Huevos duros y blandos de pelado fácil perfectos

Este método súper sencillo crea los huevos duros más perfectos que son tan fáciles de pelar. Desde los huevos cocidos blandos hasta los huevos duros cremosos, este artículo es todo lo que necesitas para conseguir unos huevos cocidos perfectos en todo momento. Ideal para huevos rellenos y huevos de Pascua.

Tengo que confesar algo…

No pude hervir huevos durante años. Décadas. Como que me casé y compraba huevos duros en la tienda, porque nunca pude conseguir que se pelaran fácilmente. O en absoluto. Estoy hablando de huevos que parecen lunares, ¡como si hubieran sido golpeados con asteroides durante millones de años!

No es bonito.

Lo estaba haciendo todo mal, y, no me odies, pero probablemente tú también lo estés haciendo.

Solía empezar los huevos en agua fría y llevarlos a ebullición. También probé a añadir los huevos al agua hirviendo y luego a sacarlos de la cabeza y dejarlos solo durante los minutos que fueran.

Y nunca funcionaba bien. ¡Pelarlos era un absoluto dolor, y la cremosidad y el estado de las yemas siempre, siempre variaba.

Entonces descubrí este método increíblemente sencillo que es tan perfecto que debería ser ilegal! O universalmente conocido. Ya sabes… una de las dos cosas. Abogo por la segunda opción, porque, todos.

Por qué este método para los huevos cocidos es absolutamente perfecto

• No sólo este método para los huevos cocidos perfectos es locamente fácil y rápido, sino que…
• Son los huevos cocidos más fáciles que he pelado nunca.
• Produce las yemas más ricas y cremosas, tanto si quieres yemas líquidas, amarillas con mermelada o centros totalmente sólidos.
• Las yemas nunca se vuelven azul-verdosas o sulfúricas.¡
• ¡Puedes pelar una docena en unos 2 minutos!
• No hay que preocuparse por los huevos viejos frente a los nuevos; todo funciona igual de bien!

¡Vamos al grano!

Huevos duros y blandos de pelado fácil perfectos

Hay un par de pasos importantes en este método para conseguir unos huevos duros y blandos perfectos y fáciles de pelar.

Llena una cacerola con agua, asegurándote de que hay suficiente agua en la cacerola para cubrir los huevos. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre, ¡no importa de qué tipo!

Coloca el cazo en el fuego y llévalo a ebullición.

Muy suavemente, baja los huevos en el agua hirviendo, teniendo cuidado de bajarlos hasta el fondo del cazo antes de soltarlos. Hacer esto evitará que se resquebrajen, así que asegúrate de que sea lo más suave posible. A mí me gusta usar un pequeño colador de malla manual para hacer esto, y luego lo uso para transferir los huevos al baño de hielo.





Ponga en marcha un temporizador en cuanto los huevos entren en el agua. Hierve los huevos el tiempo que quieras para obtener el resultado deseado. A mí me gusta:

• 5 minutos para una yema súper líquida
• 7 minutos para una yema preciosa y mermelada. Mi favorito!
• 12 minutos para un huevo duro perfecto.

Vea a continuación una guía visual sobre el tiempo de cocción de los huevos duros perfectos y fáciles de pelar.

Mientras los huevos están hirviendo, prepare un baño de hielo que contenga todos los huevos. Me gusta poner mucho hielo aquí, ya que los huevos calientes se derretirán un poco al entrar en el baño de hielo y crearán suficiente agua.





Después de hervir durante el tiempo deseado, transfiera los huevos a un baño de hielo. Vierta rápidamente el agua de la cacerola y vierta los huevos en el baño de hielo, o simplemente saque los huevos utilizando una cuchara con ranuras o un pequeño colador manual.

Deje que los huevos se asienten en el baño de hielo hasta que se enfríen, unos 5 minutos. Escurra los huevos del baño de hielo y póngalos de nuevo en un bol.

Mueva agresivamente la sartén y remueva los huevos aproximadamente media pulgada, golpeándolos contra las paredes del bol y entre sí. Es importante que las cáscaras se agrieten y se conviertan casi en una malla o un mosaico; esto hace que sean extremadamente fáciles de pelar.





Una vez que las cáscaras estén bien agrietadas, pélelas bajo el grifo. No necesitas el agua para pelar los huevos, pero facilita mucho la eliminación de los pequeños trozos de cáscara que se quedan pegados al huevo.

Baño de agua preparado frente a llenar la cacerola con hielo

En principio, pasarás tus huevos cocidos directamente a un baño de hielo preparado.

Pero seamos sinceros, puede ser más fácil escurrir el agua caliente de los huevos y llenarla con agua fría y hielo. Así es como solía hacer mis huevos cocidos perfectos, ¡y eran realmente perfectos! Me parece que pasarlos a un baño de hielo preparado hace que sean aún más fáciles de pelar, pero también puedes seguir este método:

• Después de que los huevos terminen de hervir, escurre inmediatamente y con cuidado el agua caliente y luego cubre casi los huevos con agua fría.
• Añade mucho hielo, unas 2-3 tazas. Dejar reposar hasta que se enfríen, unos 5 minutos.
• Escurrir el agua fría y luego agitar y sacudir la sartén agresivamente, sacudiendo los huevos un poco para que se rompan realmente sus cáscaras.
• Pelar bajo el agua corriente.

¿Cuánto tiempo se tarda en hervir un huevo?

Bueno, vamos a experimentar, ¿de acuerdo?

He hervido cada huevo con exactamente el mismo método (Bajar en agua hirviendo, hervir durante los minutos que sea, y luego transferir a un baño de hielo), durante una cantidad de tiempo diferente. Así es como se ven:




• 4 minutos: Clara mayormente cuajada que no se mantiene unida. Yema súper líquida.
• 5 minutos: Clara casi completamente cuajada con una yema líquida.
• 6 minutos: Clara cuajada y yema cremosa y pegajosa. Ideal para el ramen y platos similares.
• 7 minutos: Blancos firmes y yemas pegajosas. Ideal para comer solas, aderezadas con su condimento preferido y una buena pizca de sal. Mi favorito!
• Todos los huevos a partir de este momento tienen la clara firme.
• 8 minutos: Yema a medio cuajar. El borde es sólido y cremoso, pero el centro es blando y casi un poco de mermelada.
• 9 minutos: La yema está casi cuajada, pero el centro está bastante húmedo.
• 10 minutos: La yema está medio cuajada (amarillo claro) pero la mitad central sigue siendo de color amarillo más oscuro y está húmeda.
• 11 minutos: La yema está totalmente cuajada (amarillo claro), pero no del todo. El centro está todavía un poco más húmedo que el resto.
• 12 minutos: La yema está completamente cuajada y es de color amarillo claro, pero todavía está muy cremosa.
• 13 minutos: Totalmente cuajada pero menos cremosa.
• 14 minutos: Totalmente cuajada pero empezando a secarse.

Tipos de huevos

Huevos viejos vs. huevos nuevos

Sólo encontré una diferencia muy ligera entre pelar huevos cocidos viejos y nuevos. Comparé huevos «nuevos, comprados ayer» con huevos comprados al menos una semana antes. Compare los dos huevos de la izquierda en el siguiente gráfico.

Dicho esto, el resto de los huevos utilizados para este artículo eran huevos nuevos y convencionales. No tuve ningún problema con ellos en absoluto. ¡Yo no me preocuparía demasiado por los huevos que utilices para hervir, aunque los huevos duros o blandos serían una gran manera de utilizar esos huevos que has tenido en la nevera una o dos semanas!





Huevos convencionales vs. ecológicos

Encontré una diferencia significativa entre los huevos convencionales y los ecológicos. Los huevos convencionales eran extremadamente fáciles de pelar, mientras que los ecológicos eran muy fáciles de pelar. No supuso una diferencia suficiente como para disuadirme de seguir utilizando huevos ecológicos para mis huevos duros y blandos de fácil pelado perfecto.

Mi consejo es que te asegures de añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción cuando hiervas huevos ecológicos y, si puedes, opta por huevos más viejos, en lugar de esa docena fresca que tienes en la nevera.

Cómo hacer que los huevos duros y blandos sean fáciles de pelar

Hay cuatro elementos sencillos en este método que hacen que estos huevos duros y blandos sean tan fáciles de pelar, y sólo hay un elemento que puedes omitir.

1. Baja los huevos al agua hirviendo y cocínalos en el agua hirviendo. No lleve el agua a ebullición con los huevos en la cacerola, y no añada los huevos al agua hirviendo, retírelos del fuego y déjelos reposar en el agua caliente.
2. Inmediatamente después de la cocción del tiempo deseado, retire los huevos del agua caliente y transfiéralos a un baño de hielo. Dejar reposar en el baño de hielo hasta que se enfríen, unos 5 minutos más o menos.
3. Añadir un chorrito de vinagre y sal al agua. El vinagre ayuda a que los huevos sean más fáciles de pelar, y la sal ayuda a sellar cualquier grieta coagulando el huevo. ¡Este es el único elemento que puedes omitir!
4. Después del baño de hielo, escurrir y sacudir los huevos cocidos en una sartén o cuenco con bastante violencia, agitando el cuenco o la sartén y sacudiéndolos 1/2-1″ más o menos. Hazlo hasta que las cáscaras se rompan por todas partes, casi como una malla. Puedes pelarlos bajo el chorro de agua para ayudar a eliminar los pequeños trozos de cáscara que hayan quedado, pero no es necesario para que estos huevos cocidos sean fáciles de pelar.

Vinagre y sal en el agua

Lo haré sencillo: debes añadir vinagre y sal al agua de cocción. He aquí por qué:

• Añadir un chorrito de vinagre al agua hirviendo hace que los huevos sean más fáciles de pelar.
• Añadir sal a tu agua hace que los huevos se coagulen en caso de grietas, evitando que se escapen mucho. Ya sabes, esas cintas de claras de huevo que aparecen, ¡aunque creías haber sido tan cuidadoso!

No importa realmente qué tipo de vinagre utilices, pero añade unas 1-2 cucharadas al agua mientras se calienta. Incluye unas grandes pizcas de sal al mismo tiempo.





Utiliza la membrana

Si tienes la suerte de tener trozos de cáscara unidos a una membrana todavía intacta, ¡trabaja con ella! La membrana blanca y delgada que se encuentra entre el huevo cocido y la cáscara es una capa que puede ayudarte a desprender la cáscara por completo de forma rápida y sencilla. Intenta pasar un dedo por debajo de la membrana para sacar la cáscara o empuja la membrana con la cáscara alrededor para sacar la cáscara entera. Es un poco difícil de explicar, pero cuando lo veas, ¡lo sabrás!

Cómo usar los huevos duros y blandos

¡Hay tantos usos para esta receta! Más allá de disfrutarlos al natural con una pizca de sal y pimienta, prueba:

• Huevos teñidos de Pascua
• Huevos rellenos clásicos
• Para el desayuno, hervidos 7 minutos, cortados por la mitad y espolvoreados con sal y otros condimentos. Me encanta el togarashi en los míos.
• Como parte de una «charcutería» para el desayuno, cortados por la mitad y aderezados con trozos de buenos quesos, carnes y frutas.
• Huevos endiablados con Sriracha
• Ramen Tonkatsu
• Ensalada de huevos
• Taza de Zoodles – Ramen de fideos de calabacín Meal Prep
• Ramen de bacon
¿Cómo conseguir que los huevos cocidos se pelen fácilmente?
Bajar cuidadosamente los huevos en agua YA HIRVIENDO, en lugar de fría, hace que sean súper fáciles de pelar cada vez. Cuando terminen de cocinarse, transfiera los huevos a un baño de hielo para que se enfríen, y luego agítelos hasta que sus cáscaras estén muy agrietadas. Pelar es un juego de niños con este método.
¿Qué añades al agua cuando hierves los huevos para que sean más fáciles de pelar?
¡NADA! El truco no es qué añadir al agua, ¡sino cuándo añadir los huevos! I only make soft boiled eggs and hard boiled eggs by dropping the eggs into water that is already boiling. Perfect peel every time.
How long do you boil an egg for?
5 minutes for a super runny yolk
7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
12 minutes for the perfect hard-boiled egg.
Other recipes you’ll love:
• Keto Deviled Eggs
• Sous Vide Eggs
• Crockpot Breakfast Casserole
• Healthy Breakfast Casserole
• Freezer Breakfast Burritos

Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
This method is seriously the best for easy to peel hard boiled and soft boiled eggs. It’s super simple and fool proof, too.
4.7 from 10 votes
GO AD-FREE
Prep Time 5 mins
Cook Time 7 mins
Cooling Time 5 mins
Course Appetizers, Basics, Main Course
Cuisine American
Calories 62 kcal
Ingredients
• eggs see Note 1
• glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
• a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
• ice
Equipment
• saucepan large enough to hold all eggs in single layer
• small handheld strainer or slotted spoon
Instructions
• Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
• Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Yo uso un pequeño colador de mano. Ten cuidado de no romperlos. En cuanto todos los huevos estén en el agua hirviendo, pon en marcha tu temporizador. Ver la nota 2 para las recomendaciones de tiempo.
• Cuando se acabe el tiempo, retira con cuidado los huevos del agua hirviendo y transfiérelos a un baño de agua helada usando una espumadera o un pequeño colador manual. Alternativamente, escurra rápidamente pero con cuidado el agua caliente de la cacerola y llene con suficiente agua fría para cubrir cuidadosamente los huevos hervidos. Añadir mucho hielo, unas 2-3 tazas.
• Dejar reposar hasta que se enfríen, unos 5 minutos.
• Escurrir el agua del baño de agua y agitar y sacudir agresivamente la cacerola o el bol, golpeando los huevos unos contra otros y contra las paredes del bol o la cacerola. Sacudir los huevos 1/2-1″ hacia arriba en el bol para romper las cáscaras. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
• Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.
Storage
• You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.