¿Has probado alguna vez el roti canai? Es escamoso, crujiente y UGH, tan bueno. Lo como solo o con un poco de salsa de curry y estoy en el cielo. El roti canai es una especie de roti indio, pero no. Esencialmente, es un pan plano de base india que surgió en Malasia, Brunei, Indonesia y Singapur, de la comunidad india. También se conoce como roti prata y, para ser sinceros, no importa el nombre que tenga porque está delicioso.
Es excelente como acompañamiento de carbohidratos y es realmente fácil y divertido de hacer. Sin embargo, tiene una desventaja: se necesita una noche de reposo para que la masa quede suave y elástica. Pero, en realidad, todo eso es tiempo de reposo, así que casi no cuenta. Todo lo que hay que hacer es mezclar la harina, la sal y el agua y amasar sin problemas. Luego se deja reposar la masa en aceite durante la noche. Al día siguiente, se estira y se dobla y está listo para ser frito.
Crujiente con capas y capas de escamas, ¡el roti canai va a ser su nuevo pan plano favorito!
Pan plano malayo: Receta de Roti Canai
hace 6 roti
tiempo de preparación: 10 minutos más una noche de reposo
tiempo activo: 30 minutos
tiempo total: 40 minutos
- 2 – 2 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de agua a temperatura ambiente
- 1/4-1/2 taza de aceite de canola
Bate las 2 tazas de harina y la sal. Añadir lentamente el agua y amasar hasta que esté suave. Si la masa es demasiado pegajosa, añada gradualmente la harina restante. Dividir la masa en 6 porciones iguales y formar bolas. Engrasar ligeramente las manos y engrasar generosamente las bolas de masa, asegurándose de que queden cubiertas de forma generosa y uniforme. Colocar cada bola en su propio bol pequeño, vertiendo un poco de aceite y dándole la vuelta para asegurarse de que está cubierta de aceite. Cubrir cada cuenco con papel de plástico y dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, utilizando parte del aceite de una de las bolas de masa, engrasar generosamente una bandeja de horno grande con borde. Tome la bola y extienda en la bandeja de hornear, usando la palma de su mano, estirando y tirando en forma de rectángulo, hasta que sea delgada como un papel. Algunas lágrimas están bien. Untar ligeramente la superficie de la masa con un poco de aceite. Dobla en un cuadrado tomando un borde y doblándolo hacia el centro. Repite con el resto de los bordes.
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y cocina a fuego medio, dándole la vuelta cuando sea necesario, hasta que esté dorada y crujiente. Cuando lo saque de la sartén, golpee enérgicamente el roti entre las manos -las manos deben estar perpendiculares al roti, que estaría apoyado en un plato o tabla de cortar- presionando los bordes hacia el centro. Esto esponjará el roti y separará las capas. Disfruta del calor
Nota: Este vídeo muestra cómo dar forma al roti