Galletas veganas con doble chispa de chocolate

La mejor galleta vegana de chocolate saludable con un centro suave y masticable, chips de chocolate negro derretido en la parte superior, y una pizca de sal marina. Estas galletas veganas de doble chispa de chocolate también son sin gluten, sin grano, paleo, vegano, y se puede hacer keto-friendly también.

Los ricos sabores de chocolate hacen que esta galleta de doble chispa de chocolate sea parecida a un brownie y deliciosamente decadente.

Sí, los sabores divertidos de las galletas son una necesidad en diferentes estaciones. Yo tengo mis obsesiones por las galletas Snickerdoodle de calabaza, las galletas de avena CARROT CAKE o las galletas de jengibre.

PERO, estas galletas veganas con doble chispa de chocolate nunca pasarán de moda.

Son suaves y masticables en el centro, ricas en chocolate y con aspecto de brownie. Todo lo que puedes pedir en una galleta de chocolate.

¿Son saludables estas galletas de chocolate veganas?

Estas galletas de doble chocolate son veganas, paleo, sin gluten, sin cereales… ¡lo que significa que sólo encontrarás ingredientes limpios y enteros en estas deliciosas galletas!

Están llenas de fibra gracias a las semillas de lino molidas y a la harina de almendras, y son mucho más bajas en carbohidratos que muchas otras recetas de galletas veganas.

El uso de jarabe de arce y azúcar de coco para endulzar estas galletas las mantiene libres de azúcares refinados y añade algunas vitaminas y minerales adicionales a diferencia del uso de azúcar blanco.

La mantequilla de almendras añade una buena ración de grasas saludables, fibra y proteínas a estas galletas, ayudando a que estén bien equilibradas en macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), y también en micronutrientes (vitaminas, minerales, etc.).

También puedes hacerlas aptas para ceto utilizando un sirope de arce aprobado para ceto.

Ingredientes utilizados para las galletas de chocolate veganas

Con la excepción de un par de alimentos básicos de repostería, todo lo que vas a necesitar para hacer estas increíblemente deliciosas galletas de chocolate veganas son 5 ingredientes.

Ingredientes:

• Huevo de lino (hecho con agua y semillas de lino)
• Mantequilla vegana, room temperature
• smooth almond butter
• maple syrup
• almond flour
• coconut sugar
• cacao powder or cocoa powder
• baking soda
• pinch of salt
• chocolate chips (dairy-free)

If you aren’t worried about making these completed vegan you can use any kind of chocolate chips that you like.

What’s the Best Cocoa Powder to Use?

Dutch processed cocoa powder gives the cookies a brownie-like vibe, which I really like.

The dutch processed cocoa powder is washed in a potassium solution that makes it less acidic.

It is also darker in color than natural cocoa powder, but natural cocoa powder would work just fine in this recipe as well.

También me encanta utilizar cacao en polvo, que es uno de los mejores superalimentos gracias a sus antioxidantes, vitaminas y minerales que ofrecen diversos beneficios para la salud.

También podrías añadir nibs de cacao en lugar de las pepitas de chocolate si tu paladar acepta alimentos menos dulces.

Los nibs de cacao por sí solos son muy amargos. Sin embargo, cuando se combinan con el sirope de arce y el azúcar de coco en esta receta hay un dulzor que lo equilibra.

Además, podrías utilizar la mitad de chips de chocolate y la mitad de nibs de cacao si estás tratando de buscar formas de reducir los dulces pero los nibs de cacao son demasiado amargos para tus papilas gustativas.

Cómo hacer galletas de chocolate veganas

Primero, en un bol grande, combina los ingredientes húmedos con una batidora de mano- huevo de lino, mantequilla vegana, mantequilla de almendras y sirope de arce.

Después, en un bol aparte, bate todos los ingredientes secos- harina de almendras, azúcar de coco, bicarbonato y sal.

A continuación, vierte los ingredientes húmedos en los secos y combínalos suavemente con una espátula. Asegúrate de que todos los ingredientes se mezclen bien. (Asegúrate de no mezclar en exceso)

Incorpora las pepitas de chocolate (deja un puñado para añadirlas por encima más tarde).

Enfría la masa en el congelador durante 20-30 minutos. O refrigerar toda la noche.

Haz bolas de masa de galleta y presiona ligeramente en la palma de tu mano (las galletas se extenderán un poco al hornearse pero no mucho).

Añade más trocitos de chocolate en la parte superior de tus galletas si lo deseas.

Hornea a 350 F durante 10-11 minutos.

Consejos para las mejores galletas dobles de chocolate veganas

1. Enfría la masa de galletas durante al menos 20 minutos en el congelador.
2. No mezcles demasiado la masa de galletas, sólo mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Hornea sólo usando la rejilla del medio para permitir un flujo de aire uniforme y asegurar que todas las galletas se horneen de manera uniforme.
4. Usa cacao en polvo procesado holandés para obtener una galleta más parecida al brownie.
5. Para que estas galletas de doble chocolate queden ultrafundidas:
   1. Usa muchas pepitas de chocolate.
   2. Añade sirope de arce a la masa de galletas.
   3. No hornees demasiado. Yo horneé las mías durante 10 minutos exactos y salieron perfectas.

   Cómo guardar las galletas de chocolate veganas

   

   Conserva estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días o hasta una semana en la nevera.

   ¡Sí, puedes congelarlas! Estas galletas de chocolate veganas se congelan bien si quieres hacer más para tener siempre algunas listas para llevar!

   ¿Cuál es tu galleta vegana favorita? Leave a comment below!

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   Cook Time10 minutes

   Total Time20 minutes

   Ingredients

   • 1 flax «egg» (1 tbsp ground flax seeds, 2 tbsp filtered water) *
   • 1/4 cup smooth almond butter **
   • 1/4 cup pure maple syrup
   • 1 cup almond flour (packed)
   • 1/4 cup vegan butter (melted and cooled) ***
   • 1/3 cup coconut sugar
   • 1/2 cup cacao powder ****
   • 1/2 cucharadita de bicarbonato
   • 1/4 cucharadita de sal
   • 2/3 de taza de chispas de chocolate

   Instrucciones

   1. Precalentar el horno a 350 F
   2. Revolver las semillas de lino molidas con agua filtrada y dejarlas reposar al menos 5 minutos para que se gelifiquen.
   3. Bate los ingredientes húmedos: la mantequilla de almendras, la mantequilla vegana derretida (y luego enfriada), el sirope de arce y los «huevos» de lino.
   4. En un bol aparte, bate la harina de almendras, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal marina hasta que no queden grumos.
   5. Combina suavemente los ingredientes húmedos con los secos (asegúrate de no mezclar demasiado). A continuación, incorpore los trozos de chocolate con una espátula.
   6. Cubra y enfríe la masa de galletas en el congelador durante al menos 20 minutos o en el frigorífico durante un par de horas.
   7. Formule la masa en bolas. Presionar las bolas de masa con la palma de la mano para aplanarlas ligeramente. Add more chocolate chips on top if desired.
   8. Bake at 350 F for 10-11 minutes. let it cool on the pan for 2 – 3 minutes then move it to a cooling rack.

   Enjoy!

   Notes

   Substitution option:

   1. * You can use regular room temperature eggs here.
   2. ** Unsweetened smooth cashew or peanut butter.
   3. *** You could also use coconut oil (room temperature).
   4. **** Cocoa powder.

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   Nutrition Information:

   Yield:

   12

   Serving Size:

   1
   Amount Per Serving:Calories: 234Total Fat: 16gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 26mgSodium: 140mgCarbohydrates: 22gFiber: 3gSugar: 13gProtein: 5g

   The Nutrition Facts above are specific to the ingredients I chose to use for this recipe, which may vary.