Así que Sara y yo siempre hemos dicho que podríamos sentarnos con un bol de pico de gallo y comerlo con una cuchara. Lo que generalmente se considera socialmente inaceptable (algo así como que comer yogur griego natural fuera del envase es tan hiptrendycoolhealthy, pero comer crema agria natural es algo que haría Homer Simpson. Aunque sepan más o menos igual).
Bueno.
He descubierto que la forma de escapar de esto es llamarlo ensalada, quizás después de ponerlo en una bonita copa de cóctel. Ensalada de tomate, cilantro y jalapeño, con un ligero aderezo de zumo de lima. Ensalada de mango y aguacate. ¿Ves? Buen provecho!
(Y realmente, esta es una forma deliciosa y saludable de incorporar fruta fresca y grasas saludables -si quieres añadir un poco más de volumen a tu aperitivo o guarnición, echa unos frijoles negros enjuagados, y si te apetece algo de carne, pruébala encima de tacos de pescado a la parrilla o fritos, bistec de falda a la parrilla, pollo a la parrilla, o prueba los camarones a la miel y la lima de nuestro nuevo libro.)
Para esta receta de ensalada de mango y aguacate, vas a empezar con 2 mangos, 2 aguacates y 1/2 cebolla roja.
Si necesitas ayuda para saber cómo demonios trabajar ese mango o el aguacate, consulta nuestros tutoriales de mango y aguacate.
Inmediatamente antes de servir, mezcla el mango, el aguacate y la cebolla roja.
Bate un poco de aceite de oliva extra virgen, zumo de lima y vinagre balsámico. Puedo oírte: «¡Asco, vinagre balsámico! No, Kate!», dices. Te prometo que está delicioso; el balsámico es naturalmente dulce y afrutado, así que complementa muy bien estos sabores (aunque decolorará tus mangos y aguacates, así que prepárate emocionalmente.)
He utilizado nuestro aceite de oliva de naranja y nuestro vinagre balsámico de frambuesa,
Pero puedes usar muchos aceites de oliva de sabores -chile, lima, incluso ajo- o simplemente aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico normal. Rocíalo sobre la mezcla de mango. Sazone al gusto con sal y sirva inmediatamente, ya sea como ensalada o como salsa (esto es delicioso sobre tacos de pescado o carne o pollo a la parrilla).
Ensalada de Mango y Aguacate
Recetas de Food Network
2 mangos, cortados en cubos
2 aguacates, cortados en cubos pequeños
1/2 cebollas rojas pequeñas, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1/2 de un limón promedio)
1 cucharada de vinagre balsámico
Opcional: 1 taza de frijoles negros enjuagados y/o 1/2 taza de queso feta o de cabra desmenuzado
Ingredientes:
Inmediatamente antes de servir, mezcle el mango, el aguacate y la cebolla roja. Bate el aceite de oliva, el zumo de lima y el vinagre y rocía la mezcla de mango. Sazone al gusto con sal y sirva inmediatamente, ya sea como ensalada o como salsa (esto es delicioso sobre tacos de pescado o carne o pollo a la parrilla).