Desde la época de la Antigua Roma, la gente ha conocido los beneficios para la salud de comer remolacha. Un texto asirio descubierto en torno al año 800 a.C. describe el cultivo de remolacha en los Jardines Colgantes de Babilonia, una de las maravillas del mundo antiguo. Asada, horneada, encurtida y en zumo, el poder de la poderosa raíz de la remolacha se extiende a través del tiempo y por todo el mundo como un alimento lleno de nutrientes.
La remolacha es la segunda mayor fuente de azúcar junto al azúcar de caña, lo que hace que la remolacha entera sea una buena fuente natural de dulzor y una buena manera de aumentar su energía. Las raíces de la remolacha vienen en una amplia gama de colores y tamaños, como la roja, la blanca, la dorada o la amarilla, la chioggia (a rayas) y la baby. Todos estos tipos de remolacha tienen diferentes sabores y niveles de dulzura. El paladar de cada persona es único, así que pruébelo y elija su favorito para disfrutarlo.
Centrémonos ahora en lo que es la remolacha dorada y en los beneficios para la salud que proporciona esta remolacha. La remolacha dorada puede variar en dulzura; tiende a ser un poco más dulce y tiene un sabor un poco menos terroso y más meloso en intensidad que la remolacha roja. Gracias a su hermoso color amarillo, la remolacha dorada asada puede alegrar cualquier plato de comida y queda maravillosa en todo tipo de ensaladas. Esta humilde hortaliza de raíz es un contribuyente bienvenido a nuestros platos mientras seguimos comiendo los colores del arco iris todos los días.
Las remolachas doradas o amarillas son saludables para el corazón, excelentes limpiadores de los riñones y del cuerpo, altas en poderosos antioxidantes, reducen la presión arterial, disminuyen el colesterol, tratan la anemia y la fatiga, y más. Disminuyen el riesgo de enfermedades del corazón y ayuda en la prevención de varios tipos de cáncer, y también son buenas para los ojos y la piel.
Buenas noticias – todos los tipos de remolacha son altos en muchas vitaminas y minerales. Mientras que la remolacha dorada contiene buenas cantidades de fibra, hierro, potasio y ácido fólico, muchas frutas y verduras de color naranja y amarillo están repletas de nutrientes, incluyendo vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina A, el betacaroteno, el potasio, el licopeno, los flavonoides y la zeaxantina. Junto con las vitaminas, la fibra y los fitonutrientes, también hay abundancia de antioxidantes en los alimentos de color naranja. Coma!
Entonces, ¿cómo se limpia y se prepara la remolacha dorada? Los beneficios para la salud por sí solos son razón suficiente para amar la remolacha dorada, pero las doradas son mucho más fáciles y limpias de pelar y cortar que las remolachas rojas. Puede utilizar un pelador o un cuchillo para pelarlas sin tener que preocuparse por las gotas de color rojo púrpura o las manchas de zumo que caen por todas partes y le manchan las manos. El zumo de remolacha roja se utiliza para teñir permanentemente telas y otros materiales, por lo que tus manos se mancharán temporalmente.
Desde salsas y crujientes hasta platos principales y zumos, las remolachas se pueden preparar de diferentes y sabrosas maneras. Incluso puede hacer un postre con remolacha!
Asar remolacha – Comience con las raíces de remolacha dorada orgánica más frescas y firmes, o cualquier color de remolacha, que pueda encontrar. Corte la parte superior verde y guárdela para otro uso culinario. Aclare la suciedad y los restos de las raíces frotándolas con las manos bajo el agua fría. Quitar la piel que parezca demasiado dura para comerla, pero dejar la mayor parte posible de la piel para conservar los nutrientes esenciales (para evitar los pesticidas, pelar completamente si las remolachas no son orgánicas). Dejarlas enteras, rociarlas con aceite de oliva, envolverlas en papel de aluminio y colocarlas en una bandeja de horno. Hornee a 375 grados durante un máximo de 1 hora. Compruebe las remolachas mientras se cocinan para saber cuándo están listas, si le gustan más crujientes o más blandas. Después de que las remolachas se enfríen lo suficiente como para que puedas tocarlas, córtalas en rodajas o en dados en ensaladas como esta Ensalada de col rizada y remolacha dorada o asa las remolachas para hacer esta deliciosa Ensalada de remolacha a la parrilla con almendras y arándanos secos.
Jugo de remolacha – Añadir una remolacha a su jugo de la mañana es una excelente manera de limpiar su cuerpo de la acumulación de toxinas. El jugo de remolacha es un maravilloso tónico para el hígado y funciona como un purificador de la sangre. Si es la primera vez que hace zumo de remolacha, empiece poco a poco añadiendo una remolacha pequeña a su zumo o la mitad de una grande. Incluso puede limpiar y exprimir las verduras. Algunas frutas y verduras buenas para combinar con la remolacha Golden en un zumo son las zanahorias, los limones, los pepinos, los tomates, el apio, las peras, el jengibre y la menta. Mezcla y combina para crear un nuevo zumo fresco favorito.