Instrucciones
Preparación de la mezcla de especias
También puedes comprar esta mezcla de especias pero puede ser difícil de encontrar.
Algunas recetas utilizan las especias enteras, con el tueste y la molienda. En esta receta estoy ahorrando tiempo y usando lo que probablemente ya tienes en tu armario de especias. Simplemente mezcla todas las especias de la lista. Puedes ajustar algunas para tus gustos; por ejemplo, reducir la canela, añadir más o menos pimienta.
Marinar el pollo
Mezclar 2 cucharadas de la mezcla de especias con el zumo de un limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. A continuación, añada el pollo y cúbralo por completo. Dejar marinar al menos 30 minutos pero cuanto más tiempo mejor (¡toda la noche es genial!)
Cocinar el plato Mandi
Yo usé un horno holandés de fondo grueso para este plato y recomiendo encarecidamente que hagas lo mismo.
Calentar el aceite en el fondo de la olla y añadir las cebollas picadas. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
Entonces añade la pasta de ajo y el puré de tomate junto con 2 cucharadas más de la mezcla de especias Mandi. Mezcla bien y deja que se cocine durante unos 5 minutos.
Añade los trozos de pollo y dóralos por todos los lados. Antes de tapar para cocinar añade el lomi y el agua suficiente para cubrir el pollo. Tapar la olla y bajar el fuego a bajo.
Dejar cocer aproximadamente 20 minutos dependiendo de los cortes de carne utilizados y del tamaño. Comprobar que están bien cocidos y retirar de la olla.
Colocar en una bandeja de horno para el último paso.
Cocinando el arroz
¡Tendrás caldo restante y eso es bueno! Enjuaga bien tu arroz y escúrrelo. Añade al caldo junto con agua adicional para que haya aproximadamente 1 pulgada de agua por encima del arroz.
Ponga el fuego a bajo/medio y cocine hasta que pueda ver pequeñas hendiduras en el arroz.
Apague el fuego, coloque una toalla de mano/toalla de cocina sobre la olla y ponga la tapa. Déjalo reposar durante 15 minutos mientras terminas el pollo.
Acabando el pollo
Ponga su horno en la posición de asado.
En un bol mezcle la mantequilla (idealmente ablandada) con el humo líquido. Frote esto por todo el pollo.
Coloque el pollo en el horno precalentado y observe cuidadosamente. Quieres que la superficie del pollo tenga un color marrón oscuro, de caramelo. Pero ten cuidado de que no se queme!
Una vez que consiga este aspecto retíralo del horno.
Servir el Pollo Mandi
Transfiere el arroz a una fuente grande y coloca el pollo encima. Puedes adornar con perejil o almendras o piñones tostados si lo deseas para añadir textura.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.