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Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25oz) paquetes de levadura seca
- Agua tibia
- Leche
- Harina de uso general
- Azúcar
- Extracto de vainilla pura
- Aceite de canola para freír
¿Puedes creer que eso es todo lo que se necesita para hacer unas deliciosas rosquillas en jarabe de miel? Son tan deliciosos y baratos de hacer.
¿Puedo hacer una tanda pequeña o hacerlos con antelación?
Desgraciadamente, esto no es algo que quieras hacer con antelación. Sin embargo, puedes hacer el almíbar con antelación ya que necesita estar a temperatura ambiente para enrollar los donuts, y puedes hacer la masa la mañana de tu reunión. Después de que haya subido durante una hora, cúbrela con papel de plástico y métela en la nevera. Sácala de la nevera 30 minutos antes de que estés listo para hacer los donuts para que tu masa no esté súper fría cuando la frías.
Si quieres hacer un lote más pequeño o no los estás haciendo para una multitud, puedes simplemente reducir la receta a la mitad. Son adictivos, así que ¡cuidado!
¿Has probado la miel griega?
Es mi tipo de miel favorita y si puedes conseguirla, te la recomiendo. Es muy aromática y tiene notas herbales de los campos griegos de tomillo, orégano y salvia. Si no puedes conseguirla, prueba con la miel local.
Cuando hagas el sirope, asegúrate de removerlo mientras hierve para que no se queme en el fondo. Una vez que rompa a hervir, puedes reducir el fuego a fuego lento. Sólo tendrás que removerlo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
Consejos para la levadura
Al igual que para hacer pan, empezarás disolviendo la levadura en ½ taza de agua tibia con azúcar. Asegúrate de que no esté demasiado caliente para que no mate la levadura, ni demasiado fría para que no tarde una eternidad en activar la levadura. Pero debes asegurarte de que la levadura se activa, así que déjala a un lado durante unos 10-15 minutos hasta que la mezcla haga espuma. Si no hace espuma, empieza de nuevo con levadura nueva. Es importante que la levadura esté activa al hacer los donuts.
La sal es un gran asesino de la levadura. Nunca pongas sal directamente en el agua de tu levadura. El truco es remover tu sal en tu harina. Se dispersará lo suficiente como para no afectar a tu levadura.
¿Quieres ahorrarte un paso extra? Como necesitas agua tibia y leche tibia para añadir al agua de la levadura, yo mido mi leche en una taza medidora grande y luego le añado agua caliente. Ahí lo tienes… leche y agua tibia.
Friendo tus donuts
Para el aceite, me gusta usar aceite de canola al freír, y procuro que sea orgánico para alejarme de los transgénicos. Para saber cuándo está listo para freír tus donas, la temperatura debe estar entre 350˚-375˚F. Puedes clavar una brocheta de madera directamente en el aceite. Si empiezan a salir burbujas muy rápidamente, ¡están listos!
Cuando estés listo para empezar a freír, una gran herramienta que debes tener es una cuchara para helados. Te hará las cosas súper sencillas. Ponlo en un vaso de agua entre cucharada y cucharada para ayudar a que la masa se suelte de la cuchara. Si no tienes una cuchara, utiliza un par de cucharadas.
Cuando pongas las cucharas en el molde, intenta no llenar demasiado el molde. Quieres dejar suficiente espacio para permitir que se volteen y se muevan un poco. Además, asegúrese de tener una bandeja forrada con toallas de papel lista para sus rosquillas. Cualquier exceso de aceite se escurrirá de los donuts antes de sumergirlos en el jarabe.
Opciones de cobertura para los Loukoumades
Después de pasar los donuts por el jarabe de miel, me gusta espolvorearlos con canela. Sinceramente, cuanto más mejor, pero a mucha gente le gusta espolvorear nueces molidas o azúcar en polvo sobre sus loukoumades.
¡Son tan ligeras, aireadas y deliciosas! Me encanta la combinación de sirope y canela, y son incluso mejores que las que se consiguen en los festivales.
Si te gustan, prueba también la versión de manzana, mis Diples (pastas fritas griegas con miel) y mis Palmiers de almendra (pastas de oreja de elefante).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Mezclar bien con una batidora de mano a velocidad media-alta hasta que los grumos desaparezcan en la masa.
- Cubrir el bol en el que está la masa con un papel de plástico o con un paño limpio y reservarlo en un lugar cálido para que suba, sin ser molestado, durante 30 minutos. Asegúrese de que el bol es lo suficientemente grande. Cuando la masa suba, duplicará su tamaño.
- Mezcla la masa con una espátula, tápala de nuevo y deja que suba otros 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras esperas a que la masa suba, prepara el sirope. Combina todos los ingredientes del almíbar en un cazo pequeño y llévalo a ebullición sin dejar de remover. Bajar el fuego y cocinar durante unos 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.
- Calentar el aceite para freír en una cacerola hasta que esté muy caliente, pero no humeante.
- Mantener un vaso de agua cerca. Con dos cucharillas, deje caer con cuidado una cucharadita de masa en el aceite caliente y repita la operación hasta que haya suficientes hojaldres para llenar cómodamente la sartén y al mismo tiempo tenga espacio para darles la vuelta. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
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