acerca de snfd

Queso de triple crema

Los quesos de triple crema pueden ser la prueba de que existe un dios. Estos quesos ricos en mantequilla se elaboran añadiendo nata adicional a la cuajada. Un queso triplemente cremoso debe tener un 75% o más de grasa butírica en la materia seca que compone el queso. Esto suena un poco más alarmante de lo que realmente es. Una vez que se tiene en cuenta la humedad del queso, la mayoría de los quesos de triple crema tienen entre un 30 y un 40% de grasa, en comparación con la mantequilla, que tiene al menos un 80% de grasa. Así que se puede decir que los quesos de triple crema engordan la mitad que la mantequilla. Y recuerda que hay muchos nutrientes en esa grasa. A mí me vale!

Mis quesos de triple crema favoritos:

Brillat-Savarin

Se dice que este queso increíblemente denso y mantecoso sólo debe comerse con muy buenos amigos, ya que sería una pena desperdiciarlo con otros. Sírvalo con mermelada de fresa y una pizca de pimienta para que sea un placer especial.

Granjas Coach

Esta granja del Valle del Hudson es propiedad de los fundadores originales de Coach Leather. Se enorgullecen de mantenerse fieles al método francés de elaboración de quesos en granja. Tienen 1.000 cabras lecheras alpinas francesas criadas en libertad, todas ellas con nombres propios, que se ordeñan dos veces al día. Su queso es lujosamente denso y picante.

Délice de Bourgogne

Este increíble queso es uno de mis favoritos. Se elabora con leche entera y crème fraîch. El resultado es una bondad ácida, picante y mantecosa que adora ser untada en un trozo de pan crujiente. A mí me gusta servirlo con mermelada de limón o de naranja sanguina. Costco vende Délice de Bourgogne a muy buen precio.

Mt. Tam

Fabricado por Cowgirl Creamery en Marin County, California. Este queso se elabora con leche y nata ecológica. Cómalo con un poco de mermelada y será feliz.

St. André

El St. Andre es un queso francés de vaca de triple crema, rico en mantequilla, que se puede encontrar en muchos supermercados de Estados Unidos. A mí me gusta comerlo con una rodaja de plátano.

Combinaciones

Los quesos de triple crema van bien untados en pan. Son muy felices con un poco de mermelada o confitura. Y les encanta el champán. La efervescencia del vino espumoso complementa el alto contenido en grasa de un queso de triple crema. Por la misma razón, las cervezas pálidas también funcionan con muchos triples cremas.

Haga clic para descargar nuestro libro de cocina electrónico gratuito: 3 Fabulosas Recetas de Pavo Garantizadas

Porciones

Depende de la cantidad que vayas a servir. En general, no se necesita mucho. Si voy a servir a un gran número de personas, digamos 40 o más, compro queso en porciones de media libra. Si se trata de una única fuente de queso para un puñado de personas, basta con porciones de un cuarto de libra, o incluso de 2 onzas. In general you are looking to taste the cheese and not make a meal out of it.

That said, it is nice to serve a whole wheel of a triple-cream cheese. A whole wheel of Délice de Bourgogne is pretty hefty at 4.4 pounds, but the other cheeses listed above come in smaller, more manageable sizes.