51 alimentos húngaros increíblemente buenos que deberías conocer

La comida tradicional húngara es un caleidoscopio de ricos sabores, texturas, olores y colores. Para ayudarle a iniciarse en la conquista culinaria de la cocina húngara. Hemos recopilado 51 sabrosas comidas húngaras que tiene que probar y algunos consejos sobre dónde debe ir a comerlas en Budapest. Además de algunas recetas sencillas que puedes seguir para llevar un poco de sabor húngaro a tu propia casa.

Kifli (pan de media luna)

El kifli es una pasta básica para el desayuno húngaro hecha con masa de levadura. Se suele comer en forma de sándwich relleno de salchicha ahumada o jamón. O se puede disfrutar con un poco de mantequilla y una taza de cacao caliente.

Dónde comer en Budapest: Kiskovász Kézműves Pékség | Kifli és Kocsma

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Felvágott (Plato de embutidos)

Un clásico plato de embutidos húngaro es el sueño de un carnívoro con una selección de deliciosas salchichas ahumadas o secas, salami, jamón y mortadela al estilo húngaro. Un felvágott tradicional utiliza carne de cerdo, emparejado con pan blanco, queso y algunas verduras de temporada.

Dónde comer en Budapest: El felvágott se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes, carnicerías y supermercados de Budapest.

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Töpörtyű (corteza de cerdo frita)

La corteza de cerdo frita es un alimento húngaro básico que se come en la merienda para el desayuno o entre las comidas -generalmente emparejado con cebollas rojas y una rebanada de pan blanco fresco- regado con un buen trago de palinka afrutado o cerveza para cortar el salado. Aunque el Töpörtyű de cerdo es el más popular, también hay variedades de piel de pato o ganso.

Dónde comer en Budapest: Hentes Falatozója | Töpörtyű también se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de conveniencia y supermercados de Budapest.

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Körözött (Liptauer)

Körözött es un queso tradicional para untar que a los húngaros les encanta comer en el pan. Antiguamente, el principal ingrediente utilizado para elaborar este condimento era el queso de cabra. Hoy en día, el Körözött también lleva requesón, crema agria, semillas de carroway, mantequilla, pimentón y sal.

Dónde comer en Budapest: Cserpes Tejivó | También encontrará el Körözött en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados de Budapest.

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Bundás kenyér (tostadas francesas)

Bundás kenyér es la versión húngara de las tostadas francesas. La única diferencia es que es salada, ligeramente crujiente y tradicionalmente se sirve con crema agria o queso rallado. Suele comerse en el desayuno, pero también es una excelente opción para repostar por la tarde.

Dónde comer en Budapest: Keksz | Börze Étterem

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Halászlé (sopa de pescador)

Halászlé es una sopa sabrosa, abundante y ligeramente especiada que se prepara con pescado fresco de río. Al principio, este plato era consumido por los pescadores locales, que cocinaban la sopa en grandes calderas de hierro (Bogrács) junto al Danubio. Hoy en día, se come durante todo el año, especialmente en la víspera de Navidad.

Dónde comer en Budapest: Szegedi csárda | Halkakas halbisztró

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Húsleves (Consomé de carne de vacuno)

El Húsleves es un alimento húngaro básico que se come como entrante o plato principal ligero. El plato tiene un caldo claro y fragante hecho con carne de vacuno, tubérculos y pasta de cabello de ángel. Según las abuelas húngaras, puede curar todas las enfermedades y dolencias.

Dónde comer en Budapest: 21 Magyar vendéglő | Náncsi néni vendéglője

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Jókai bableves (sopa de alubias)

Jókai bableves es una sopa contundente hecha con alubias, jamón ahumado, salchichas y tubérculos. Es un plato perfecto para tomar como entrante o como plato principal, acompañado de crema agria y una rebanada de pan. El nombre de la sopa está inspirado en el escritor húngaro Mór Jókai, que al parecer la pedía a diario en un restaurante cercano al lago Balaton.

Dónde comer en Budapest: Regős Vendéglő | Gulyáskantin

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Gulyás (Goulash)

El gulyás (se pronuncia Goo-Yash) es un guiso contundente que es un símbolo mundialmente reconocido de la cultura gastronómica húngara. Un gulyás tradicional se elabora con carne de vacuno, zanahorias, patatas y pimentón. Es un plato contundente que puede comerse como entrante o como plato principal. Es excelente solo o con unas albóndigas de fideos de huevo y una rebanada de pan fresco.

Dónde comer en Budapest: Gettó Gulyás | Stand25 | Bestia | Rosenstein Vendéglő

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Hideg Meggyleves (sopa fría de cerezas ácidas)

Hideg Meggyleves es una sopa fría de cerezas ácidas muy popular entre los húngaros en verano. El sabor afrutado de las cerezas y la riqueza de la nata agria es una combinación genial. Suena extraño, pero es una comida húngara muy tradicional que se come durante todo el año, especialmente refrescante en un caluroso día de verano en Hungría.

Dónde comer en Budapest: Leves | Bors GasztroBar

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Csirke paprikás (Paprikash de pollo)

El Paprikash de pollo es otra comida húngara reconocida en todo el mundo. Este guiso súper contundente consiste en grandes trozos de pollo en una cremosa salsa de pimentón. La consistencia del guiso no es tan espesa como el Gulyás, pero puede hacerse más viscoso añadiendo nata agria y harina. Tradicionalmente se come como plato principal para el almuerzo o la cena. Ya sea solo o con unas albóndigas de pan y huevo (Nokedli).

Dónde comer en Budapest: Hilda | Émile | Zeller Bistro

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Töltött Káposzta (Col rellena)

Töltött káposzta es una comida clásica húngara para las fiestas y celebraciones familiares. Se suele hacer con hojas de col (chucrut) rellenas de una mezcla de arroz, carne (de cerdo & de vacuno) y pimentón molido. Se dice que comer esto durante el invierno, la época de la matanza del cerdo, te trae buena suerte. Así que prepárate para atiborrarte.

Dónde comer en Budapest: Pozsonyi Kisvendéglő | Nagy fatal konyhaja | Stand

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Rántott hús (Schnitzel)

El Rántott hús se hace con tiernos trozos de carne dentro de una crujiente capa de pan rallado. La carne es tradicionalmente de ternera, pero a menudo se utiliza pollo y cerdo en su lugar. Se sirve en las casas de todo el país los domingos y suele comerse con algo de arroz o pan. Fácil de hacer, difícil de resistir.

Dónde comer en Budapest: A Séf utcája | Cafe Kor | Vendéglő a KisBíróhoz

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Kocsonya (gelatina de carne/Aspic)

Toda cocina tiene un plato que divide las opiniones. En Hungría, la Kocsonya es ese plato que se adora o se desprecia. Es sobre todo una gelatina de carne hecha con morros de cerdo, orejas de manitas y todas las partes no deseadas. Una porción de auténtica comida de la vieja escuela que los húngaros recordarán de las cenas de la infancia en casa de los abuelos.

Dónde comer en Budapest: Mezzo

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Pörkölt (estofado húngaro)

Al igual que el Gulyás y el Paprikash de pollo, el Pörkölt es un guiso básico que es sinónimo de la cultura alimentaria húngara. La diferencia significativa es que el Pörkölt se hace con carne sin hueso y tiene una consistencia más espesa que los otros dos. El Pörkölt de ternera es el más popular, pero las versiones de cerdo, pollo y callos también son bastante comunes. El Pörkölt es excelente solo o con un poco de huevo apenas (tarhonya), pan y encurtidos.

Dónde comer en Budapest: Gettó Gulyás | Náncsi néni vendéglője | Kicsi Csángó

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Sólet (Cholent)

Sólet es la adaptación húngara del Cholent. Un sabroso plato judío que tradicionalmente se cocina a fuego lento un viernes antes del Sabbath y se come al día siguiente. El Sólet húngaro consiste en judías blancas con carne ahumada, huevos, pimentón y cebolla. Extremadamente sustancioso, nutritivo y satisfactorio.

Dónde comer en Budapest: Fülemüle Étterem | Rosenstein Vendéglő | Macesz bistro

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Főzelék (menestra de verduras)

Főzelék es un potaje vegetariano tradicional que suele comerse como plato principal en el almuerzo. Su textura está a medio camino entre la sopa y el estofado. Las verduras se dejan cocer a fuego lento en una sopa que se espesa ligeramente añadiendo harina y se remata con crema agria. Las variedades de guisantes, patatas, col, calabaza y lentejas son las más populares.

Dónde comer en Budapest: Hokedli | Café Kor

Hazte el tuyo: Zöldborsó Főzelék (Guisante) | Spenót Főzelék (Espinacas) | Más recetas

Töltött paprika (Pimentón relleno)

Este plato consiste en pimiento amarillo de cera húngaro relleno de arroz y carne, sobre una cama de salsa de tomate ácida. Todo un clásico del comedor escolar que se come con una patata hervida. Al igual que la col rellena, el pimiento Töltött llegó a Hungría durante las invasiones otomanas del siglo XVI. Los otomanos se fueron, pero este plato sigue vigente y se ha convertido en una comida húngara muy querida.

Dónde comer en Budapest: Lecsó | Restaurante Biarritz

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Túrós csusza (Pasta con requesón)

Túrós csusza es una pasta clásica húngara hecha con requesón, crema agria y tocino crujiente. Es un plato caliente y frío, con una porción de requesón frío añadida sobre la bandeja principal de pasta caliente. El Túrós csusza es un plato muy versátil que puede comerse como acompañamiento de la cena, pero también como plato principal o postre.

Dónde comer en Budapest: Újpesti Kakukk Vendéglő | Náncsi Néni vendéglője

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Káposztás tészta (Pasta de col)

Káposztás tészta es una comida tradicional húngara que inicialmente era consumida por la clase campesina. Los ingredientes principales de este plato son una pasta cuadrada mezclada con col rallada que se saltea en manteca de cerdo. Se completa con una generosa espolvoreada de sal, pimienta o azúcar glas. Se suele comer como guarnición de pato e incluso como plato principal.

Dónde comer en Budapest: Fenyő Gyöngye

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Rakott krumpli (patatas húngaras en capas)

El Rakott krumpli es un plato reconfortante que se prepara tradicionalmente con salchichas en rodajas, huevo cocido, crema agria y patatas en capas. Se suele comer como plato principal y a la mayoría de los magiares les trae recuerdos de las cenas familiares de su infancia. Una auténtica comida húngara para sentirse bien, sencilla de hacer y que sabe muy bien sola o con una rebanada de pan blanco.

Dónde comer en Budapest: Stand 25

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Nokedli (albóndigas de huevo)

El nokedli es una albóndiga húngara parecida a la pasta hecha con una masa de harina de huevo. A diferencia de la pasta, el nokedli no se moldea, sino que la mezcla pastosa se ralla directamente en agua hirviendo. Es un auténtico alimento básico que tanto se come solo como acompañado de un rico guiso húngaro.

Dónde comer en Budapest: Hungarikum Bistro | Paprika Vendéglő

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Libamáj (Foie gras)

El foie gras es un elemento habitual en los menús de alta cocina de todo el mundo. Es un alimento rico y cremoso elaborado con hígado de ganso cebado. La mayoría de la gente lo asocia con los franceses, pero Hungría es el segundo mayor exportador de este producto. Conocido en húngaro como Libamáj, se sirve tradicionalmente con mermeladas afrutadas y se marida con el vino dulce Tokaji aszú.

Dónde comer en Budapest: Vadrózsa Étterem | La Perle Noire

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Bácskai rizseshús (Estofado de cerdo con arroz)

El Bácskai rizseshús es un plato de estofado de carne (porkolt) y arroz, tradicionalmente elaborado con cerdo. Es increíblemente delicioso, satisfactorio y popular entre las generaciones mayores y jóvenes. Lo mejor es servirlo con una guarnición de pepinillos. Si lo desea, también puede utilizar pollo en lugar de cerdo.

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Tojásos nokedli (albóndigas húngaras con huevos)

El nokedli suele ser un plato de acompañamiento de los guisos húngaros, como el Gulyás o el pörkölt. Sin embargo, si lo que busca es simplificar las cosas, el Tojásos nokedli es la forma ideal de comerlo. En esta receta, las albóndigas de huevo y los huevos revueltos se mezclan para crear un apetitoso mele de sabores. Es sencillo de hacer y se sirve tradicionalmente con una ensalada de encurtidos.

Dónde comer en Budapest: KIOSK | Nokedli Bár

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Grízes tészta (Fideos con sémola)

Grízes tészta es un plato de pasta dulce hecho con sémola tostada y coronado con una porción de mermelada de albaricoque. Es un ejemplo de la innovación de los magiares en materia de pasta. Esta comida húngara se come tradicionalmente como plato principal después de una sopa.

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Paprikás krumpli (Paprikash de patata)

El Paprikás krumpli es un guiso barato y sencillo, que resulta súper sabroso y llenador. Los ingredientes principales son la patata y el pimentón, a los que se suelen añadir salchichas y tocino para reforzar el plato. Hoy se come a diario en los hogares y comedores de todo el país. Sin embargo, en un principio era un stape de los pastores de la Hungría rural.

Dónde comer en Budapest: Fióka

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28. Vadas Marha (estofado de ternera al estilo de los cazadores)

El vadas es un guiso de cocción lenta que tradicionalmente se elabora con carne de caza y hortalizas de raíz. Sin embargo, la carne de vacuno es una alternativa popular a la carne de caza hoy en día. El estofado tiene un color marrón distintivo y un perfil de sabor complejo. El caramelo aporta un poco de dulzura que se equilibra con la acidez de la salsa de mostaza y el zumo de limón. Un plato súper rico y satisfactorio que se sirve mejor con unas albóndigas de pan.

Dónde comer en Budapest: Mezzo | Gettó Gulyás | Korhely «faloda és daloda»

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Lángos (masa frita)

Lángos es una masa frita que tradicionalmente se pincela con ajo picado y se cubre con crema agria y queso rallado. Hoy en día, se le puede añadir el aderezo que se desee, siendo la Nutella una variante muy popular. Es un producto básico de la comida callejera húngara que figura en la lista de deseos de cualquier gastrónomo que visite el país.

Dónde comer en Budapest: Krumplis Lángos | Drum Cafe

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Lecsó («pisto húngaro»)

El lecsó es un guiso de verduras al estilo del pisto hecho con pimiento de cera húngaro, cebollas y tomates. Es un plato básico que tradicionalmente se come en el almuerzo, sobre todo en verano. Increíblemente delicioso por sí solo, pero también va bien con carne y una guarnición de cebada con huevo, arroz o pan.

Dónde comer en Budapest: Hadik | Séf utcája | Bárkert Bistro | Törökméz

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Kolbász (Ahumado & Salchicha seca)

Kolbász es una salchicha de estilo húngaro hecha de una mezcla de especias, carne molida y grasa, rellena dentro de intestinos de cerdo. Hay muchos estilos diferentes de Kolbász, cada uno con sutiles diferencias en la preparación y los ingredientes utilizados. Debreceni, Csabai y Gyulai son probablemente los más populares. El Kolbász se utiliza habitualmente para añadir un poco de cuerpo a los guisos tradicionales.

Dónde comer en Budapest: Cintányéros | Töltő | Pinczi hús-hentesáru

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Hurka (salchicha asada)

La Hurka es otra salchicha clásica al estilo húngaro que se come a cualquier hora del día. A diferencia del Kolbász, esta salchicha se elabora con una pasta de carne de cerdo molida mezclada con arroz y una suave mezcla de especias. La carne utilizada en el interior de la salchicha es una mezcla de pulmones, hígado y otras vísceras. La salchicha se asa y se come tradicionalmente con algo de pan y encurtidos.

Dónde comer en Budapest: A Séf utcája | Belvárosi Disznótoros | Al igual que el Kolbász, el Hurka se puede comprar en la mayoría de los supermercados y carnicerías de Budapest.

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Uborka saláta (ensalada húngara de pepino)

La uborka saláta es una ensalada tradicional húngara hecha con pepino fresco, sal, vinagre, agua y azúcar. También se suele añadir pimentón y crema agria para realzar los sabores. Es sencilla y combina perfectamente con la carne empanada o con un guiso abundante. Se puede encontrar en casi todos los restaurantes tradicionales húngaros de Budapest.

Dónde comer en Budapest: Kívánság kifőzde | Hungarikum Bistro

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Zsíros kenyér (Pan con grasa)

Zsíros kenyér es esencialmente una rebanada de pan blanco, cubierta de grasa, rematada con algunas cebollas rojas y pimentón. Siguiendo la tradición, el clásico Zsíros kenyér se hace con grasa de cerdo, pero también se puede utilizar grasa de oca. Es una comida húngara sencilla pero sabrosa y satisfactoria que va bien con una copa de vino o palinka.

Dónde comer en Budapest: Tokaji Borozó

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Tatár beefsteak (Tartare)

Si la idea de comer carne cruda te revuelve el estómago, mira para otro lado. Sin embargo, si eres un fanático, entonces el Tatár de ternera al estilo húngaro te encantará. La única diferencia real es la adición de pimiento amarillo de cera húngaro, servido con un huevo de yema líquida.

Dónde comer en Budapest: Salogány 26

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Pogácsa (bollos)

El pogácsa es un pastelito salado que los húngaros comen en todas las ocasiones. Está a medio camino entre un bollo y una galleta, con múltiples variedades y estilos disponibles. La Pogácsa de queso es la más popular, pero también son comunes las de patata, requesón y las simples. Se pueden comprar en la mayoría de panaderías y supermercados de Budapest.

Dónde comer en Budapest: Pékesség | Ruszwurm | Daubner

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Kakaós Csiga (caracol de cacao)

El Kakaós Csiga es uno de los productos dulces de repostería más populares en Hungría. Se consumen unos 90 millones de ejemplares al año. Se puede juzgar la calidad de una pastelería por el caracol de cacao que sirven. Tradicionalmente, se supone que son crujientes y húmedos por fuera. Suave, achocolatado y dulce en el centro. Una merienda sencilla pero deliciosa, perfecta para cualquier momento del día.

Dónde comer en Budapest: Artizan | Pekmuhely | Hermanos de la Mantequilla | Jacques Liszt

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Palacsinta (Crêpes)

Aunque no son originalmente húngaras, las crêpes son extremadamente populares y suelen servirse después del plato principal en la comida o la cena. La Palacsinta es súper fina, tradicionalmente enrollada y rellena de mermelada, Nutella, semillas de amapola o azúcar con canela.

Dónde comer en Budapest: Bank3 | Bajnok Palacsinta Egyesület | Cziko’s Palacsinta

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Gesztenyepüré (puré de castañas)

El gesztenyepüré es un dulce muy apreciado hecho con puré de castañas, ron y copiosas cantidades de nata montada. Este delicioso postre es cremoso, pero no demasiado dulce. Aunque es un alimento predominantemente húngaro, sus orígenes se remontan a Italia.

Dónde comer en Budapest: Rosenstein

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Kürtöskalács (pastel de chimenea)

Kürtöskalács es uno de los alimentos húngaros más famosos que se elabora con una masa dulce de levadura. La masa se envuelve en un asador y se cocina sobre carbón vegetal caliente. Tradicionalmente se come con una capa de canela y azúcar granulada. Hoy en día hay muchos más aderezos aventureros disponibles.

Dónde comer en Budapest: Molnár’s Kürtöskalács | Édes Mackó | En la mayoría de las estaciones de metro también hay puestos que venden pasteles de chimenea.

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Arany Galuska (bolas de masa doradas)

La aranygaluska es un postre judío húngaro que se hornea tradicionalmente para la fiesta religiosa de Purim. El postre consiste en bolas de masa de levadura sumergidas en mantequilla derretida antes de recibir una buena capa de azúcar y nueces. Es perfecto por sí solo, o acompañado de unas natillas para vivir una auténtica experiencia local.

Dónde comer en Budapest: Felix Kitchen & Bar

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Torta Dobos

La Dobostorta es un icónico bizcocho húngaro en capas creado por József C. Dobos. Pastelero de profesión, este dulce fue el resultado de su experimento para crear un pastel duradero. Tiene seis capas de bizcocho con una buena capa de crema de mantequilla de chocolate entre cada capa. Se remata con una brillante capa de caramelo duro y un espolvoreado de nueces por encima. Un dulce sueño húmedo para los dientes.

Dónde comer en Budapest: Zila | Nándori Cukrászda | Koch-Danica Cukrászda

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Rétes (Strudel)

Conocido en inglés como strudel, el Rétes es una auténtica delicia dulce que consiste en una masa de capas finas, tradicionalmente rellena de manzana, cereza o requesón fresco. Surgió cuando los magiares estaban bajo el dominio de los Habsburgo. Aunque ha pasado tiempo desde su introducción, sigue siendo uno de los postres populares en Hungría.

Dónde comer en Budapest: Rétesbolt Anno 1926 | Házi rétesbolt | Strudel Hugó

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Bejgli (rollo de nueces o semillas de amapola)

El bejgli es un delicioso pastelito dulce relleno de semillas de amapola o nueces que no puede faltar en ninguna fiesta navideña magiar. En Hungría, es práctica habitual eliminar el azúcar del relleno y sustituirlo por alguna deliciosa mermelada de albaricoque.

Dónde comer en Budapest: Nándori cukrászda | Daubner | Auguszt Cukrászda

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Madártej (islas flotantes húngaras)

El Madártej es uno de los postres más populares de Hungría. Originario de Francia, el postre consiste en una suave sopa dulce conocida como leche de ave. En ella flotan unas deliciosas islas de merengue aterciopelado. El postre se come frío después de un gran festín, o solo para comer.

Dónde comer en Budapest: Rosentestein | Komedias Café | Olimpia étterem

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Túró Rudi (merienda de requesón)

Túró Rudi es una barra de requesón recubierta de chocolate que se ha convertido en el símbolo nacional de la repostería húngara. Con los icónicos envases de lunares rojos visibles en las estanterías de todas las tiendas y supermercados del país. La merienda dulce perfecta.

Dónde conseguirlo en Budapest: Disponible en todas las tiendas de conveniencia y supermercados

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Somló Galuska (albóndigas de Somló)

Somló Galuska es una confitería húngara galardonada que ha sido un alimento básico para los golosos desde la década de 1950. Este postre clásico tiene un suave bizcocho, crema pastelera y pasas empapadas en ron. Con una generosa porción de crema espesa y salsa de chocolate. Este dulce fue idea de Károly Gollerits, antiguo camarero jefe del emblemático restaurante Gundel de Budapest.

Dónde comer en Budapest: Onyx | Gerbeaud | Károlyi Étterem

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Kókuszgolyó (Bolas de chocolate con coco)

Kókuszgolyó es un dulce húngaro parecido a una trufa que se come tradicionalmente en Navidad o Semana Santa. Su base son las galletas multiusos (Háztartási keksz), con algunos otros ingredientes que se utilizan para convertirla en una masa de galleta parecida a la pasta. La masa se moldea en forma de bolitas antes de pasarla por copos de coco. Son sencillas de hacer y tienen un sabor increíble.

Dónde comer en Budapest: Ruszwurm

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Szilvás gombóc (albóndigas de ciruela)

Las Szilvás gombóc son albóndigas de patata rellenas con un centro de mermelada de ciruela dulce. Se hierven en agua caliente, se enrollan en pan rallado y se rematan con azúcar de canela por encima. Este postre tradicional es popular desde finales del verano hasta el otoño, cuando la temporada de ciruelas en Hungría está en pleno apogeo.

Donde comer en Budapest: GomBRO’c

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Mákos Guba (pan de semillas de amapola)

Mákos Guba es un delicioso pudín hecho con capas de pan blanco empapado en una cremosa salsa de semillas de amapola. Algunos lo hornean hasta que esté crujiente; otros lo sirven frío con natillas de vainilla. Sea cual sea el maridaje, este clásico húngaro siempre da en el clavo. Aunque ahora se disfruta todo el año, el Mákos Guba es un dulce tradicional de Navidad.

Dónde comer en Budapest: Mákos Guba Bistro | Bistro Fine

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Túrógombóc (albóndigas de requesón)

Túrógombóc es una albóndiga tradicional húngara hecha con queso Túró (requesón), huevos, sémola y vainilla en polvo. Las albóndigas de queso tienen un sutil dulzor, por lo que, aunque son uno de los postres favoritos, también se comen como plato principal.

Dónde comer en Budapest: Börze | Stand25 Bisztro

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El objetivo de este artículo era darle una muestra de lo mejor de la cultura gastronómica húngara. Háganos saber si hemos omitido algún alimento o si quiere añadir alguna recomendación. Mientras tanto, echa un vistazo a otros contenidos sobre la deliciosa comida y bebida magiar.

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