Cada verano mis padres tenían un hermoso jardín en el patio trasero. Algunos años era uno grande con quimbombó, maíz, judías, calabazas y pepinos; incluso recuerdo haber cultivado zanahorias un año. Otros años era más pequeño, pero casi siempre tenía tomates. Los tomates son bastante fáciles de cultivar aquí abajo y son prolíficos en el calor del verano del sur.
Así que no había muchas comidas que no incluyeran tomates frescos de alguna forma, ya fuera una ensalada de galletas de tomate o algo como esta ensalada de tomate, pepino, & de cebolla.
Esta ensalada fresca, crujiente y ácida es rápida, fácil y era un básico del verano en nuestra casa. (Lo siento, ¡me encantan los descriptores!)
Ahora bien, hay toneladas de variaciones de esta receta. Puedes añadir algunas hierbas frescas picadas como el eneldo o el perejil.
Típicamente utilizo aceite vegetal por su sabor suave, pero cambiándolo por aceite de oliva u otro aceite aromatizado cambiará drásticamente el sabor.
Incluso puedes hacer como mamá hizo tantas veces y cambiar todo el aliño casero por un aliño italiano o griego embotellado. Añade un sabor totalmente diferente y hace que un plato fácil sea aún más fácil.
Es uno de esos platos que se benefician de un tiempo en la nevera para que todos los sabores se desarrollen y se impregnen en las verduras. A mí me gusta más después de unas horas, pero con 30 minutos es suficiente si no puedes esperar.
Para esto, puedes usar los pepinos ingleses grandes que son comunes en la tienda de comestibles, pero yo prefiero los pepinos más pequeños, de encurtir o Kirby. Simplemente me gusta más el sabor y como eso es lo que mamá y papá normalmente cultivaban en su jardín, es lo que más me gusta. Cuando preparo el pepino, me gusta dejar sólo una parte de la cáscara para añadir un poco de contraste de color a la ensalada, como se muestra. Algunas personas no pelan los pepinos en absoluto, y si tienes un pepino de piel fina, creo que está totalmente bien.
A mí también me gusta mucho la pimienta negra en esta ensalada, pero siéntete libre de reducirla (o incluso aumentarla) a tu gusto.
¿No eres fan del tomate? Entonces deberías probar mis otras ensaladas de pepino como mi Ensalada simple de pepino y cebolla, la Ensalada cremosa de pepino o mi Ensalada de pepino con ajo y soja.
¡Que lo disfrutéis!
Print Recipe Pin Recipe Share by Text
Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
-
In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
-
In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
