Revisión: Ron Bacardí Gran Reserva 8 Años (87,5/100)
Una reseña de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Publicación original el 25 de abril de 2010 (revisada el 23 de julio de 2016)
En 1862, Facundo Bacardí y su hermano José compraron la destilería de Santiago de Cuba y comenzaron a destilar lo que se convertiría en el ron comercial más popular del mundo. Utilizando un método de filtrado con carbón vegetal y envejecimiento en barricas de roble junto con un alambique de cobre y hierro fundido, Facundo Bacardí creó una versión más suave y refinada del ron fabricado localmente. Su versión más suave se convirtió en la favorita local y, con el tiempo, en una sensación internacional. Por supuesto, el ron Bacardí ya no se fabrica en Cuba, ya que la empresa Ron Bacardí abandonó el país a raíz de los planes de Fidel Castro de nacionalizar toda la propiedad privada y las cuentas bancarias privadas de la isla. La familia Bacardí trasladó importantes marcas comerciales fuera de Cuba, y utilizando una planta de propiedad de Bacardí construida en Puerto Rico, pudo seguir construyendo su empresa. En la actualidad, Bacardí es la mayor empresa familiar de bebidas alcohólicas del mundo.
El ron Bacardí Gran Reserva 8 Años se produce mediante la destilación en columna y el envejecimiento en barricas de roble. Este ron ha sido envejecido durante 8 años en barricas de roble «seleccionadas a mano». Según varias fuentes, al menos una parte del ron ha sido envejecida o quizás terminada en barricas de roble de jerez.
En la botella 4/5
Bacardi ha actualizado el aspecto de su ron 8 Años (véase la foto de la izquierda). La botella tiene ahora un aspecto ligeramente más masculino que antes (la botella más antigua aparece en la sección de cócteles más abajo). El nuevo etiquetado aclara la indicación de la edad, de modo que se lee «aged 8 years» en inglés y en español. Sin embargo, la presentación general sigue siendo sencilla y discreta. Es como si dijera que el nombre y el logotipo icónicos de Bacardí, así como la indicación de la edad de 8 años, son suficientes para llamar la atención del consumidor. El sólido tapón de corcho sirve para distinguir el ron 8 Años de sus primos más jóvenes de la gama Bacardi.
En la copa 9/10
El cuidado con el que se ha envejecido el ron se hace evidente nada más abrir la botella. El aroma es suave, acogedor y muy equilibrado. Al verter la botella en la copa, me sedujeron las suaves fragancias de ciruelas secas, caramelo suave, trozos de vainilla y un maravilloso picor de roble fino. Se perciben toques de especias para hornear, algo de canela y algunos indicios de nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Una vez que el ron estaba en la copa y lo agité, noté un ligero brillo de aceite que dejaba caer largas y delgadas piernas hacia el ron. Confieso que me gustan las piernas largas y delgadas; indican un ron de cuerpo ligero a medio que suele tener una entrada crujiente y un final limpio.
En mi boca 52,5/60
La entrega del ron Bacardi 8 Años es muy similar a la entrega de un whisky de grano destilado en columna realmente bueno. No me refiero al sabor, sino al estilo. El ron tiene un ligero y encantador humo, y un firme sabor a roble que le da base y carácter. No se trata de un ron dulce con miel. Es un ron bien envejecido con una firme columna vertebral de especias de roble. También hay una presencia ligeramente pesada, ligeramente ahumada, que proviene quizás de una influencia de jerez de al menos algunas de las barricas de acabado. Este ahumado ayuda a mezclar y transportar los otros sabores. Se perciben notas de pasas, dátiles y ciruelas secas. También hay una agradable impresión de albaricoque que entra y sale y que añade una delicada dulzura. La nuez moscada, la pimienta de Jamaica y una suave canela acentúan maravillosamente el sabor picante. Aunque el ron no es dulce, hay una dulzura similar al caramelo dentro del perfil de sabor para unirlo todo.
El ron es definitivamente un buen ron para beber a sorbos, especialmente con un cubito de hielo o dos. También encontré que el ron funcionaba bien como mezclador de cócteles de alta gama, y encontré una gran receta en el sitio web de Bacardi que elegí para hacer una de mis porciones recomendadas. (Ver receta más abajo)
En la Garganta 13/15
La salida es de longitud media y quizás un toque en el lado seco. Hay un picante persistente que frunce el paladar intensificando la sequedad del final. Los sabores del roble persisten con un toque de dulzura y algunos susurros de humo de jerez.
El Afterburn 9/10
El Bacardi 8 Años es una de las grandes ofertas de ron, al menos en mi mercado. De hecho, es una ganga tan grande que, aunque considero que el ron es de élite en muchos aspectos, sigue siendo un ron del que no me siento culpable al mezclarlo con cola para hacer tragos largos de cubierta en el verano. Dicho esto, me he dado cuenta de que estoy sorbiendo este dram particular mucho más a menudo que lo estoy mezclando.
Si usted está interesado en comparar más puntuaciones, aquí hay un enlace a mis otras reseñas de ron publicadas.
Nota: Si eres astuto, te darás cuenta de que la botella de muestra en la foto junto a mi cóctel de abajo es una versión más antigua del Ron Bacardi Gran Reserva 8 Años que la botella que es objeto de esta revisión (ver foto de arriba). Me había dado cuenta de que mi puntuación para este ron había bajado algunos puntos desde mi reseña original publicada en 2010. Decidí probar mi botella más antigua junto con el lote actual después de escribir mi reseña. Curiosamente, encontré una diferencia discernible en la puntuación de la botella más antigua.
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Cóctel sugerido
Se dice que Ernest Hemingway prefería que su daiquiri se hiciera con ron Bacardi White Label. Yo he optado por subir el listón y he preparado este Daiquiri Hemingway con el ron Bacardi 8 Años. Puede que las proporciones no sean exactamente las del Daiquiri Hemingway original, pero me he encontrado con muchas sugerencias de recetas de Daiquiris Hemingway «originales» diferentes, y no sé cuál es el verdadero original. Por esa razón, elegí una formulación en la que no se desperdiciara ninguna fruta. (Esto mantiene a mi mujer contenta.)
Daiquiri Hemingway (con Ron Bacardí 8 Años)
2 oz de Ron Bacardí Gran Reserva 8 Años
1/4 oz de Licor de Marrasquino
Jugo de 1 lima fresca
Jugo de 1/2 pomelo
Agregar los ingredientes en una coctelera metálica con hielo
Agitar hasta que el exterior de la coctelera comience a escarcharse
Colar en un vaso highball grande y frío.
Disfruta con responsabilidad
Nota: Según la web de la compañía Bacardí, este cóctel fue creado para Hemingway por el barman Constantino Ribalaigua de El Floridita en La Habana.
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Encontré esta receta en la web de Bacardí en su sección de cócteles. Al parecer es una variación del clásico cóctel Old Fashioned creado por Dick Bradsell. Dick gestiona varios bares en Londres (Inglaterra), entre ellos: The Colony Room, Zanzibar y The Pharmacy. He modificado el cóctel utilizando jarabe de azúcar en lugar de azúcar en polvo, pero por lo demás la receta no cambia.
Treacle
2 oz de Ron Bacardi Gran Reserva 8 Años
1 cucharadita de sirope de azúcar
1 oz de zumo fresco de manzana
2 dashes de amargo de naranja
Cubos de hielo
Guarnición de piel de naranja (opcional)
Coloca el azúcar y el amargo en un vaso de roca
Añade 2 cubos de hielo y una mitad de ron Bacardí 8 Años
Dale una vuelta
Añade más cubos de hielo y una segunda parte de ron.¡
Vierte el zumo de manzana
Barniza con una tira de piel de naranja (opcional)
Revuelve suavemente y sirve.
¡Disfruta con responsabilidad!
Si te interesan más recetas de mis cócteles originales, haz clic en este enlace (Cócteles y Recetas) para ver más recetas de mis bebidas mezcladas!
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Mi puntuación final es sobre 100 y puedes (vagamente) interpretar la puntuación de la siguiente manera:
0-25 Una bebida espirituosa con una puntuación tan baja realmente te mataría.
26-49 Dependiendo de su fortaleza, podría sobrevivir a esto.
50 -59 Puede beber esto con seguridad… pero no debería.
60-69 Una bazofia de calidad inferior que puede ofrecer a personas que no quiere volver a ver.
70-74 Ahora tenemos un ron o un whisky de mezcla justa. Acepte esto, pero asegúrese de que está mezclado en un cóctel.
75-79 Puede empezar a servir esto a los amigos, de nuevo probablemente todavía territorio de cócteles.
80-84 Empezamos a disfrutar de este espíritu puro o en las rocas. (Todavía mezclaré cócteles principalmente)
85-89 ¡Excelente para beber a sorbos o para mezclar!
90-94 Definitivamente es una bebida espirituosa primaria para beber a sorbos, de hecho puede querer acaparar esto para usted.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ No he conocido esta botella todavía… pero quiero hacerlo.
Muy libremente podemos poner mis puntuaciones en términos con los que puede estar familiarizado en una escala de medallas de Oro, Plata y Bronce de la siguiente manera:
70 – 79,5 Medalla de Bronce (Recomendado sólo como mezclador)
80 – 89,5 Medalla de Plata (Recomendado para sorber y o un mezclador de alta calidad)
90 – 95 Medalla de Oro (Altamente recomendado para sorber y para cócteles sublimes.)
95,5+ Premio de Platino (Máxima recomendación)