La configuración de un bar en un restaurante depende del tamaño de su restaurante, del tema y de su licencia de bebidas alcohólicas. La creación de un bar para su restaurante desde cero tiene un plazo medio de 6 a 8 semanas. Pero después de eso, su bar puede estar en funcionamiento.
Algunos bares son sólo de servicio, lo que significa que no sirven a los clientes directamente. En su lugar, el personal pedirá y recogerá las bebidas para los clientes. Otros bares de servicio completo ofrecen bebidas, así como un menú de comida limitado o completo.
Los bares pueden doblar como una estación de espera, donde los servidores pueden servir sus bebidas de la fuente, o puede ser estrictamente fuera de los límites del personal, a excepción del camarero.
Compruebe su licencia de licor
Las licencias de licor varían según la ubicación y el tipo de licencia que tiene. Mientras que una licencia puede cubrir todo el alcohol, otras sólo cubren el vino y la cerveza.
Si sólo va a servir cerveza y vino, un pequeño bar de servicio es más que adecuado para sus necesidades. Si planea ofrecer licores fuertes, así como vino y cerveza, y busca ampliar el negocio a través de las ventas en el bar, debe planificar un bar de servicio completo.
Además, averigüe si su personal necesita tener alguna formación específica de vendedor de licores antes de abrir su bar. Este requisito lo determina el estado o, en algunos casos, la ciudad en la que se encuentra. Aunque no sea un requisito para tu localidad, contar con personal bien formado que trabaje en torno al alcohol es imprescindible.
Algunos estados exigen la Formación para Procedimientos de Intervención (TIPS) o certificaciones similares como un curso de Concienciación sobre el Alcohol, mientras que otros no. Como mínimo, nunca está de más tener a su personal formado en el servicio responsable de bebidas, ya que les protege a ellos, al restaurante y al cliente.
Descubre de cuánto espacio dispones
El tamaño de tu zona de barra disponible también puede dictar qué tipo de servicio de bar ofreces. Idealmente, dos pies de espacio entre los taburetes de la barra es una buena regla general para acomodar a los clientes. Así que si quieres ocho asientos en la barra, necesitarás una barra de seis metros. Podrías tener una barra de pie en la que los clientes esperen por las mesas y las reservas.
Decide dónde colocar la barra
Considera el tipo de lugar de reunión donde quieres que esté tu barra. Las barras situadas en la parte delantera de los restaurantes suelen cumplir una doble función como zonas de espera. Las barras situadas en el centro de los restaurantes facilitan el acceso del personal durante las agitadas cenas. Las barras situadas en la parte trasera de un restaurante tienden a ser más íntimas, lejos del ajetreo de la parte delantera.
Abastezca su barra con el equipo adecuado
Tener el equipo adecuado es la clave para un servicio fluido y experiencias positivas, ambas cosas fundamentales para obtener buenas propinas y que los clientes vuelvan. Los bares necesitan sus propios refrigeradores, cubos de hielo, suministros de higiene, dispensadores de toallas de papel, pozos de licor, estantes de vidrio, estantes de vino y almacenamiento en seco.
Los refrigeradores deben ser lo suficientemente grandes como para sostener la cerveza embotellada, los vinos blancos y ruborizados, así como las copias de seguridad de jugo, leche y otras bebidas, utilizadas para mezclar las bebidas. Un bar restaurante también necesita una torre de cerveza y un lugar para mantener los barriles fríos.
Es posible que tenga que tender líneas de cerveza desde el refrigerador si su bar no tiene suficiente espacio para los barriles. Cubra los suelos del bar con alfombras de goma para la comodidad y la seguridad de los empleados.
Dejando a su camarero solo, no a la deriva
Los camareros suelen ser las estrellas del rock de cualquier restaurante popular, pero también son criaturas típicamente territoriales y no les gusta que el personal de servicio esté bajo sus pies. Por lo tanto, es posible que tenga que implementar reglas que prohíban al personal de servicio estar detrás de la barra durante las horas punta. Sin embargo, sigue siendo importante que tu barra sea lo más autosuficiente posible.
Equípala con un sistema de TPV. El sistema permite al camarero ocuparse de las fichas de los clientes en el momento. Un TPV integrado también permite que el camarero envíe los pedidos de comida a la cocina directamente desde la barra.
Define el ambiente con la iluminación
La iluminación del bar debe ser sutil. No tan oscura que los clientes no puedan leer el menú, pero tampoco demasiado brillante. Las luces empotradas y los rieles de iluminación con reguladores de intensidad permiten controlar la luz, ajustándola a la hora del día. Un secreto de diseño de iluminación es utilizar una luz empotrada en la lata con un interior dorado y una bombilla rosa para que los clientes parezcan más sanos.
Aprovecha los regalos
Tu vendedor de vinos y cervezas puede equiparte con mercancía gratuita, como vasos, espejos decorativos, incluso esas horteras luces de neón que cuelgan en los escaparates. Averigüe qué puede conseguir gratis antes de comprar artículos decorativos.
Un bar restaurante ofrece beneficios fáciles para los restaurantes si siguen las leyes locales y tienen el seguro y la formación adecuados para el personal. Las licencias de licores y los seguros que las acompañan varían de un estado a otro, al igual que las normas en torno a la formación responsable en materia de bebidas.