Durante siglos, esta popular pasta ha aparecido en las mesas navideñas de Inglaterra y Francia. Pero una vez que la pruebes, no querrás reservar la jalea de grosella roja para las fiestas. Gracias a esta sencilla receta, podrá comerla en cualquier momento.
- ¿Qué son las grosellas rojas?
- ¿A qué sabe la jalea de grosella?
- Cómo hacer jalea de grosellas rojas
- Ingredientes
- Instrucciones
- Paso 1: Hacer el zumo
- Paso 2: Cocinar la jalea
- Paso 3: Envasar
- ¿Con qué se come la jalea de grosellas rojas?
- Jalea de arándanos
- Jalea de jalapeños de Texas
- Jalea de naranja
- Jalea de miel y limón
- Jalea de pimientos rojos
- Jalea de manzana de caramelo
- Jalea de ruibarbo
- Jalea de sidra
- Jalea de ciruelas silvestres
- Jalea de Manzana y Zarzamora
- Mermelada de arándanos rojos
- Jalea de lima y menta
- Jalea de espino cerval
- Jalea de romero
- Jalea de calabacín y melocotón
- Jalea de champán
- Jalea de granada
- Jalea de pimiento de granada
- Jalea de arándanos navideña
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¿Qué son las grosellas rojas?
Las grosellas rojas, o casis, son miembros de la familia de las grosellas. (Son pequeñas, redondas, de color rojo brillante y aromáticas. Es posible que oiga decir que las grosellas frescas tienen un sabor terroso, ácido y semiagrio, a diferencia de las fresas u otras bayas dulces. También son deliciosas cuando se secan.
¿Tiene un arbusto de grosellas rojas en su jardín? Recoge la fruta en verano, cuando esté firme y jugosa.
¿A qué sabe la jalea de grosella?
Tiene un sabor agridulce, lo que la convierte en un delicioso aderezo para muchos platos. Además de cocinarse en forma de jalea, las grosellas pueden comerse crudas y disfrutarse en ensaladas y cócteles afrutados.
Cómo hacer jalea de grosellas rojas
Puedes hacer jalea de grosellas rojas en tu cocina con esta receta de la cocinera de la comunidad Taste of Home Erin Wright. Erin dice: «Tengo grosellas que crecen en nuestra granja. Tienen suficiente pectina natural que nunca he tenido que añadir ninguna a la receta. Sin embargo, la elevación puede afectar, y si se necesita pectina para que cuaje, sólo hay que añadirla cuando se añade el azúcar.»
Ingredientes
- 2 libras de grosellas rojas frescas
- 1 taza y media de agua
- 3 tazas de azúcar granulada
- Ponla sobre una tostada para un desayuno rápido y ácido.
- Añade una generosa porción a una tabla de quesos y embutidos para conseguir un elemento dulce junto a quesos con nueces, carnes y galletas.
- Sirve con carnes asadas como el cordero, el pavo y el venado.
- Ambiéntelo a un estofado de ternera.
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- Recipes submitted by our trusted contributors are created and tested in their kitchens.
Instrucciones
Paso 1: Hacer el zumo
En una olla grande, cocer a fuego lento las grosellas en agua durante unos 45 minutos. Mientras las grosellas rojas se cocinan, aplastar suavemente la fruta para ayudar a liberar el jugo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter la mezcla en una bolsa de jalea como esta y colar durante la noche.
Consejo del editor: La mayoría de las recetas de gelatina dicen que hay que evitar exprimir la bolsa, pero haz una excepción en este caso. ¡Exprime para obtener más jugo! Deberías esperar obtener unas 3 tazas.
Paso 2: Cocinar la jalea
Prepara un baño de agua hirviendo y cuatro tarros de media pinta. (Consulta nuestra guía de Conservación 101 si eres nuevo en el proceso.)
Mientras tanto, pon a hervir el zumo de grosellas en una olla de fondo grueso. Una vez que el zumo esté hirviendo, añade el azúcar. Volver a hervir durante 8 minutos hasta que la gelatina empiece a cuajar.
Consejo del editor: Para comprobar si la gelatina está cuajando bien, arrastra ligeramente el dorso de una cuchara de madera por la superficie. Debe estar espesa y puede incluso arrugarse.
Paso 3: Envasar
Vierte la gelatina en los tarros preparados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes, coloque las tapas y apriete los anillos, luego procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
¿Con qué se come la jalea de grosellas rojas?
Las grosellas rojas son el complemento perfecto para todo tipo de recetas. Estas son nuestras ideas favoritas:
Jalea de arándanos
Jalea de jalapeños de Texas
Un tarro de esta jalea dulce y picante es siempre muy apreciado. Para añadir un acento suroccidental adicional, recorto la tapa con una tela con estampado de bandana. -Lori McMullen, Victoria, Texas
Jalea de naranja
Jalea de miel y limón
Me encanta la miel y el limón, así que he combinado esos ingredientes en una jalea doblemente deliciosa. Úntela en tostadas, panecillos, magdalenas inglesas o bollos para obtener un desayuno sabroso.
Jalea de pimientos rojos
Jalea de manzana de caramelo
Jalea de ruibarbo
Ayudo a mi marido a verter y desnatar esta jalea, mi favorita. Es agradable tanto para untar en el desayuno como para cubrir la carne de cerdo u otras carnes. -Jean Coleman, Ottawa, Ontario
Jalea de sidra
Para una mermelada sabrosa durante el otoño, pruebe esta sidra. El caramelo añade un maravilloso sabor a canela.-Donna Bensend, Dallas, Wisconsin
Jalea de ciruelas silvestres
Hace años que tengo esta receta de jalea de ciruelas silvestres. Cada año, cuando las ciruelas están maduras, lleno mi cubo y hago esta jalea. Está muy buena servida con tostadas, tortitas o gofres. -Ludell Heuser, Mt. Horeb, Wisconsin
Jalea de Manzana y Zarzamora
Mermelada de arándanos rojos
Me aseguro de comprar más bolsas de arándanos rojos para el congelador en otoño para poder hacer esta deliciosa mermelada durante todo el año. A mis hijos les encanta en los sándwiches de mantequilla de cacahuete. Los tarros de esta bonita mermelada de color rubí también son un buen regalo. -Marjilee Booth, Chino Hills, California
Jalea de lima y menta
Esta mermelada de color verde acebo ganó el premio Best of Show en la feria del condado y me hizo mucha ilusión. Con sabor a lima, es deliciosa con las carnes asadas. -Gloria Jarrett, Loveland, Ohio
Jalea de espino cerval
Jalea de romero
Esta jalea verde deliciosamente diferente obtiene su sabor de una fuente inusual: el sabroso romero. La hierba añade un toque refrescante a la mermelada, que de otro modo sería dulce. -Margaret Dumire, Carroll, Ohio
Jalea de calabacín y melocotón
Me gusta usar esta jalea como condimento. Siempre es un tema de conversación: ¡todo el mundo se pregunta por el ingrediente «verde»! Esta hermosa jalea es muy fácil de hacer y a menudo la utilizo para regalar en las fiestas. -Ruth Glick, Dalton, Ohio
Jalea de champán
Cuando organicé una jornada de puertas abiertas en Navidad, cada invitado se fue con un lote de mi jalea de color rubor. ¡Fue un éxito! Además, está hecha sólo con champán rosa, azúcar y pectina de frutas. -Gail Sheppard, Somerville, Alabama
Jalea de granada
«Desde que tengo uso de razón, mi madre hace esta jalea de granada y nos envía a todos a casa con unos cuantos tarros». Para hacer esta jalea aún más picante, sustituye el zumo de arándanos por zumo de granada. -Tatiana Kushnir, Montara, California
Jalea de pimiento de granada
Al mezclar el zumo de granada en mi jalea de jalapeño se crea una hermosa versión roja para las fiestas. Úntela sobre galletas, pescado o aves de corral. Mi marido incluso la utiliza como salsa para la comida mexicana. -Katherine Metz, Sharpsburg, GA
Difunde un poco de alegría navideña con esta jalea de arándanos rosa. -Nancy Davis, Tualatin, Oregón
Notas: