Was ist Schnittlauch? Anbau, Ernte und Verwendung dieses nützlichen Gemüses

Obwohl die meisten Menschen Schnittlauch als einfache Beilage zu Bratkartoffeln, Eierspeisen und Salaten kennen, gibt es noch viele weitere potenzielle Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten für dieses vielseitige Gemüse. Wie andere Gemüsesorten der gleichen Familie ist er nämlich vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und gesundheitsfördernden Verbindungen, die nachweislich das Wachstum von Krebszellen bekämpfen, vor chronischen Krankheiten schützen, das Immunsystem stärken und vieles mehr.

Sind Schnittlauchzwiebeln also grüne Zwiebeln? Wie kann man frischen Schnittlauch essen? Und wie kann er sich auf Ihre Gesundheit auswirken?

Lesen Sie weiter, um einen detaillierten Einblick in dieses lebendige Gemüse zu erhalten, einschließlich seines Nährwertprofils, seiner kulinarischen Verwendung und des Hauptunterschieds zwischen Schalotten und Schnittlauch.

Was ist Schnittlauch?

Nach Merriam Webster lautet die offizielle Schnittlauch-Definition „eine mehrjährige Pflanze (Allium schoenoprasum), die mit der Zwiebel verwandt ist und schlanke Blätter hat, die als Gewürz verwendet werden.“ Schnittlauch, auch als Zwiebelschnittlauch bekannt, ist eine essbare Pflanzenart, die zur Gattung der Allium gehört. Lauch, Schalotten, Knoblauch und Schnittlauch sind ebenfalls eng miteinander verwandt und haben eine ähnliche Reihe von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen.

Dieses geschmackvolle Kraut gibt es seit mindestens 5.000 Jahren und wird seit dem Mittelalter angebaut. Die Bedeutung bzw. Etymologie des Wortes Schnittlauch lässt sich auf das lateinische Wort „cepa“ zurückführen, das Zwiebel bedeutet. Er wächst in großen, grasähnlichen Büscheln und hat lange, dünne Blätter mit violetten Zwiebelblüten, enthält aber nicht die gleiche unterirdische Zwiebel wie andere Zwiebelsorten.

Denken Sie daran, dass es mehrere andere Pflanzen gibt, die ähnlich aussehen, aber eigentlich zu einer anderen Pflanzenart gehören und sich in Bezug auf Geschmack und gesundheitliche Vorteile nur geringfügig unterscheiden. Chinesischer Schnittlauch oder „Knoblauchschnittlauch“ zum Beispiel zeichnet sich durch seinen einzigartigen Knoblauchgeschmack und das Vorhandensein von duftenden weißen Blüten und flachen Blättern aus. Häufig werden sie auch mit grünen Zwiebeln verwechselt.

Was ist der Unterschied zwischen Schnittlauch und grünen Zwiebeln?

Der Hauptunterschied zwischen Schnittlauch und grünen Zwiebeln liegt in ihrem jeweiligen Geschmack. Grüne Zwiebeln haben einen kräftigen, pfeffrigen Geschmack, während Schnittlauch milder ist.

Nährwertangaben

Obwohl er typischerweise in kleinen Mengen verzehrt wird, ist frischer Schnittlauch dennoch sehr nahrhaft. In Kombination mit einer Vielzahl anderer gesunder Lebensmittel kann schon ein Esslöffel dazu beitragen, die Aufnahme von Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A zu erhöhen und so den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Ein Esslöffel roher Schnittlauch enthält etwa:

• 1 Kalorie
• 0,1 Gramm Kohlenhydrate
• 0.1 Gramm Eiweiß
• 0,1 Gramm Ballaststoffe
• 6,4 Mikrogramm Vitamin K (8 Prozent DV)
• 1,7 Milligramm Vitamin C (3 Prozent DV)
• 131 internationale Einheiten Vitamin A (3 Prozent DV)
• 3,2 Mikrogramm Folat (1 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Mangan (1 Prozent DV)

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Gesundheitliche Vorteile

1. Stärkung der Knochen

Einer der wichtigsten Vorteile des Schnittlauchs liegt in seinem Vitamin-K-Gehalt. Vitamin K spielt nicht nur eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung, sondern ist auch wichtig, um die Knochen gesund und stark zu halten. Aufgrund seiner Beteiligung am Knochenstoffwechsel zeigen einige Studien, dass Vitamin K die Knochenmineraldichte verbessern und das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann.

Für beste Ergebnisse sollten Sie Schnittlauch mit anderen Vitamin-K-Lebensmitteln kombinieren. Blattgemüse, Frühlingszwiebeln, Rosenkohl, Kohl, Brokkoli und Gurken sind allesamt ausgezeichnete Quellen für knochenbildendes Vitamin K.

2. enthalten krebsbekämpfende Substanzen

Wie andere Gemüse derselben Familie soll auch Schnittlauch starke krebsbekämpfende Eigenschaften besitzen. In einigen Fällen wurde der regelmäßige Verzehr von Lauchgemüse sogar mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. So wurde in einer Studie in China festgestellt, dass der Verzehr von mehr Gemüse aus der Familie der Alliumgewächse mit einem geringeren Magenkrebsrisiko verbunden war.

Die in Schnittlauchsamen enthaltenen schwefelorganischen Verbindungen werden für die positiven Auswirkungen auf Krebs verantwortlich gemacht. In einer in der Zeitschrift Environmental Health Perspectives veröffentlichten Übersichtsarbeit wurde festgestellt, dass diese Verbindungen die Wirkung bestimmter Enzyme, die an der Entgiftung beteiligt sind, verändern und so das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen können.

3. Verringerung der Entzündung

Auch wenn eine akute Entzündung ein normaler Bestandteil der Immunreaktion ist, kann ein hohes Maß an Entzündung auf lange Sicht äußerst schädlich für die Gesundheit sein. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Entzündungen die Ursache von Krankheiten sind und zur Entstehung von Krankheiten wie Autoimmunerkrankungen, neurodegenerativen Störungen und Krebs beitragen können.

Schnittlauch ist nicht nur eine hervorragende Quelle für entzündungshemmende Antioxidantien, sondern auch reich an anderen Verbindungen, die ebenfalls zur Verringerung von Entzündungen beitragen können. In einer In-vitro-Studie aus Rumänien wurde festgestellt, dass die Blätter der Schnittlauchpflanze oxidativen Stress reduzieren und starke entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen, was sie zu einem entzündungshemmenden und antioxidativen Lebensmittel macht.

4. Hilfe bei der Krankheitsvorbeugung

Vielversprechende Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Schnittlauch bei der Vorbeugung chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes helfen könnte. Laut einer in der Zeitschrift Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Übersichtsarbeit sind die Pflanzen der Gattung Allium reich an „schwefelorganischen Verbindungen, Quercetin, Flavonoiden, Saponinen und anderen, die krebshemmend, präventiv gegen Herz-Kreislauf- und Herzerkrankungen, entzündungshemmend, fettleibigkeitshemmend, antidiabetisch, antioxidativ, antimikrobiell, neuroprotektiv und immunologisch wirken.“

Sie enthalten auch eine gute Menge an Vitamin C, einem wichtigen wasserlöslichen Vitamin, das gleichzeitig ein starkes Antioxidans ist. Studien zeigen, dass Vitamin C das Immunsystem schützt, bei der Bekämpfung von Infektionen hilft und eine therapeutische Wirkung gegen viele Krankheiten und Störungen hat. Es ist unwahrscheinlich, dass Schnittlauch allein den täglichen Vitamin-C-Bedarf deckt, aber er kann mit einer Vielzahl anderer Obst- und Gemüsesorten kombiniert werden, um die Aufnahme dieses wichtigen Mikronährstoffs zu erhöhen.

5. Gute Cholinquelle

Schnittlauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Cholin, einen wichtigen Nährstoff, den viele von uns nicht in ausreichender Menge zu sich nehmen. Cholin ist an der Synthese von Neurotransmittern, der Zellstruktur, dem Stoffwechsel und vielem mehr beteiligt. Man nimmt an, dass es auch eine direkte Rolle bei der Gesundheit der Leber, der Gehirnfunktion und der Entwicklung des Fötus spielt.

Weitere gute Cholinquellen sind Eier, Wildlachs, Quinoa, Hühnerfleisch, Blumenkohl und Weizenkeime.

Wo finden und wie auswählen

Schnittlauch ist in den meisten Supermärkten und Naturkostläden erhältlich, in der Regel in der Gemüseabteilung. Verwechseln Sie ihn nicht mit Frühlingszwiebeln oder grünen Zwiebeln. Obwohl grüne Zwiebeln oft als Ersatz für Schnittlauch verwendet werden, gibt es einige bemerkenswerte Unterschiede zwischen grünen Zwiebeln und Schnittlauch. Vor allem haben grüne Zwiebeln ein kräftigeres Aroma mit einem leicht pfeffrigen Geschmack, während Schnittlauch etwas milder ist.

Getrockneter Schnittlauch kann auch als bequemer, frischer Schnittlauchersatz verwendet werden, den Sie in Ihrer Küchenvorratskammer aufbewahren können. Sie finden ihn in der Regel in der Gewürzabteilung, oft zusammen mit anderen Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Thymian und Oregano.

Obwohl beide Formen von Vorteil sind, können einige Nährstoffe während des Trocknungsprozesses verloren gehen, so dass es am besten ist, sich für frischen Schnittlauch zu entscheiden, wann immer es möglich ist, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Achten Sie auf frischen Schnittlauch mit einer leuchtenden und gleichmäßigen grünen Farbe und meiden Sie weichen, trockenen oder welken Schnittlauch.

Anbau von Schnittlauch (plus Verwendungsmöglichkeiten)

Der Anbau von Schnittlauch im eigenen Garten ist eine gute Möglichkeit, die zahlreichen Vorteile der Schnittlauchpflanze zu nutzen. Es gibt viele Möglichkeiten, Schnittlauch anzubauen, und die Ernte ist für Anfänger und Anfängerinnen leicht zu bewerkstelligen.

Sie sollten im zeitigen Frühjahr in feuchten, nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden gepflanzt werden. Im Gegensatz zu schattigen Pflanzen wie der Minze bevorzugt der Schnittlauch direktes Sonnenlicht. Wenn Sie Schnittlauch in Töpfen anbauen, stellen Sie ihn an einen hellen Ort, an dem er mindestens sechs bis acht Stunden Sonne pro Tag bekommt. Obwohl ausgewachsene Pflanzen sehr wenig Pflege benötigen, müssen sie während der Wachstumsperiode regelmäßig gegossen werden.

Wie erntet und lagert man Schnittlauch?

Schnittlauch wird etwa 12-24 cm groß und kann entweder vor oder nach der Blüte geerntet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Schnittlauch zu ernten, aber die einfachste Methode ist, ihn mit einer Schere an der Basis abzuschneiden, nur wenige Zentimeter vom Boden entfernt. Die Schnittlauchblüten sind ebenfalls essbar und können ebenfalls geerntet werden. Im ersten Jahr sollten Sie drei- bis viermal ernten. In späteren Jahren können Sie dazu übergehen, den Schnittlauch monatlich zu ernten. Lagern Sie den Schnittlauch kühl und trocken und verwenden Sie ihn möglichst frisch, um den besonderen Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie sich fragen: „Wozu kann ich Schnittlauch verwenden?“, dann haben Sie Glück. Es gibt unzählige Möglichkeiten, ihn in den Speiseplan aufzunehmen. Er eignet sich gut als Beilage zu Suppen, Salaten und Kartoffelgerichten und kann auch zu Eiern, Sandwiches und Soßen wie Pesto, Meerrettich oder Sauerrahm hinzugefügt werden. Idealerweise gibt man rohen Schnittlauch erst nach dem Kochen zu den Gerichten, um zu vermeiden, dass er zu viel Hitze ausgesetzt wird, was seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack beeinträchtigen kann.

Wird Schnittlauch schlecht? Kann man Schnittlauch konservieren?

Getrockneter Schnittlauch kann mehrere Jahre haltbar sein, verliert aber mit der Zeit seine Wirkung. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schnittlauch zu trocknen, aber die einfachste Methode ist die Verwendung eines Backofens oder eines Dörrgeräts für Lebensmittel. Alternativ kann man ihn auch in einer Papiertüte oder einem Glas aufbewahren und einige Wochen lang an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren, um ihn auf natürliche Weise zu trocknen.

Was kann ich mit Schnittlauchresten machen?

Eine weitere gute Möglichkeit, Schnittlauchreste zu konservieren, ist das Einfrieren. Geben Sie einfach gehackten Schnittlauch in einen Eiswürfelbehälter und bedecken Sie ihn mit etwas Wasser oder Olivenöl, bevor Sie ihn einfrieren, bis er fest ist. Da sich bei dieser Methode die Textur etwas verändert, sollten Sie den aufgetauten Schnittlauch am besten in Gerichten wie Suppen und Soßen verwenden.

Rezepte

Sie fragen sich vielleicht: Was kann ich mit frischem Schnittlauch machen? Von Kartoffeln über Pesto bis hin zu Sandwiches und Salaten – die Möglichkeiten für Schnittlauchgerichte sind nahezu unbegrenzt.

Here are a few delicious recipes that you can start experimenting with to enjoy this nutritious veggie:

• Goat Cheese & Artichoke Dip
• Compound Garlic Chive Butter
• Sweet Potato Hash Brown Casserole
• Creamy Chive Keto Blue Cheese Dressing
• Hasselback Potatoes

Risks and Side Effects

Like with all produce, it’s important to practice proper food safety when handling chives. Be sure to select ones with an even color to ensure freshness.

How do you know if chives are bad?

Avoid any that are soft, wilting or have an uneven, dull color.

Additionally, make sure you clean them thoroughly before adding to any dishes.

How do you wash chives?

Once you’re ready to use them, run them under cool running water and remove any wilted stems.

Some people may have an allergy to this veggie, which can cause symptoms like itching, rashes or swelling. Menschen mit einer Allergie gegen andere Pflanzen der gleichen Familie, wie Knoblauch oder Zwiebeln, reagieren eher auf Schnittlauch. Wenn Sie irgendwelche unerwünschten Symptome bemerken, stellen Sie die Einnahme sofort ein und konsultieren Sie Ihren Arzt.

Abschließende Überlegungen

• Was ist Schnittlauch? Er ist eine essbare Pflanze, die eng mit anderen Arten wie Knoblauch und Zwiebeln verwandt ist.
• Sind Schnittlauch und grüne Zwiebeln dasselbe? Obwohl die beiden oft austauschbar verwendet werden, gibt es mehrere Unterschiede zwischen Schnittlauch und grünen Zwiebeln. Der Hauptunterschied zwischen grünen Zwiebeln und Schnittlauch ist der Geschmack. Der Schnittlauch ist milder, während die grüne Zwiebel einen kräftigen, pfeffrigen Geschmack hat.
• Ist Schnittlauch gut für Sie? Er enthält nicht nur viel Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A, sondern ist auch reich an Antioxidantien und kann helfen, Entzündungen zu verringern, die Knochen zu stärken, Krebszellen zu bekämpfen und vor chronischen Krankheiten zu schützen.
• Sie finden sie in den meisten Supermärkten in getrockneter oder frischer Form, in der Regel in der Gemüseabteilung oder neben anderen Kräutern und Gewürzen.
• Alternativ können Sie auch versuchen, sie zu Hause selbst anzubauen und sie zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen, um in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile zu kommen, die diese unglaubliche Zutat zu bieten hat.

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