Mousse de maracuyá – El clásico postre brasileño

Este mousse de maracuyá brasileño es una receta fácil, cremosa, dulce y ligeramente ácida. ¡Para rematar, tiene un rico sabor tropical que hará que quieras más!

El mousse de maracuyá (en portugués: mousse de maracujá) es uno de mis postres brasileños favoritos por su sabor, textura y facilidad de elaboración.

Es un postre dulce, pero la acidez de la fruta de la pasión lo equilibra, dándole un perfecto y ligero sabor tropical.

Tiene una textura cremosa pero ligeramente rígida que se deshace en la boca. Las semillas de la fruta de la pasión añaden un agradable crujido a la mousse.

Además de eso, esta receta de mousse de fruta de la pasión es una de las recetas brasileñas más fáciles, ya que se hace la mayor parte en una licuadora.

Como alguien nacido y criado en Brasil, puedo decir con seguridad que tenemos muchas recetas deliciosas de fruta de la pasión, pero la mousse de hoy es una de las principales favoritas.

Después de todo, esta fruta tropical es muy bienvenida en los días cálidos, que no son raros en Brasil.

¿De dónde es la mousse de fruta de la pasión?

No hay consenso ni registro alguno sobre dónde se creó este delicioso postre de maracuyá.

Sin embargo, la fruta de la pasión es una fruta brasileña (algunos en el extranjero la llaman fruta de maracuya, y por lo tanto, mousse de maracuya), y cada vez que lo busco en Google, dice que se originó en Brasil.

Dado que no puedo rastrear un origen definitivo, mi mejor suposición es que se trata de un postre brasileño.

Oh, bueno, he estado comiendo esto toda mi vida, así que hay una buena posibilidad de que sea cierto, ¿verdad?

Ingredientes

• Fruta de la pasión – A continuación te describo la cantidad de pulpa que necesitarás, no en número de frutas, ya que su tamaño puede variar mucho según la región en la que vivas. De esta manera, puedes comprar el concentrado de fruta de la pasión sin azúcar o incluso la fruta de la pasión congelada si te resulta más fácil. Sin embargo, si quieres hacer la salsa, tendrás que comprar la pulpa con semillas para decorar. Le da un bonito toque final.
• Zumo de lima – ¡Ayuda a que la mousse tenga un sabor más fresco!
• Gelatina sin sabor – La gelatina espesa un poco la mousse, dándole su deliciosa consistencia semisólida y densa. Puede omitirla si quiere que su postre sea muy cremoso, pero a mí me gusta especialmente que la mousse espesada se deshaga en la boca.
• Leche condensada azucarada – Imprescindible en la mayoría de los postres brasileños, la leche condensada es el único edulcorante que necesitará para esta receta. Siempre uso esta marca aquí porque es lo que mi madre siempre usaba en casa.
• Nata espesa – La crema espesa le dará a tu mousse de maracuyá su cremosidad. La mayoría de la gente en Brasil utiliza la crema de mesa Media crema, pero yo prefiero la crema espesa para una consistencia un poco más espesa.
• Azúcar (opcional) – Para hacer la cobertura de la salsa.

¿Necesitas fruta de la pasión fresca?

Obviamente, usar fruta fresca siempre será su mejor apuesta en cuanto a sabor, pero como puede ser caro o incluso difícil encontrar maracuyá en algunas regiones de Estados Unidos, Canadá y Europa, puede usar la pulpa en su lugar.

¿Se necesita gelatina para la mousse de maracuyá?

No necesariamente. En Brasil no hay consenso sobre si hay que usar o no la gelatina. Algunas personas prefieren omitirla, dejando su mousse con una textura más suelta, casi vertible.

Si no tienes gelatina sin sabor a mano, puedes hacer igualmente este postre de fruta de la pasión, pero en ese caso, te recomiendo que dejes cuajar la mousse en la nevera durante toda la noche.

Yo lo prefiero con gelatina, ya que espesa la mousse sin endurecerla demasiado. En cualquier caso, ¡estará deliciosa!

Cómo servir la mousse de fruta de la pasión

Vierte la mousse de fruta de la pasión en 4 moldes de postre pequeños, cuencos de cristal, mason jars o incluso copas de Martini. A continuación, cubre con la salsa y sirve frío.

Da lugar a 4 porciones de 5,5 fl oz/150 ml cada una.

¿Cómo puedo guardar las sobras?

Como esta receta de mousse de fruta de la pasión no lleva claras de huevo, puedes guardarla en la nevera hasta 7 días, tapada.

Sin embargo, es muy poco probable que dure tanto tiempo ya que este postre es realmente apetecible.

Además, como esta receta lleva gelatina, no recomiendo congelarla o podría perder su estructura.

Consejos para hacer una mousse deliciosa

• Bate los ingredientes durante 5 minutos completos. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

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How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Reservar.

Colocar las hojas de gelatina en un bol, cubrirlas con el agua y calentarlas en el microondas durante 30 segundos. Remueve para disolver la gelatina y vuelve a ponerla si es necesario. Ten cuidado de no hervir el agua.

Revuelve la gelatina en la mezcla de fruta de la pasión, y asegúrate de que no quede ningún trozo de gelatina sin disolver. Páselo a la batidora.

Añada la leche condensada y la nata espesa y bátalo durante 5 minutos completos a velocidad media-alta.

Vierte tu mousse de fruta de la pasión en 4 cuencos pequeños de postre, tápalos y refrigéralos durante al menos 3 horas.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

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