2. Combina el resto de la salsa de soja y el mirin en un bol pequeño, y colócalo al alcance de tu wok o sartén. Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de acero de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore rápidamente de la sartén. Añade el aceite de cacahuete o de canola a los lados de la sartén y luego inclina la sartén de lado a lado. Añada el tofu y saltéelo hasta que adquiera un ligero color, de uno a dos minutos. Añadir el jengibre, y saltear durante no más de 10 segundos.
3. Añadir las zanahorias, y saltear durante un minuto hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el hijiki, la salsa de soja y el mirin. Continúe salteando durante otros dos o tres minutos hasta que las zanahorias estén crujientes y tiernas. Añada el aceite de sésamo y el arroz, y remuévalo durante uno o dos minutos, presionando el arroz contra las paredes del wok antes de sacarlo y removerlo. Pasar a una fuente, espolvorear con semillas de sésamo y servir.
Rendimiento: Sirve de tres a cuatro personas.
Preparación anticipada: Este es un salteado de última hora; sin embargo, puedes preparar el hijiki a través del paso 1 varias horas o incluso un día antes de hacer el plato. El arroz integral germinado cocido se conserva durante tres o cuatro días en la nevera.
Información nutricional por ración (tres raciones): 444 calorías; 2 gramos de grasa saturada; 7 gramos de grasa poliinsaturada; 6 gramos de grasa monoinsaturada; 0 miligramos de colesterol; 61 gramos de hidratos de carbono; 9 gramos de fibra dietética; 447 miligramos de sodio (no incluye la sal al gusto); 13 gramos de proteínas
Información nutricional por ración (cuatro raciones): 333 calorías; 2 gramos de grasa saturada; 5 gramos de grasa poliinsaturada; 4 gramos de grasa monoinsaturada; 0 miligramos de colesterol; 46 gramos de carbohidratos; 7 gramos de fibra dietética; 335 miligramos de sodio (no incluye sal al gusto); 10 gramos de proteínas
Martha Rose Shulman es la autora de «Lo mejor de las recetas para la salud.»