¿Busca una forma de aumentar la cantidad de verduras en su ensalada de patatas? No busque más. Esta cremosa ensalada de patatas al estilo hawaiano, llena de verduras, es crujiente, sabrosa y colorida. La llamo estilo hawaiano porque es lo más parecido a lo que preparamos para los potlucks cuando estamos allí.
Mi hijo (nacido y criado en Oahu) me preguntó por qué no había más de nuestras antiguas recetas favoritas de Hawái en el blog. Le dije – por qué no, ya que por supuesto tiene que probar el sabor y asegurarse de que están a la altura.
Esta ensalada va perfectamente con pollo asado al estilo hawaiano (muy parecido al teriyaki pero pruébalo y verás, ¡receta pronto!), batatas asadas y arroz. Así que bienvenidos a nuestro «potluck» que nos llevará unos cuantos posts.
Un poco de historia, fyi. Nos mudamos a Honolulu el día de Año Nuevo de 1983. Mi marido era un nuevo miembro de la facultad en la Universidad de Hawai en Manoa (donde todavía está en la facultad), y nos invitaron a muchos potlucks. Mucha comida – después de todo, es el Departamento de Horticultura. Un poco de nostalgia: todas las mujeres de la facultad llevaban mu’umu’u y los hombres llevaban camisas de aloha. Los mu’umu’u se han vuelto menos comunes pero los potlucks y las camisas aloha continúan.
- Un potluck hawaiano
- Ingredientes de la ensalada de patatas al estilo hawaiano
- Una nota sobre la mayonesa
- ¡Pin para más tarde!
- Otras recetas al estilo hawaiano que te pueden gustar
- Artículos de cocina utilizados en la ensalada de patatas estilo hawaiano
- Ensalada de patatas al estilo hawaiano
- Ingredients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
Un potluck hawaiano
¡Bueno, más sobre la comida! En cuanto a los platos, seguro que habría mucho arroz blanco, una ensalada o varias, frutas tropicales, boniatos asados en rodajas y muchos postres sabrosos.
Y con suerte (¡ya que me encanta!) poi. Y el cerdo kalua, vaya.
Ahora voy a babear.
Pero sin duda habría ensalada de patata (o, incluso más a menudo, ensalada de macarrones de patata). Siempre me ha gustado la ensalada de patatas, quizá porque disfruto de la mayonesa; aunque sé que no todo el mundo lo hace. Hemos descubierto la mayonesa japonesa, que añade un poco más de sabor avinagrado, y a veces la gente a la que no le gusta la mayonesa americana la disfruta.
Ingredientes de la ensalada de patatas al estilo hawaiano
Esta es la ensalada de patatas al estilo hawaiano que hemos desarrollado a lo largo de los años, y creemos que está bastante bien. Está cargada de zanahorias, apio, cebollas y guisantes para darle sabor y textura, por no hablar de que equilibra la fecundidad de las patatas.
Decidí no incluir macarrones, por muy auténticos que fueran. Es que me resulta difícil imaginar alguno de los fideos sin gluten en esto, y estas recetas son sin gluten – pero estad atentos, ¡podría encontrar el adecuado!
Me encantan las patatas Yukon gold en cualquier receta, pero considero que son especialmente maravillosas en las ensaladas. Su cremosidad permite que las demás texturas salgan a relucir. Las patatas rojas también estarían muy bien y darían más color, salvo que yo suelo pelar la mayor parte de la piel.
Pero sea cual sea tu preferencia, no puedo recomendar lo suficiente que utilices patatas de cultivo ecológico, ya que las comerciales tienen el suficiente contenido de pesticidas como para estar en la lista de la Docena Sucia.
Una nota sobre la mayonesa
Otra nota sobre la mayonesa, dado nuestro estilo de alimentación estos días. Ya no comemos ningún alimento con aceite de canola (¡artículo sobre aceites en camino!) Me gusta usar la mayonesa Primal por los aceites saludables (aguacate) y porque sabe como las mayos con las que crecí. Para cualquier cosa que le permitamos comer a mi nieto, estamos evitando los huevos hasta que tenga un año, por lo que también he mencionado la mayonesa vegana de Chosen Foods.
Ambas mayos preparadas tienen mucho sabor, así que no uso muchas. Cuando hagas esto, usa tu favorita, y ajusta la cantidad a tu gusto. Yo usaría mayonesa japonesa (Kewpie) pero tiene una pequeña cantidad de GMS, que estamos evitando. Tengo entendido que la cantidad de MSG se ha reducido en la mayonesa Kewpie que se vende en Estados Unidos.
Las patatas tenderán a absorber la mayonesa con el tiempo, así que la cantidad que he sugerido funcionará si vas a servirla de inmediato. Si piensa refrigerar la ensalada y servirla al día siguiente, añada otro cuarto de taza de mayonesa justo antes de servir.
¡Pin para más tarde!
La adición de mostaza es una preferencia de gusto personal. A menudo, las recetas de ensalada de macarrones o de patatas piden condimento de pepinillos en su lugar. Los pepinillos dulces son sabrosos, lo admito -y si te gusta, echa un poco-, pero más dulces de lo que yo quiero. Con la mostaza de Dijon, obtienes ese pequeño pop avinagrado sin el dulzor.
Podrías empezar a preferir esto a tu antigua receta de ensalada de patatas porque es muy brillante y de sabor fresco. Decidas lo que decidas, espero que la disfrutes.
Beth
Otras recetas al estilo hawaiano que te pueden gustar
Opah salteado con salsa de papaya y aguacate
Postre fácil de tapioca con leche de coco
Pollo al curry japonés desde cero
Pollo al estilo hawaiano «huli-huli».estilo hawaiano «huli-huli» muslos de pollo
Artículos de cocina utilizados en la ensalada de patatas estilo hawaiano
En caso de que no puedas encontrar las mayos de Primal o Chosen Foods a nivel local, Amazon tiene ambas. Si quieres el verdadero sabor japonés, usa la mayonesa Kewpie – ¡me encanta!
¡No sé qué haría sin mi cuchillo santoku!
Y para pinchar las patatas, este artículo, curiosamente llamado tenedor de la abuela (¿qué?) es lo que uso.
Los enlaces a los productos para comprar son enlaces de afiliación de Amazon. Si haces clic en un enlace y realizas una compra, puedo ganar una pequeña comisión por la venta sin coste adicional para ti. Esto me ayuda a sufragar los gastos del blog, ¡y te lo agradezco!
Ensalada de patatas al estilo hawaiano
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
-
Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
-
Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
-
Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
-
In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
-
Stir in cubed potatoes.
-
Taste and season with additional salt, if needed.
-
Garnish with diagonally sliced green onions.
-
Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.