Dulce y masticable, el hotteok es una comida callejera popular que se disfruta en toda Corea del Sur. Me recuerda a un bollo de canela sin el glaseado: ¡es absolutamente delicioso!
Tengo una obsesión con las películas y los dramas de televisión coreanos.
Si aún no has visto Parasite, te animo a que la alquiles este fin de semana (o la veas gratis en Hulu), ¡es tan buena! La razón por la que me gustan tanto es porque no tienen miedo de tratar temas difíciles. Muestran la vida desde una perspectiva diferente a la que estamos acostumbrados a ver aquí en Estados Unidos, además, ¡las tramas son bastante retorcidas también!
Y sí, vale, admito que cuando se trata de dramas románticos de televisión, es más por la pelusa, la ropa bonita y las increíbles tomas de comida que no puedo dejar de verlos 😉.
Cada vez que veo a los personajes comiendo algo en la pantalla, quiero saber de inmediato qué es. Parece que siempre disfrutan tanto de ello que es difícil que no les dé hambre!
Un famoso postre que aparece a menudo es el hotteok – panqueques dulces coreanos. Si hay una escena romántica al aire libre, lo más probable es que la pareja comparta un hotteok. Y qué mejor que tener tu propio hotteok casero para picar mientras se desarrolla el montaje amoroso en la tele, ¡para no acabar babeando!
Hoy te voy a enseñar a prepararlo, es muy fácil. Vamos a cocinar!
¿Qué es el hotteok?
El hotteok, hoddeok o dodduk, es una tortita de harina rellena de azúcar, canela y cacahuetes. La masa rellena se aplana en una plancha con un utensilio redondo parecido a una espátula para crear un pequeño panqueque que se puede comer con las manos.
Es una comida callejera coreana muy popular que se sirve principalmente en la época de invierno, aunque es fácil encontrarlas vendidas en las tiendas durante todo el año.
Ingredientes para el Hotteok
- Harina para todo uso: Una taza y media para hacer la masa. Si no tienes harina multiusos puedes utilizar harina de pan que hará que la masa sea algo más elástica.
- Levadura seca instantánea: Una cucharadita y media para ayudar a que la masa suba.
- Azúcar: Una cucharadita y media de azúcar blanco granulado para endulzar ligeramente la masa.
- Sal: Media cucharadita de sal para equilibrar el dulzor y el salado de la masa.
- Leche: Como tiendo a mantenerme alejada de los productos lácteos, he utilizado leche de avena para esta receta. Pero siéntase libre de usar leche normal o agua.
- Aceite: Utiliza un aceite neutro como el de semillas de uva para cubrir tus manos antes de montar el hotteok. Esto evitará que la masa se pegue a tu piel.
- Relleno: Una mezcla de azúcar moreno, canela en polvo y frutos secos.
Otra opción es comprar la mezcla para hotteok si no te apetece hacerlo desde cero. Las cajas vienen con la mezcla de harina y el relleno, así que lo único que tienes que hacer es añadir agua.
Cómo hacer hotteok
- Tamiza la harina en un bol para mezclar y añade la sal, el azúcar y la levadura instantánea. Añadir la leche y el aceite y remover hasta que la masa sea uniforme y pegajosa.
- Dar forma de bola a la masa y cubrir el bol de la batidora con papel de plástico o una toalla. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Añadir los ingredientes del relleno en un bol y mezclar bien. Reservar.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpear un par de veces para eliminar las burbujas de gas (¡esta parte es muy divertida!) Dar forma de bola y tapar de nuevo durante 20 minutos más.
- Engrasar las manos con un poco de aceite y dividir la masa en 8 porciones.
- Coger una pieza y aplanarla en la palma de la mano. Añade un poco de relleno en el centro y ciérralo juntando los bordes.
- Fríe las tortitas en un poco de aceite y cocina cada hotteok pancake hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.
Variaciones de Hotteok
Si bien el hotteok solo solía rellenarse con ingredientes dulces, últimamente han surgido versiones saladas que se han vuelto igual de populares.
Aún no me he adentrado en el frenesí de los hotteok salados, pero me imagino lo deliciosos que deben estar. ¡No puedes equivocarte con las tortitas rellenas de ingredientes como kimchi, col, fideos, queso o bulgogi!
Si quieres probar a hacer una versión salada, solo tienes que cambiar el relleno por una de las opciones anteriores, ¡o crear el tuyo propio! Sólo asegúrate de escurrir cualquier tipo de líquido (como el jugo de kimchi) para que tus panqueques no queden empapados.
Comida callejera coreana
Al igual que Japón, Corea tiene una colección de deliciosa comida callejera que uno debe probar mientras está de vacaciones allí. Ciudades como Seúl están repletas de puestos de comida que se pueden disfrutar hasta altas horas de la noche después de tomar unas copas.
Siempre es divertido probar platos populares mientras te unes a un ritual en el que los lugareños participan de forma habitual. La comida y la vida nocturna son una gran parte de la cultura asiática que merece ser explorada. Personalmente, me acerca a su cultura y me abre los ojos a nuevos sabores y formas de cocinar.
Aquí tienes algunas de mis comidas callejeras coreanas favoritas. La última receta es japonesa pero es lo suficientemente similar a la versión coreana como para sentirme cómodo incluyéndola:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Bulgogi de pollo
- Kinako dango – el kinako dango es muy similar al injeolmi que son pasteles de arroz mochi espolvoreados con harina de soja.
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Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de semillas de girasol, nueces o cacahuetes triturados con o sin sal
Instrucciones
- Tamiza la harina en un bol grande y añade la sal, el azúcar y la levadura. Incorporar la leche de avena y el aceite y mezclar bien hasta que se forme una masa.
- Dar forma de bola a la masa, cubrir el bol con un plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que la masa haya doblado su tamaño. Puede que tengas que hacerlo durante más tiempo dependiendo de la temperatura de tu habitación (la mía está a 74ºF / 23ºC).
- Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol y reserva.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, golpéala un par de veces para que salgan las burbujas de gas. Vuelva a darle forma de bola, tápela y déjela reposar durante 20 minutos más.
- Cubra sus manos con un poco de harina o aceite (para evitar que la masa se pegue a sus manos), y divida la masa en 8 trozos de igual tamaño.
- Coja un trozo de masa y aplánelo en la palma de su mano. Coge aproximadamente 1 cucharada del relleno y colócalo en el centro de la masa aplanada.
- Junta los bordes de la masa y pellizca para sellarla. Deberías terminar con una bola de masa con el relleno dentro. Repite este paso hasta utilizar toda la masa.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y cuando la sartén esté caliente, añade unas 2 cucharadas de aceite vegetal, aceite de semilla de uva u otro aceite neutro.
- Cuando el aceite esté caliente, añade una bola de masa y presiónala con una espátula, hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Puedes añadir tantas piezas como quieras a la sartén (aunque no abarrotes la sartén), sólo asegúrate de que haya suficiente espacio entre cada tortita para que no se peguen. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada (aproximadamente 1 minuto) y dale la vuelta. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
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