Desde que existen las «dietas», siempre nos han preocupado los alimentos que introducimos en nuestro cuerpo: ¿qué es saludable, qué cantidad deberíamos comer y de dónde obtenemos los alimentos? Incluso con estas preocupaciones, la gente se debate entre una dieta basada en plantas y una dieta paleo. Entonces, ¿en qué se diferencian estas dietas y cuál de ellas apoyará mejor tu salud en general?
Paleo vs Vegano: ¿Qué dieta es mejor para los humanos?
Una dieta vegana se centra en el consumo de plantas reales: verduras, frutas, granos, semillas y frutos secos, y grasas saludables. Es decir, nada de lácteos, carne o cualquier otro subproducto animal. Es habitual oír hablar del veganismo como «la dieta basada en las plantas». Cuando se hace bien, las dietas veganas suelen contener comidas completas con alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Los veganos tienen menores tasas de obesidad, menos riesgos de enfermedades y dolencias, y tienen mayores tasas de longevidad. Un gran concepto erróneo sobre ser vegano es que la dieta carece de proteínas. Sin embargo, toda la proteína, incluso la de un animal, se deriva de las plantas.
Dieta paleo
Una dieta paleo se centra en consumir principalmente carnes magras, verduras, frutas y frutos secos. Mientras que algunos siguen esta dieta al pie de la letra, otros prescinden de la fruta debido a su alto contenido natural de azúcar. Los cereales blancos y las grasas y azúcares procesados no forman parte de los hábitos alimentarios paleo. Esta dieta también se conoce como dieta del «cazador y recolector» o «cavernícola». Las personas que siguen esta dieta suelen tener menos riesgos de padecer enfermedades autoinmunes y obesidad, y tienen una gran capacidad para perder peso y mantener un físico fuerte y delgado. Debido al alto consumo de carne con esta dieta, la inflamación de una persona aumentará en gran medida. La carne roja contiene altas cantidades de grasa saturada y ácido araquidónico, un ácido graso omega-6.
No importa el punto de vista con el que una persona se ponga de lado, todos somos capaces de estar de acuerdo en que nuestros cuerpos no están equipados para consumir cantidades masivas de alimentos procesados, específicamente comida basura. Algunas personas creen que una dieta paleolítica de la Edad de Piedra ayuda a reducir sus riesgos de enfermedades comunes. Sin embargo, los veganos opinan lo mismo, sólo que con alimentos de origen vegetal.
¿Qué dice la ciencia?
Ciertamente hay dos lados en esta controversia. Por un lado, los humanos comían carne durante el Paleolítico como medio de supervivencia. Por otro lado, es más fácil para nuestro cuerpo digerir y mantener una vida saludable mientras se consumen alimentos de origen vegetal.
Según el Dr. Michael Greger, los humanos consumían un 95%, si no más, de alimentos vegetales antes de la época de las cavernas. La evolución humana en los últimos dos millones de años ha incluido el consumo de carne, pero sólo por una razón principal. A medida que los humanos se desplazaron durante el Paleolítico, los alimentos se volvieron más escasos y los cambios climáticos hicieron más difícil encontrar alimentos vegetales adecuados.
El doctor Shivam Joshi afirma que los humanos sobrevivieron adaptándose a los entornos difíciles comiendo carne. Sin embargo, esto no significa necesariamente que nuestra biología nos exija comer carne para sobrevivir. Estamos mejor preparados para consumir una dieta basada en plantas. Sabemos que el consumo de carne roja aumenta los riesgos de presión arterial alta, colesterol alto y varios tipos de cáncer. Sin embargo, la carne roja ocupa un lugar destacado en la dieta paleo. El consumo de carne durante el Paleolítico era una pieza enorme para la supervivencia humana, no para la salud a largo plazo.
Muchos investigadores han llegado a un consenso común: cuanta más carne hay en la dieta de una persona, mayor es el riesgo de enfermedad, incluida la muerte. La proteína de los alimentos ricos en nutrientes y basados en plantas es más que suficiente para el cuerpo y es mucho más fácil de digerir.
Entonces, ¿ahora qué?
En resumen, los beneficios de una dieta basada en plantas superan en gran medida a los de una dieta Paleo con mucha carne. Citando al Dr. Greger,
«Estoy a favor de condenar los carbohidratos refinados de la Dieta Americana Estándar, la «leche de mamíferos no humanos» y la comida basura, pero prohibir las legumbres es un error. Como he señalado antes, las alubias, los guisantes partidos, los garbanzos y las lentejas pueden ser el factor dietético más importante para la supervivencia. Las alubias y los cereales integrales son las piedras angulares de la dieta de las poblaciones más longevas de la Tierra. Las dietas basadas en plantas en general, y las legumbres en particular, son un hilo común entre las Zonas Azules de la longevidad en todo el mundo.»
Sin embargo, si todavía te gustaría seguir una dieta Paleo pero te preocupa toda esa carne roja, es posible seguir una dieta Paleo basada en plantas, y si necesitas algo de inspiración sólo tienes que echar un vistazo al instagram de Beaming Baker.
Autor: Erica Reichstein
Este post fue modificado por última vez el 15 de diciembre de 2020 6:51 am