Exprimidores centrífugos vs. exprimidores masticadores
Ha llegado un nuevo año, lo que significa que los anuncios de alimentación saturados de azúcar y mantequilla de diciembre han sido sustituidos por la col rizada y el pomelo de enero. Todos esos pasillos de dulces navideños están siendo desplazados por pantalones de yoga y botellas de agua. Los ciclos de ventas siguen nuestros lapsos de atención tanto como las estaciones.
Esperaba que toda la patada de los jugos crudos fuera el mismo asunto. En un mes, fuera el siguiente. Pero me ha sorprendido gratamente que ha sido uno de esos hábitos saludables que en realidad ha durado más que los propósitos de Año Nuevo. (Si estás interesado y/o escéptico acerca de hacer & beber zumos crudos, echa un vistazo a mi serie de 3 partes, Juicing on a Budget).
Tuvimos un exprimidor centrífugo, el Breville Juice Fountain Plus (Amazon) durante 3 años, haciendo zumos de 4 a 6 veces a la semana. Los exprimidores centrífugos extraen el zumo desmenuzando las frutas y verduras en trozos pequeños y haciendo girar el zumo a través de un colador de malla fina. Era una máquina sólida que producía grandes zumos. Empezamos a notar que la pulpa se humedecía a medida que las cuchillas se desafilaban. Las piezas de repuesto eran demasiado caras, así que empezamos a buscar un nuevo exprimidor.
Después de escuchar y leer sobre los beneficios de los exprimidores masticadores, decidí tomar ese camino esta vez. Los exprimidores masticadores «mastican» las frutas y verduras utilizando un tornillo sinfín para aplastarlas y presionar el zumo a través de un colador de malla. Este prensado lento y en frío ayuda a evitar el calor, la espuma y la oxidación, a la vez que produce un gran volumen de zumo lleno de nutrientes.
Leí docenas de opiniones, comparé precios y finalmente me decidí por un exprimidor masticador Omega J8006 de precio medio y muy bien valorado (Amazon). Lo compramos en Bed, Bath, and Beyond con un cupón de descuento del 20%, por lo que costó 240 dólares. Es una cantidad importante para gastar en un aparato de cocina, pero sabíamos que le daríamos mucho uso. Si todavía estás indeciso, busca modelos usados en Craigslist o Ebay.
Seis meses después y todavía nos estamos acostumbrando al tiempo de preparación más largo y a la molienda más lenta. Sin embargo, seguiré con él porque me encantan los beneficios del zumo prensado en frío de un exprimidor. (If you want a really thorough review, check out The Wirecutter/Sweethome one here.)
If you are in the market for a juicer, here are some basic pros & cons I have found after using both types:
Centrifugal Juicer
Pros:
- Cheaper to purchase
- Fast!
- Has a larger feeder tube for produce (easier to prep)
- Best for carrots and other hard fruits and vegetables
Cons:
- Louder machine
- Juice has a shorter shelf life due to oxidation
- Yields less juice, more foam, wetter pulp
Masticating Juicer
Pros:
- Easy to take apart and clean
- Quiet, powerful motor
- Great for hard or leafy green vegetables
- Juice is good for up to 3 days in the refrigerator (more nutrients & enzymes are preserved)
- Yields more juice, less foam, drier pulp
Cons:
- More expensive to purchase
- Slower
- Smaller feeder tube (produce has to be cut up)
Overall, if you are new to juicing, I’d start out with a less expensive, highly rated centrifugal model, like the Breville. You can find them for around $100-150 (or get a used model) until you are sure you are hooked on juicing. If you’re ready to commit to the big leagues, then check out the masticating juicers. Come on in! The juice is just fine.
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I pour extra juice into pint-sized Mason jars to store in the refrigerator. Sin embargo, no son geniales para cogerlos y salir por la puerta, que es la forma en la que bebo zumo/desayuno el 90% de las veces. Me encanta este juego de 6 botellas de vidrio para bebidas Epica de 18 onzas (Amazon). Son aptas para el lavavajillas, con vidrio resistente y tapas que tienen un sello hermético. Son perfectas para guardarlas en la nevera o para salir de viaje con un zumo fresco en la mano. Amazon los tiene en stock y listos para enviar!