Durante más de 3 décadas, he defendido los beneficios para la salud de ser alcalino. Ayudar a la gente a alcalinizarse ha sido durante mucho tiempo un principio clave de mi práctica clínica. El programa de estilo de vida Alkaline Way fue creado específicamente para ayudar a las personas a alcanzar y mantener el equilibrio ácido/alcalino ideal dentro de sus células.
Dada mi larga experiencia estudiando y trabajando con el equilibrio ácido/alcalino, quiero opinar sobre los recientes artículos que promocionan el bicarbonato de sodio como beneficioso para reducir «la inflamación destructiva de las enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide», que han estado circulando en los medios de comunicación de salud populares este año.
Aunque aplaudo este nuevo enfoque en los beneficios de la alcalinización, y afirmo de todo corazón que la alcalinización fisiológica es esencial para la salud sostenible, sostengo que el uso de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) para sofocar la inflamación y la autoinmunidad trae más riesgo que beneficio. En mi opinión, es en realidad una opción perjudicial que uno debería evitar.
Falsa alcalinidad
El bicarbonato de sodio es efectivamente alcalino en el tubo de ensayo. Así que es lógico suponer que tomar regularmente bicarbonato de sodio sería una forma simple pero efectiva de alcalinizar. Pero este no es el camino deseado para aumentar la alcalinidad.
La ingestión oral de bicarbonato crea una falsa alcalinidad transitoria que en realidad puede perjudicar la digestión. La ingesta de bicarbonato no induce, repara o estimula la renovación celular alcalina. Estaría bien que hubiera una solución rápida para esto, como simplemente ingerir una dosis diaria de bicarbonato. Pero simplemente no es el caso.
Preconizamos adoptar un enfoque fisiológico que incluya comer una dieta que pueda ser digerida, asimilada y eliminada sin carga inmunológica, y que incluya suficientes alimentos alcalinos para equilibrar el ácido producido por el metabolismo. Es esencial mantener la energía celular (relación ATP/ADP) para que las células puedan protegerse de forma electiva. El Exceso de Ácido Neto (NAE) se incrementa por las reacciones inmunes retardadas, las exposiciones tóxicas, el exceso de grasa y proteína, y los alimentos procesados. El NAE se reduce con una hidratación adecuada y alimentos integrales ricos en minerales que nutren el microbioma y el metaboloma.
Asegurar que los ácidos netos se equilibran con la ingesta de alimentos alcalinos es crucial para una defensa y reparación inmunológica eficaz, así como para el equilibrio neurohormonal que, a su vez, regula a la baja la inflamación mientras promueve la resiliencia. Esto puede lograrse incluyendo alimentos alcalinizantes y minerales como el magnesio, el potasio y el zinc. Y es fácil controlar y guiar el proceso con un pH de la orina diario después del descanso.
Después de seis o más horas de descanso, el líquido de la vejiga se equilibra con las células para dar una autoevaluación útil de la cantidad de ingesta alcalina que se necesita para equilibrar la producción metabólica de ácido neto. (Más información sobre la medición del pH de la orina.) El objetivo es un pH saludable que oscile entre 6,5 y 7,5.
Un pH inferior a 6,5 significa que la NAE es alta. Esto puede mejorarse aumentando la ingesta de MCT (triglicéridos de cadena media) alcalinizantes, aminoácidos alcalinos y minerales.
Si bien es cierto que el bicarbonato de sodio puede ayudar fácilmente a neutralizar muchos ácidos y elevar transitoriamente el pH de la orina, hay otros efectos del bicarbonato a tener en cuenta:
- El bicarbonato de sodio no proporciona una mezcla saludable de minerales como el magnesio para equilibrar el calcio, el potasio para equilibrar el sodio y el zinc para equilibrar el cobre. Estos minerales son esenciales para mantener la energía y la función celular.
- La ingesta de bicarbonato hace más difícil comprobar el equilibrio ácido-alcalino. El pH de la orina de la primera mañana es un biomarcador eficaz para el seguimiento del estado ácido/alcalino celular del cuerpo – lo bien que se está alcalinizando. La ingesta de bicarbonato de sodio puede sesgar los resultados de tal manera que parezca que el cuerpo ha alcanzado el equilibrio ácido/alcalino deseado. Esto es transitorio y engañoso.
- El bicarbonato neutraliza el ácido del estómago. Un ácido estomacal adecuado es esencial para una digestión saludable. Tomar bicarbonatos regularmente puede crear una falsa alcalinidad que compromete la función del estómago. Las personas que utilizan habitualmente bicarbonato de sodio a menudo experimentan náuseas, hinchazón y calambres estomacales, especialmente si tienen un nivel bajo de histidina, el aminoácido que dona el protón del ácido estomacal.
- La carga de sodio del bicarbonato de sodio puede causar retención de líquidos, particularmente edema y síndrome nefrótico en personas con riñones comprometidos o enfermedad renal crónica (ERC). Clínicamente, esto significa un FGe inferior a 30 ml/min; un FGe de 100 ml/min se considera «saludable».
- El bicarbonato de sodio puede aumentar el riesgo cardiovascular, debido a su elevada carga de sodio. Muchas personas, especialmente las que luchan contra la hipertensión y los problemas cardíacos, necesitan minimizar su consumo de sal, no aumentarlo.
- En cantidades elevadas, el bicarbonato puede precipitar la lixiviación de minerales, especialmente el magnesio y el calcio, el potasio y el sodio, el zinc y el cobre. Estos oligoelementos son esenciales para la salud celular.
No tengo nada en contra del bicarbonato de sodio. De hecho, recomiendo encarecidamente su uso en lugar de los detergentes para la ropa y varios productos de limpieza. También es una buena alternativa a la pasta de dientes.
Pero por las razones expuestas anteriormente, no recomiendo ingerir bicarbonato de sodio como vía de alcalinización. Siempre he defendido un enfoque de «fisiología primero» para alcalinizar. Inducir la reparación y estimular la renovación celular alcalina a través de una dieta que pueda ser digerida, asimilada y eliminada sin carga inmunológica y que proporcione una ingesta alcalina suficiente para equilibrar la NAE.
Para saber más sobre la alcalinización a la manera alcalina, visite www.AlkalineWay.com.
Más lecturas y pruebas:
- Jaffe R. The Alkaline Way: Integrative Management of Rheumatoid Arthritis and Other Autoimmune Conditions, en Bioactive Food as Interventions for Arthritis and Related Inflammatory Diseases, Ronald Ross Watson & Victor Preedy (Eds), Academic Press. 2013: p97-112.
- Pizzorno J, Frassetto LA, Katzinger J. 2010. Acidosis inducida por la dieta: ¿es real y clínicamente relevante? Br J Nutr 103: 1185-1194
- Whiting SJ, Muirhead JA. 2005. Medición de la excreción neta de ácido mediante el uso de tiras de papel. Nutrition 21: 961-3
- Jaffe, R. Brown S. Acid-Alkaline balance and its Effect on Bone Health. Intl J Integrative Med. 2000; 2 (6): 7-18.
- Mikal S. Homeostasis in Man: Fluids, Electrolytes, Proteins, Vitamins and Minerals in Clinical care, Little Brown, 1967.
- https://emedicine.medscape.com/article/243160-overview