sehr ursprüngliche Note, und wenn sie in etwas Süßes oder Pikantes gestreut werden, erzeugen sie eine einzigartige und geheimnisvolle Qualität, der man sich einfach nicht entziehen kann.
Ganz ehrlich, sie machen oft Lust auf mehr.
Während zu viel Gewürz den Gaumen überwältigen kann, macht genau die richtige Menge neugierig und weckt die Sehnsucht, mehr von dem zu probieren, was angeboten wird.
Es belebt und fordert dazu auf, die feinen Nuancen in dem, was präsentiert wird, zu erkennen.
Und so ist es auch mit diesen wunderbar bezaubernden „Gewürzen“ der emotionalen und geistigen Art, die zwischen Menschen existieren, da sie uns füreinander aufwecken und ein wenig „süße Hitze“ erzeugen – die gute Art von Reibung – die uns zueinander hinzieht und uns dazu bringt, einander besser und auf intimere Weise verstehen zu wollen.
Auch wenn mein Mann und ich wirklich zwei Erbsen in einer Schote und die besten Freunde füreinander sind, haben wir doch gelegentlich hitzige Auseinandersetzungen oder, sagen wir, Momente, die großzügig mit etwas „Würze“ bestreut sind.
Es gibt Momente, in denen wir eine Sache lange hin und her diskutieren, sie mal aus diesem, mal aus jenem Blickwinkel betrachten, bis schließlich die Wärme dieser Schärfe in jede unserer Seelen eindringt und uns unwiderstehlich näher zueinander zieht, anstatt uns weiter voneinander zu entfernen.
Dann, und nur dann, finden wir uns auf authentischem Terrain wieder, wo Wahrheit statt Abwehr herrscht, und wo sich Selbsterhaltung in echtes Gefühl, Ehrlichkeit und Klarheit auflöst.
Und deshalb hat es kein einziges Mal gegeben, dass wir aus einer Meinungsverschiedenheit nicht besser hervorgegangen sind und uns als Paar sogar näher gekommen sind, als wir es vor dem Streit waren.
Aber nur, weil zuerst die Bereitschaft da ist, die Würze zu schmecken und sich nicht aus Angst vor ihr abzuwenden.
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
„Sweet Heat“ Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 1 Tasse Allzweckmehl
– ¼ Tasse Kakaopulver
– 1 ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
– ½ Teelöffel Salz
– ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (Sie können 1/8 Teelöffel für etwas weniger „Schärfe“ verwenden, wenn Sie sich nicht sicher sind)
– 1 Tasse ungesalzene Butter
– 12 Unzen Zartbitterschokolade (ich verwende Ghirardelli 60% Kakao Chips)
– 1 ¼ Tasse Kristallzucker
– ½ Tasse, verpackter, brauner Zucker
– 1 Teelöffel Instant-Espresso-Kaffeegranulat (ich verwende die Marke Medaglia D’Oro)
– 4 Eier, Raumtemperatur
– 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– ¼ Teelöffel Orangenschale
Zubereitung:
-Heizen Sie den Backofen auf 350° vor, legen Sie eine 11 x 7 x 1 ½“ große Glasbackform mit so viel Folie aus, dass ein leichter Überhang entsteht (zum leichteren Herausnehmen), und besprühen Sie sie leicht mit Kochspray; stellen Sie die vorbereitete Backform auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. (Sie können auch eine 9 x 13 große Form verwenden; bedenken Sie nur, dass die Brownies dann etwas dünner sind und Sie die Backzeit auf etwa 25-35 Minuten anpassen müssen.)
-Mehl, Kakaopulver, Zimt, Salz und Cayennepfeffer zusammensieben und diese trockenen Zutaten beiseite stellen.
-Die Butter und die Schokolade in eine kleine bis mittelgroße Glasschüssel geben und die Schüssel über einen Topf mit sehr leicht köchelndem Wasser stellen (Methode des doppelten Wasserkochens); die Butter und die Schokolade zusammen schmelzen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Butter und die Schokolade geschmolzen sind, gießen Sie sie vorsichtig in eine andere große Schüssel, kratzen Sie auch die letzten Reste heraus und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten lang leicht abkühlen.
Nachdem Sie beide Zuckerarten und das Instant-Espressokaffee-Granulat in die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung gegeben haben, rühren Sie diese mit einem Schneebesen vorsichtig ein, bis sie gut vermischt sind.
Ein Ei nach dem anderen in die Mischung geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren; die Vanille und die Orangenschale hinzufügen und unterrühren.
Nächstens die trockenen Zutaten in die Mischung geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren, bis sie eingearbeitet sind, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
-Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 55 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Form gesteckt wird, sauber herauskommt (der Zahnstochertest ist bei Brownies nicht ganz dasselbe wie bei einem Kuchen – es kann immer noch ein wenig Teig übrig bleiben, aber er sollte nicht zu nass sein.)
Lassen Sie die Brownies etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen und heben Sie sie dann mit Hilfe der überhängenden Folie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen und fest werden (was 3-5 Stunden dauern kann!), bevor Sie sie anschneiden.