Los pimientos morrones están en todas partes, por supuesto, pero eso no significa que probar una alternativa de vez en cuando no merezca la pena la aventura culinaria. Ya sea que esté buscando una alternativa al sabor brillante de la campana o que simplemente esté listo para explorar pimientos con un poco más de fuerza, hay muchas opciones en el extremo inferior de la escala de pimientos que son excelentes alternativas a los pimientos.
Nota: Exploramos las sustituciones de pimientos aquí, no las verduras alternativas sin pimienta para una receta. Las sustituciones de verduras dependen en gran medida de la receta en cuestión. Sólo el contexto dirá si un tomate, una hoja de hierba o un brócoli (por nombrar algunos) serían el mejor sustituto del pimiento fuera del género Capsicum. Pero los sustitutos de los chiles pueden funcionar la mayoría de las veces.
Tu mejor opción: el chile poblano
Este es el mejor sustituto del pimiento morrón que puedes conseguir. Los chiles poblanos comparten muchas cualidades físicas similares a los pimientos. Tienen paredes gruesas y carnosas y grandes cavidades, lo que los hace excelentes -como los pimientos- para rellenar. Además, los poblanos son cada vez más fáciles de encontrar. Muchos supermercados tienen ahora pimientos poblanos justo al lado de las campanas en la sección de productos frescos.
¿Las grandes diferencias? El sabor y el picante. Los poblanos tienen un sabor más rico y terroso que es muy diferente a la hierba brillante de los pimientos verdes o la dulzura de la mayoría de las variedades de campana de color. Es un perfil de sabor que mucha gente prefiere. Aquí también hay un calor que se cocina a fuego lento, pero sólo una pizca de él. Los chiles poblanos oscilan entre 1.000 y 1.500 unidades de calor Scoville, lo que los sitúa entre dos y ocho veces más suaves que un chile jalapeño. Esta es una especia que toda la familia puede manejar.
Otras dos grandes opciones de chile fresco: Los chiles Anaheim o cubanelle
Ambos chiles tienden a ser más dulces que el poblano. Así que si buscas una alternativa a los campanas rojas (u otro color que no sea el verde), los chiles Anaheim y cubanelle pueden funcionar ambos. Ambos tienen paredes relativamente gruesas (los Anaheim son un poco más gruesos) y también una gran cavidad. Si buscas una alternativa a la campana para que actúe como pimiento para freír, opta por el cubanelle. También se le conoce como el pimiento italiano para freír, ya que está construido perfectamente para ese papel.
Ambos pimientos entran en la gama de pimientos suaves, por lo que son muy familiares. Los chiles Anaheim pueden alcanzar el extremo más bajo del calor del jalapeño, mientras que los cubanelles son más suaves incluso que el poblano.
¿Quieres más calor? Pimiento jalapeño
Esto es un salto en la escala de pimientos, sin duda. Los chiles jalapeños caen en el extremo inferior de los chiles de picor medio, así que prepárate para el picante. Pero más allá de la diferencia de picante, hay muchas similitudes. Aunque evidentemente tienen tamaños diferentes, los jalapeños también tienen paredes gruesas, lo que los hace ideales para las recetas de pimientos rellenos. Y el sabor comparte un brillo herbáceo comparable cuando el jalapeño es de color verde.
La alternativa doppelganger: Pimientos de color
Seguro que es la más obvia de todas: simplemente optar por una variante de color del pimiento sin calor. Y es la alternativa más fácil de conseguir con diferencia. Aunque todavía hay que tener en cuenta algunas ramificaciones para su receta. En primer lugar, sobre el sabor: hay matices con las campanas de color que las campanas verdes simplemente no comparten. Los pimientos verdes tienden a ser herbáceos y brillantes, mientras que los pimientos de color (especialmente los rojos) tienden a ser más dulces y menos amargos. Esto puede reflejarse en una receta, pero lo mismo ocurre con cualquiera de las sustituciones anteriores.
Y luego está la consideración del color. Para aquellos en la estética culinaria, optar por un color diferente por completo puede no ser una opción para el plato. Es posible que desee considerar sus otros ingredientes y el aspecto general antes de ir de rojo o amarillo cuando la receta pide verde.