Ha é uma receita de ervilhas Easy Black Eyed Peas: de 2 maneiras! Experimente-as cremosas e fumadas como acompanhamento, ou aprenda a cozinhá-las para saladas e dips.
É um amante de Ervilhas Pretas com Olhos Pretos? Esta leguminosa poderosa está cheia de proteínas e nutrientes à base de plantas: e pode ser consumida de muitas maneiras diferentes! Normalmente pode encontrar ervilhas de olhos pretos enlatadas na mercearia: mas é mais barato e mais saboroso se as cozinhar de seco! Aqui está uma receita de ervilhas de olhos pretos para te mostrar como cozinhá-las de duas maneiras. Cozinhe-as até ficarem tenras para saladas e molhos como o caviar do Texas, ou faça-as neste prato cremoso e esfumaçado. Você escolhe! Vamos começar.
- As ervilhas com olhos pretos são na verdade…feijões.
- Cozinhe-as para saladas OU como acompanhamento cremoso
- Como cozinhar ervilhas de olhos pretos (método básico)
- Método alternativo: experimente o Pote Instantâneo!
- Creme black eyed peas side dish: os segredos do sabor!
- Informação de armazenamento
- This black eyed peas recipe is…
- Description
- Ingredients
- Instructions
- More legumes and bean recipes
- About the Authors
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
As ervilhas com olhos pretos são na verdade…feijões.
As ervilhas com olhos pretos não são ervilhas de todo: são feijões! Fazem parte da família das leguminosas com feijão preto, grão-de-bico e ervilhas. Você pode primeiro pensar nelas como a culinária do sul americano, mas elas são originárias da África e são comidas em todo o mundo.
Uma receita popular de ervilhas com olhos pretos nos EUA é como uma tradição do Dia de Ano Novo: Hoppin’ John, um prato com arroz e carne de porco. Mas há muitas outras maneiras de servi-los: Caviar do Texas (como uma salsa Tex Mex servida com batatas fritas), ou salada de ervilhas com olhos pretos. Ou, você pode simplesmente servi-los como um acompanhamento! O que nos leva a esta receita…
Cozinhe-as para saladas OU como acompanhamento cremoso
Esta receita de ervilhas de olhos pretos funciona de duas maneiras! O acompanhamento cremoso é o nosso prato favorito: as ervilhas de olhos pretos dividem-se num molho cremoso que tem um sabor rico e esfumaçado. O sabor vai dar-lhe cabo da cabeça! Mas você também pode usar esta receita como um guia para cozinhar ervilhas de olhos pretos para saladas e molhos.
- Prato lateral: Este acompanhamento cremoso, saboroso e esfumaçado também é vegetariano! Não é necessário bacon. (Omitir a manteiga para vegan). É tão bom, Alex e eu não conseguíamos parar de comê-lo.
- usa em outras receitas: Cozinhe os feijões por um tempo mais curto e escorra quando acabarem de cozinhar. Depois use-os em outras receitas como caviar do Texas ou salada de ervilhas com olhos pretos.
Como cozinhar ervilhas de olhos pretos (método básico)
Aqui está o método básico de como cozinhar ervilhas de olhos pretos:
- Colocar 1 quilo de ervilhas de olhos pretos secas numa panela grande com caldo, água e sal.
- Para usar em saladas: Cozinhar 40 a 50 minutos até ficar tenro, depois escorrer.
- Para servir como um acompanhamento cremoso: Cozinhar 55 a 60 minutos até ficar muito tenro e começar a quebrar. Adicione o alho, pimentão fumado, orégãos, cebola em pó e manteiga, e mexa vigorosamente a água da panela até que ela se transforme num molho cremoso.
Método alternativo: experimente o Pote Instantâneo!
Tem uma panela de pressão? Esta receita de ervilhas de olhos pretos é ainda mais fácil no Pote Instantâneo! Torna os feijões ainda mais tenros e cremosos. O tempo de cozedura é ligeiramente inferior ao do fogão, e é um método totalmente sem mãos. Vá até Instant Pot Black Eyed Peas.
Creme black eyed peas side dish: os segredos do sabor!
Se você fizer a versão de acompanhamento desta receita de ervilhas pretas com olhos pretos, aqui estão mais algumas notas sobre como fazer o molho cremoso:
- Haverá muito líquido: isto cria o molho! Quando as ervilhas acabarem de cozinhar, você vai notar um pouco de líquido que sobrou na panela. Isso é o que você quer! Enquanto você mexe, o feijão vai quebrar e formar um molho cremoso.
- Os sabores secretos: alho, orégãos, cebola em pó e páprica fumada. Estas especiarias acrescentam um enorme sabor. Se você puder, tente encontrar pimentão defumado: o tom esfumaçado que ele adiciona é irreal. (E você também pode usá-lo nestas receitas.)
- Butter takes it over the top (omitir para vegan). Estas ervilhas de olhos pretos sabem bem sozinhas: mas para amplificar ainda mais o sabor, acrescente um pouco de manteiga! Leva-os ao território viciante.
Informação de armazenamento
Se você cozinhar as ervilhas de olhos pretos e mantê-las inteiras para saladas e caviar do Texas, você só vai usar uma porção delas. Aqui está como armazenar as ervilhas restantes:
- Refrigerador: Guarde as sobras no frigorífico durante 3 a 5 dias.
- Congelador: Congelar por até 8 meses. Coloque as ervilhas de olhos pretos drenadas num recipiente de armazenamento selável como um frasco de pedreiro. É útil congelá-las em incrementos de 1 1/2 copo, o que equivale a 1 lata de 15 onças.
This black eyed peas recipe is…
Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.
Description
Here’s an easy black eyed peas recipe: 2 ways! Try them creamy and smoky as a side dish, or learn how to cook them for salads and dips.
Ingredients
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For the black eyed peas
- 1 pound dried black eyed peas
- 1 quart (4 cups) vegetable broth
- 4 cups water
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
For the side dish flavoring
- 1 small clove garlic, grated
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon onion powder
- 2 tablespoons butter, optional (or use vegan butter or coconut oil)
Instructions
- Add the black eyed peas, broth, water and salt to large pot and bring to a boil. Reduce to simmer. Then go to Step 2 to 3.
- To keep them whole for salads and Texas caviar, cook them 40 to 50 minutes until just tender but they still hold their shape, then drain. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days. You can also freeze for up to 8 months. Place the drained black eyed peas into a sealable storage container like a mason jar. It’s helpful to freeze them in 1 1/2 cup increments, which equals 1 15-ounce can of beans.
- For the creamy side dish, cook 55 to 60 minutes until very tender and just starting to break down. If the beans start to appear before becoming tender, top off with water to keep the beans just barely submerged. At the end of cooking there will still be a good amount of water: you’ll use this to create the creamy sauce. Add the garlic, smoked paprika, oregano, onion powder, and butter (optional), then turn up the heat and stir vigorously for a few minutes until a creamy sauce forms. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days.
- Category: Essentials
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Keywords: Black Eyed Peas Recipe, How to Cook Black Eyed Peas
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About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.