Esta receta de Kefta marroquí combina carne picada con especias marroquíes y otros condimentos para obtener un delicioso, sabrosas albóndigas marroquíes de aperitivo o plato principal servido con arroz, ensalada o cuscús.
Santo cielo, chicos.
Estas bolitas de carne son increíbles. De hecho, el marido y yo nos peleamos por quién se llevaba las sobras al trabajo al día siguiente para comer.
Pero, espera un segundo, te estarás preguntando: ¿Qué es el Kefta?
El Kefta es una comida muy popular en Marruecos. Es carne molida sazonada y tradicionalmente el kefta se sirve junto con una tetera súper dulce de té de menta marroquí.
Parece que no puedo tener suficiente comida marroquí últimamente, así que decidí utilizar algunas de las (32 libras de ) carne molida en nuestro congelador para armar una cena fácil y sabrosa.
También puedes utilizar cordero o una combinación de cordero y carne picada en esta receta de kefta si lo prefieres.
Básicamente, sólo tienes que hacer unas albóndigas y luego cocinarlas en una fragante salsa de cebolla, mantequilla, limón y cúrcuma.
Estas albóndigas de kefta marroquíes simplemente se deshacen en la boca y explotan con la textura y las especias.
Una de las cosas más difíciles de bloguear sobre recetas (en mi opinión) es desarrollar una receta deliciosa y luego darse cuenta de que probablemente pasarán meses antes de que puedas volver a hacerla porque estás demasiado ocupado ideando nuevas recetas todo el tiempo.
La única lista que tengo más larga que la de «futuras recetas» es la de «volver a hacer recetas».
Así que según mis cálculos podré volver a hacer esta receta de albóndigas marroquíes en algún momento de noviembre. Suspiro.
Algunos días me gustaría que hubiera más oportunidades para cenar a lo largo del día. Somewhere around six or seven would work for me.
I actually made the meatballs and browned them the night before I made this dish so I could save time on the night-of by just simmering them in the delicious sauce until they were finished cooking.
But if you have all the time in the world, go ahead and make the whole thing at once.
Here’s the Recipe!
Ingredients
- 1 lb. lean ground beef
- 2 Tbsp. butter
- 1 large onion, sliced
- 1 small onion, very finely minced (I threw mine in the food processor)
- 2 dried chili arbols, stemmed, seeded, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 lemon, zested and juiced
- 1 tsp salt
- 1 inch fresh ginger, minced
- 1 Tbsp. Especias marroquíes (o 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de comino molido y 1/8 de cucharadita de cayena)
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 1/4 c. cilantro picado
- 1 1/4 de taza de agua
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
- En un bol grande, añadir la carne picada, las especias marroquíes, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el jengibre molido, la ralladura de un limón, la sal, el perejil y una generosa pizca de pimienta negra. Mezclar para combinar. Adelante, use sus manos.
- Formar la mezcla en albóndigas. Yo hice las mías del tamaño de una pelota de ping-pong.
- Fundir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas, los chiles secos, el jengibre fresco picado y la cúrcuma molida. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se hayan dorado (unos 3-4 minutos).
- Añadir el cilantro, el zumo de limón y el agua, removiendo para combinar. Llevar la salsa a ebullición.
- Añadir las albóndigas, reducir el fuego a medio-bajo y tapar. Deje que se cocine durante 20 minutos, dándole la vuelta a las albóndigas una o dos veces para asegurar una cocción uniforme.
- Retire la tapa y continúe la cocción durante otros diez minutos más o menos hasta que la salsa esté espesa. Compruebe las albóndigas para asegurarse de que están bien cocidas y pruebe la salsa para comprobar la sazón. Añade más sal si es necesario.
- Sirve con arroz, ensalada o cuscús.
Notas
Para los chiles arbolados secos, los compro en bolsas grandes en el pasillo de comida hispana y los guardo en un tarro de cristal.
Información nutricional
Rendimiento 4Tamaño de la porción 1
Calorías 627Grasa total 37gGrasa saturada 14gGrasa trans 1gGrasa no saturada 15gColesterol 167mgSodio 1722mgCarbohidratos 22gFibra 3gAzúcar 5gProteína 51g
La información nutricional ha sido autocalculada para su comodidad.
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