Una clasificación de los diez mejores sabores de gelato en Roma
Uno de los postres favoritos del mundo, el helado, o gelato, como lo llaman los italianos, es algo que debes probar en tu viaje a Roma. Con más sabores que días tiene el mes, el postre más querido de Italia es versátil, ligero y bastante adictivo. Porque todos necesitamos un buen gelato italiano después de una hora de recorrido feliz por Roma. Nos duelen los pies, el sol está en su punto más alto y caliente, la ciudad está repleta de romanos frenéticos, aparcando, tocando el claxon, maldiciendo y observando con curiosidad a grupos de turistas terriblemente lentos en busca de belleza y comodidad. Es entonces cuando más se necesita un gelato. El verano romano ofrece una oportunidad inmejorable para probar las ilimitadas combinaciones de sabores en las gelaterías repartidas por la ciudad. ¿Tiene su cuchara? Bien, empecemos el espectáculo…
¿Qué es el gelato?
Es la versión italiana del helado. Está hecho básicamente con los mismos ingredientes, pero contiene niveles más bajos de azúcar y grasa de mantequilla. Se prepara en pequeños lotes con menos aire incorporado en la mezcla que en el helado americano, lo que le da un sabor más fuerte. Su contenido de azúcar y agua está equilibrado con precisión para que actúe como anticongelante, por lo que se sirve frío pero no completamente congelado. Como su sabor máximo sólo dura unos días, tradicionalmente se elabora allí mismo. Italia ha pasado los últimos tres siglos cultivando este arte. Ahora es el hogar de uno de los postres más sabrosos del planeta. La historia de amor de Italia por el helado comenzó hace mucho tiempo. Se cuenta que el helado se hizo por primera vez en Sicilia y en la antigua Roma con nieve mezclada con jarabes de frutas. Perfeccionado por generaciones de heladeros, hoy rivaliza con la pizza y la pasta como principales exportaciones culturales de Italia. No es de extrañar que, con una tradición milenaria, Italia sea el único país del mundo en el que el mercado está dominado por el helado artesanal.
Entonces, acérquese a la caja y pida un cono o una coppa. Vienen en piccolo (pequeño), medio (mediano) y grande (grande). Y aquí vamos, es el momento de elegir los sabores: Este verano, hemos elegido los que para nosotros son los 10 mejores helados artesanales de Roma para ayudarte a encontrar tu(s) favorito(s).
Los 10 mejores sabores de helados de Roma – La edición de verano 2016
En Roma, el helado es una prueba obligada en las calurosas tardes de verano, en el clima templado de la primavera, en esos raros días de cielo nublado, o casi siempre que tengas el antojo de ese postre cremoso y de ensueño en un cono. Aquí están nuestras 10 sugerencias.
10. Mousse de zabaione y café. Uno de los postres clásicos italianos, esta crema a base de huevo se hace en combinación con un vino dulce. Convertida en gelato, sale cremosa y llena de sutil sabor. En combinación con la aterciopelada mousse de café, tiene un gran impacto y puede animarte en un segundo. Pruébalo en Gelateria Mondello (Piazza Regina Margherita 2). Esta heladería es 100% vegana
9. Castañas y pistacho. Se sabe que un buen helado de pistacho no debe ser de color verde brillante, señal de que se ha utilizado clorofila para la coloración. Además, debe recordar al pistacho tostado y no a las almendras. Pruebe esta combinación totalmente italiana en Ciampini (Piazza S. Lorenzo in Lucina 29), una heladería con sede en el centro histórico de Roma que utiliza leche y huevos ecológicos y lleva cuatro generaciones en el negocio.
8. Fresa y frutas del bosque. El primer helado de frutas de nuestro top 10 se presenta en una refrescante mezcla rosa de notas dulces y ácidas. La mejor versión de este clásico sabor de gelato la encontramos en Tony (Largo Missiroli 15), donde también tropezamos con otras delicias, como los «spaghetti», una copa de helado servida con la forma de la clásica pasta italiana en un fino y crujiente barquillo, y los «bocconcini di gelato», la descarada delicia helada que parece un bombón en un palo.
7. Chocolate e higo. Con su sabor suave y sus picos de notas dulces y ácidas, los higos italianos hacen una gran compañía al más cremoso de los chocolates. Puede encontrar este suntuoso combo en Fior di Luna (Via della Lungaretta 96), en el animado barrio de Trastevere.
6. Limón – con limones IGP de Amalfi. Este refinado y exótico sabor de helado te hará sentir el sabor del sur en medio de Roma. Con un alto contenido en vitamina C, cultivados en la soleada costa de Amalfi, los limones IGP son la reina de los limones. Pruebe este delicado pero distinto sabor en Il Gelato di San Crispino (Via della Panetteria 42), en el centro histórico.
5. Chocolate al Rosmarino Este riquísimo postre combina los sabores del chocolate al rosmarino. y lo puedes encontrar en el increíble Punto Gelato de Roma, por Campo de Fiori. Nada más, ¡pruébalo!
4. Fresa silvestre. A finales de la primavera y principios del verano, las colinas italianas se cubren de pequeñas y fragantes fresas de la variedad silvestre. Un sabor estacional y gourmet, la fresa silvestre hace uno de los helados más delicados que se pueden encontrar. Servido con una porción de nata montada casera, es nada menos que el cielo en un cucurucho. Si visita Roma durante la temporada de fresas silvestres, podrá encontrarlas en la Gelateria de Gracchi (Via dei Gracchi 272), que ofrece todo el año helados veganos a base de fruta.
Y nuestro Top 3 es…
3. Panna siciliana de pistacho y dulce. El cremoso pero robusto helado de pistacho se une a la aterciopelada nata montada al estilo siciliano para un matrimonio hecho en el cielo de los helados. Puedes encontrarlo en Gelateria I Caruso (Via Collina 13).
2. Ricotta e higos caramelizados. La clave de este exquisito combo es el contraste. El suave sabor de la fina crema de queso italiana sirve de lienzo para los sabrosos higos caramelizados, convirtiéndose en una auténtica delicia. Lo encontramos en Gelateria Romana (Via Cola di Rienzo 2).
1. Gelato alla manna. Este sabor típicamente siciliano tiene un sabor muy original y una procedencia igualmente exótica. El maná, la linfa del Fraxinus ornus, una variedad de fresno, se extrae en las provincias sicilianas de Pollina y Castelbuono. Cuando se convierte en helado, el resultado es nada menos que celestial. Encuentra nuestra versión favorita en la Gelateria Alberto Pica (Via della Seggiola 12).
¿Has descubierto otros sabores en tu viaje a Roma que deberíamos conocer? Envíanos tus sugerencias sobre los mejores helados artesanales de Roma, la edición de 2017!