Este Pandan Chiffon Cake es suave y esponjoso con una textura delicada y aireada que te encantará. Este pastel es sencillo pero está muy bueno
Hace tiempo que no hago un naked chiffon cake. Echaba de menos ver el pastel gordo y alto de pie en su hermosa simplicidad en un plato de pastel. Me encanta mirar con entusiasmo mientras se eleva magníficamente dentro del horno.
El pandan es uno de los que se acerca al ube cuando se trata del sabor de los postres filipinos. Lo disfrutamos en helados, en bebidas y por supuesto, en pasteles. Este Pandan Chiffon Cake es muy ligero y suave, y el sutil sabor del pandan te dejará con ganas de más.
Aunque mi objetivo es dar al pandan el protagonismo que se merece, para esta receta he utilizado aromatizante de pandan. Gracias al cielo por esos aseados aromatizantes líquidos embotellados. Me permiten hacer sabores que de otro modo no encontraría si alguna vez tuviera que abastecerse localmente.
Para referencia, he utilizado el saborizante de pandan de McCormick. Este pastel tiene una infusión suave que le da la cantidad justa de sabor a pandan que imparte un sabor mantecoso y a coco.
Puntos para hacer la tarta chiffon de pandan
- Como se trata de una tarta chiffon, el proceso clave es el batido de las claras de huevo a punto de nieve. Yo he utilizado la velocidad media-alta de la batidora de pie para empezar. Añadir el cremor tártaro a las claras y batir hasta que se formen picos suaves. Añade poco a poco el azúcar mientras la batidora está en marcha y bate hasta que se formen picos firmes.
- Asegúrate de que tu bol está limpio y sin rastro de grasa o agua para conseguir el máximo volumen de las claras batidas.
- Levantar el batidor y cuando quede un pico que mantenga su forma sin volver a caer, está hecho.
- También puedes invertir el bol. El merengue (las claras batidas) no debe gotear hacia abajo.
- Cuando bates la clara correctamente, esta tarta chiffon de pandan subirá a su altura más gloriosa con las migas más ligeras y aireadas. Te encantará!
Formando el merengue en la masa de pandan.
¿Por qué hay que enfriar la tarta boca abajo?
Las tartas chiffon se enfrían boca abajo para que conserven su altura al enfriarse, en lugar de derrumbarse. Como este se hornea en un molde alto y tubular, invertirlo sobre una taza volcada le dará mucha corriente de aire por debajo, evitando así que se acumule condensación en el pastel.
¿Cómo desmoldar el Chiffon Cake?
Una vez que el pastel se haya enfriado. Afloja los lados del pastel con un cuchillo. Con las manos, empuje suavemente el pastel hacia abajo y lejos de los lados del molde para aflojarlo más.
Levante y retire suavemente el tubo interior del molde y afloje el fondo con un cuchillo. Invierte el pastel en un plato para servir.
Espero que disfrutes de este pastel que tanto adoro. Es una delicia simplemente impresionante y deliciosa para cualquier día.
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Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que las claras de huevo formen picos suaves. Añadir gradualmente 1/2 taza de azúcar mientras la batidora está en marcha y seguir batiendo hasta que las claras de huevo formen picos firmes que mantengan su forma cuando se levante la batidora.
- Incorporar suavemente las claras de huevo a la masa de yemas en tres adiciones hasta que la masa sea uniforme. Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas preparado. Hornee durante 60-65 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Invierta el pastel sobre una taza volcada y déjelo enfriar.
- Para desmoldar el pastel, afloje los lados con un cuchillo. Con las manos, empuje suavemente el pastel hacia fuera y hacia abajo del molde. Levante y retire el tubo interior con cuidado y afloje el fondo con un cuchillo. Invertir en un plato de servir.
Cantidad por ración:Calorías: 295Grasa total: 15gGrasa saturada: 2gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 12gColesterol: 149mgSodio: 469mgCarbohidratos: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g