26 Mejores filetes que puedes encontrar en Singapur

Un lugar frecuente para los amantes de los filetes corporativos, Luke’s suele estar muy lleno, así que reserva con al menos tres días de antelación. De hecho, hay que dejar un mensaje de voz para reservar.

Para una ganga absoluta, opta por el exclusivo plato de almuerzo Steak and Fries (38$) con jugo de mostaza al coñac y corteza de pimienta, que es similar al más caro pero más grande Luke’s Bone-in tenderloin Au Poivre (74$) del menú normal. Este filete es muy magro y carece de tendones. Sin embargo, sigue siendo jugoso y es un placer consumirlo con la corteza a la pimienta, que contrasta con la parte superior carbonizada habitual.

Terminos quemados

Terminos quemados es otro proyecto del chef Andre Chiang, del homónimo Restaurante Andre (el segundo mejor de Asia), así que eso ya debería decir algo sobre los estándares.

Un restaurante pequeño, sin reservas y con asientos limitados, Burnt Ends cuenta con una cocina de concepto abierto y vuelve a lo básico, con una parrilla y un horno de leña gigantes personalizados.

Debido al alto contenido en grasa de las carnes utilizadas, se tarda más tiempo en cocinar y en extraer las grasas, lo que da lugar a un acabado carbonizado grueso.

Los filetes que hay que tener en cuenta son el 46 Days Dry-Aged Full Blood Mayura OP Rib (450 $/kg) para la carne de vacuno más marmoleada, y el 53 Days Dry-Aged Cape Grim Rib (190 $/kg). Este último vendrá muy cubierto de la porción de grasa carbonizada a la barbacoa de la carne, también conocida como «extremos quemados».

CUT by Wolfgang Puck

CUT by Wolfgang Puck es sin duda uno de los mejores asadores de Singapur, no me malinterprete, pero probablemente no tiene la misma relación calidad-precio que otros asadores. Es un pedazo de carne caro, y la iluminación es realmente oscura para la cena también.

Elección de ingredientes frescos de calidad y un mínimo de sabores añadidos, ese es el estilo principal en CUT-aunque proporcionan mostaza y algunas otras salsas (S$5), si es necesario.

Sirven principalmente bistecs americanos de primera como el USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), el Ribeye Steak de 395g (S$98) también es bastante bueno, siendo sabroso con un toque de carbón a la parrilla.

También sirven filetes de Wagyu si te gusta la carne muy marmoleada y grasa.

Bistecca Tuscan Steakhouse

Sirviendo filete italiano Fiorentina, Bistecca Tuscan Steakhouse está definitivamente en mi lista de uno de los mejores restaurantes de carne de Singapur con un excelente servicio y un ambiente romántico.

No querrá perderse su emblemático Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone (S$188/11kg), que no sólo es enorme, sino que tiene un color rosa muy uniforme y está lleno de sabor desde el hueso.

Este corte de ternera australiana cruzada con Wagyu se exporta exclusivamente al asador Bistecca Tuscan, y es alimentado con grano durante 420 días, además de ser envejecido en seco en la propia casa.

Restaurante italiano Zafferano & Salón

Este fue un hallazgo sorprendente para mí en Zafferano’s durante una degustación-Fiorentina Alla Brace (S$168). La mayoría de los locales italianos suelen llamarla Bistecca alla Fiorentina.

La Fiorentina alla brace se traduce más o menos como ‘filete a la Fiorentina a la parrilla’. El filete Fiorentina es básicamente un filete T-bone, que es una combinación de corte de lomo y lomo corto. La Fiorentina de Zafferano utiliza un filete de Black Angus australiano de 900g a la brasa con setas de ostra, chalotas y tuétano de hueso.

No vi tuétano de hueso, pero vaya si vi un trozo de filete enorme. Suave, tierno, sin cartílagos ni venas, a medio cocer con una sutil salsa de hongos marrones y carbón, este filete lo consiguió todo. Este es sin duda uno de los cinco mejores filetes que he comido en Singapur, aquí mismo, en un restaurante italiano.

Ofertas de Chope: Ahorra hasta un 35% en el restaurante italiano Zafferano & Lounge >

Lawry’s The Prime Rib

Lo que se obtiene en Lawry’s The Prime Rib es carne de primeracalidad de la carne, y un espectáculo.

El roast beef forma parte de la cena The Lawry’s Prime Rib, que incluye ensalada Spinning Bowl, puré de patatas Idaho, Yorkshire Pudding y corte de filete de costilla (S$63/130g, S$123/450g).

Déjenme decirles que esto ya es una comida completa por sí sola. La costilla está hecha de manera uniforme y tiene un sabor muy diferente al de otros asadores.

Si te gusta la teatralidad en la mesa y el espectáculo visual mientras cenas, nadie lo hace como Lawry’s The Prime Rib. A juzgar por la respuesta local para el estilo de Lawry’s de carne de costilla asada, o lo amas o lo odias-así que simplemente tienes que probarlo por ti mismo.

ChopeDeals: Ahorra un 10% en Lawry’s The Prime Rib Singapore >

.

Ruth’s Chris Steak House

Ruth’s Chris Steak House es una excelente opción para los filetes de Estados Unidos y puede ir de la mano de Morton’s.con Morton’s. Sin embargo, Ruth’s Chris infunde un carácter campestre a sus platos, lo que puede resultar refrescante en este concepto de alta cocina con capacidad para 120 comensales.

El USDA Petite Filet (S$80/230g) utiliza carne de vacuno USDA Prime, que es el 2% superior de la carne de vacuno estadounidense. Clasificada principalmente por su marmoleado y su menor edad, la ternura es lo que cabe esperar en Ruth’s Chris Prime Steak House.

Las porciones, al igual que en los restaurantes de estilo americano, son enormes, por lo que no se irá con hambre. Sin embargo, las guarniciones son un poco estándar, con los sospechosos habituales como el puré de patatas, y yo recomendaría pedir los aperitivos en su lugar, especialmente los langostinos a la barbacoa.

Ofertas de Chope: Ahorra un 10% en Ruth’s Chris Steak House >

Wakanui Grill Dining

Situado en la West Tower de Marina One, Wakanui Grill Dining Singapore promete una experiencia gastronómica como ninguna otra, directamente en el corazón de un edificio metropolitano a un paso de la estación MRT de Marina Bay.

Pudimos probar dos selecciones de Ocean Beef; Ribeye (79 $ – 350 gramos 109 $ – 500 gramos) y Bone-In Ribeye (199 $ – 1 kg). Para los que se preguntan qué es la «Ocean Beef», se produce a partir de vacas de raza Angus criadas en un entorno pastoral libre de estrés a lo largo de la zona costera de Wakanui, en el sur de Canterbury, de ahí el apodo de «Ocean Beef».

Todos los cortes se asaron a la parrilla a un sonrojante término medio y se terminaron sobre el binchotan y se sirvieron con deliciosas y dulces chalotas de plátano asadas. Cada uno de los cortes tenía su propio perfil de sabor individual que satisfaría incluso a los amantes de la carne más exigentes.

Mi experiencia gastronómica en Wakanui superó todas las expectativas, en términos de la calidad estelar de los ingredientes y el servicio-ha puesto el listón muy alto para futuras experiencias de carne.

ChopeDeals: Ahorre un 10% en Wakanui Grill Dining >

Black Marble

El chef Otto Weibel, uno de los veteranos más respetados de la industria F&B de Singapur, es el hombre que está detrás del concepto de Black Marble. Este restaurante occidental contemporáneo, situado en el centro comercial Raffles Holland V, sirve una amplia selección de carnes de todo el mundo, como Australia, Japón y EE.UU.

La estrella del espectáculo, el Costillar con hueso madurado en seco durante 45 días (600gm) (S$78), ha sido minuciosamente madurado en seco en la propia casa con sal del Himalaya a través de un largo proceso. La textura de la carne era perfecta, con un distintivo sabor tostado y a nuez, un bistec correctamente envejecido en seco. Cada bocado me hacía querer más; estaba embrujado.

Para aquellos que estén dispuestos a derrochar en carnes a la parrilla de calidad, este es el lugar al que acudir.

665°F

665°F es el asador premium del hotel Andaz, que sigue el modelo de las sastrerías del centro de Londres y ocupa la planta 38.

Como entusiasta de la carne, no podía dejar pasar la oportunidad de probar una gloriosa carne. 665°F steakhouse recibe su nombre de la temperatura del horno Pira en la cocina abierta que se utiliza para cocinar los filetes y las carnes, que por cierto tienen certificación halal.

Lo que tenemos aquí es un Solomillo de Omaha alimentado con granos, USDA Prime. La porción perfectamente cocinada a término medio es generosa, con una espectacular quemada cortesía de la parrilla Pira. La grasa está bien distribuida en este jugoso corte con un acabado limpio pero corto. Sin embargo, no tiene mucho carácter en el perfil de la carne, a diferencia de la carne de vacuno envejecida en seco o alimentada con hierba.

El 665°F muestra mucho potencial con su elegante interior bien diseñado y su experimentado chef. También es uno de los pocos asadores de Singapur que sirve carne certificada halal.

Notas finales del editor

El precio no indica necesariamente el mejor filete, y también depende de las preferencias individuales. El filete de Wagyu japonés, por ejemplo, suele ser extremadamente caro, pero tiene un contenido de marmoleado tan alto que en realidad no puedo tomar demasiado de una vez sin que me dé un infarto. Prefiero un Wagyu australiano que puedo comer sin obstruir mis arterias.

También he probado varios de los otros asadores famosos, pero sentí que no estaban a la altura de su precio y calidad. No tienes que preguntar por los asadores obvios; los he probado pero no creo que hayan entrado en la lista. Definitivamente no probé TODOS los restaurantes de bistec de Singapur, pero puedo decirte con la mayor confianza que el bistec del kopitiam a 8 dólares de Singapur te va a saber a zapato de cuero.

Probablemente haya algunas joyas ocultas en restaurantes menos conocidos, y si conoces alguno, deja un comentario abajo sobre dónde debería ir a cazar más bistec.

Y mientras tanto, echa un vistazo a nuestro episodio de Food Finders en el que buscamos el mejor bistec de Singapur.

Guía relacionada: Famous Local Singapore Foods To Eat before You Die