¡Ensalada de brócoli con aliño de yogur

La ensalada de brócoli que se me antoja es la clásica ensalada de brócoli con bacon, pasas, cebolla roja y un aderezo de mayonesa dulce. Me resulta difícil pasar por el mostrador de la charcutería de mi supermercado local sin mirarla y pensar en lo mucho que me gusta. Soy la única de mi familia que come esa ensalada de brócoli, pero no me avergüenzo de comprar un gran recipiente de ella cuando se me antoja. Ya era hora de que hiciera mi propia versión.

Así que esta Ensalada de brócoli con aderezo de yogur es un giro de la clásica ensalada de brócoli que tanto me gusta. La he saneado un poco, porque, ya sabéis, es lo que hago. El yogur sustituye a la mayonesa y la endulzo de forma natural con sirope de arce en lugar de azúcar normal.

También le di un divertido giro navideño añadiendo los pimientos rojos, los arándanos secos y las nueces. ¡Esta sería una guarnición perfecta para hacer antes de las fiestas! Sin embargo, esta ensalada de brócoli con aderezo de yogur también sería estupenda en verano. Es una ensalada para toda la temporada, chicos.

Siempre que la prepares, es un plato muy fácil de preparar. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y rocía el aderezo picante pero perfectamente dulce por encima, mézclalo todo y listo.

Me encanta esta nueva versión de la ensalada de brócoli clásica, aunque no tan clásica. Una vez hice todos estos cambios, pero no estaba segura de cómo se traducirían mis modificaciones. ¿Se me antojaría esta nueva versión de la Ensalada de Brócoli con Aderezo de Yogur de la misma manera que se me antoja la versión clásica? Obtuve mi respuesta anoche, a las 10:30, cuando la bestia del hambre me llamaba y tenía un gran tazón de esto para mi merienda de la noche. Ya sabéis que cuando se me antoja brócoli a las 10:30 de la noche, la receta es un éxito. ¡Espero que la prueben pronto! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print

• Broccoli Salad with Yogurt Dressing
• Ingredients
• Instructions
• Nutrition

Broccoli Salad with Yogurt Dressing

This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.

• Author: Happy Healthy Mama
• Prep Time: 25 mins
• Total Time: 25 mins
• Yield: 8 1x
• Category: Appetizer

Ingredients

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• 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
• 1 large red bell pepper, diced
• 1/2 cup diced red onion
• 1/2 cup dried cranberries
• 1/2 cup pecan halves
• 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
• For the Dressing:
• 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon dijon mustard
• 1/4 cup maple syrup
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon freshly ground pepper

Instructions

1. Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
2. In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
3. Pour the dressing over the vegetables and mix well.
4. Chill until ready to serve. Enjoy!

Nutrition

• Calories: 204
• Sugar: 15g
• Sodium: 286.8mg
• Fat: 11.6g
• Saturated Fat: 3g
• Carbohydrates: 21.7g
• Fiber: 3.3g
• Protein: 5.6g
• Cholesterol: 13.6mg