¡Bienvenidos a la Semana del Fitness! Durante toda la semana publicaremos historias sobre fitness, con un giro claramente fashionista.
He hecho muchas dietas estúpidas en mi corta vida. Hubo un verano en el que me volví paleo, por lo que mis amigos todavía se burlan de mí, y las seis semanas en las que dejé de comer azúcar por completo, de lo que no me arrepiento en absoluto. En el primer año de universidad decidí que mi cuerpo era un templo y evité la carne durante un mes. Eso terminó abruptamente un jueves lluvioso con un repentino y maniático antojo de carne roja, que satisfice arrastrando a un amigo a comer una hamburguesa tan rara que rozaba el «mugido». Desde entonces soy un comedor de carne, aunque a veces me encuentro escribiendo la palabra «macrobiótico» en Google.
Me he vuelto mucho más moderado en el último año. Como mucho pan integral, queso y verduras, y trato de controlar mi gusto por los dulces. (Es decir, no voy a comer tarta de cumpleaños cuando me la ofrecen). Pero cuando Cheryl vino a la oficina hace unas semanas para preguntar quién quería ser un conejillo de indias de la dieta, acepté la oferta. Al parecer, los viejos hábitos no mueren.
El programa de alimentación en cuestión, que probé durante dos semanas, es la Dieta Post-Bebé de Kim Kardashian, también conocida como Atkins. Después de engordar lo que ~los medios de comunicación~ decidieron que era una cantidad inaceptable de peso durante su embarazo, Kim K bajó lo que algunos reportan como 55 libras después de dar a luz a la pequeña North West. ¿Tendría el mismo efecto en mí, una humana de tamaño medio que no ha traído recientemente un ser vivo al mundo? Estaba dispuesta a averiguarlo. Para el periodismo.
Salgamos de dudas: La Dieta Atkins de hoy en día es muy diferente del régimen villanizado que probablemente le viene a la mente cuando oye el nombre. En lugar de filete con mantequilla, la cena es salmón y brócoli al vapor. En realidad, se parece bastante a esa ambigua e irritante frase de «estoy comiendo muy limpio» que la gente suelta a veces cuando vas a un restaurante italiano. (Yo he sido ese tipo.) No se permite el pan, pero se anima a comer muchas verduras y carne magra, y algunos lácteos, frutos secos y bayas. A medida que pierdes peso, se te permite volver a consumir granos enteros, me dice la nutricionista de Atkins Colette Heimowitz.
La «Nueva Dieta Atkins», como la denomina la empresa, se divide en cuatro fases: Un «arranque» durante el cual se disminuye la ingesta de carbohidratos a aproximadamente 20 gramos por día hasta que se está a 15 libras de su peso objetivo, seguido de un período de «equilibrio» durante el cual se encuentra una ingesta de carbohidratos ligeramente más alta que todavía le permite seguir perdiendo peso. El «ajuste» se produce hasta que se alcanza el peso objetivo y se puede mantener durante un mes completo; aquí se siguen reintroduciendo los alimentos con carbohidratos mientras se pierde peso lentamente. Luego está el mantenimiento de por vida. Se explica por sí mismo, y es un poco desalentador.
Por supuesto, no todos los profesionales de la salud respaldan la dieta. La nutricionista Keri Gans, con sede en Nueva York, dice que no suele recomendar Atkins a sus clientes porque puede malinterpretarse como una oportunidad para cargarse de bacon y hamburguesas con queso, aunque reconoce que el enfoque de Kim K en las verduras y las proteínas magras parece saludable. Reducir los carbohidratos puede llevar a una gran pérdida de peso en cuestión de semanas, pero la gente necesita desarrollar un estilo de alimentación que pueda mantener a largo plazo.
Yo sólo estaba haciendo la parte de «inicio» de la dieta, que es la más agresiva en sus limitaciones. Aquí está el resumen de mis dos semanas viviendo como Kim K.
Día 1
7 de la mañana. Empiezo con buen pie haciendo exactamente lo que los nutricionistas desaconsejan, que es no planificar con antelación y abastecer mi nevera. Me como un yogur griego natural y una cucharada de mantequilla de cacahuete para desayunar, dos cosas que parece que no deberían mezclarse, como el tequila y el whisky.
10:30 a.m. Se supone que debo comer dos tentempiés al día para mantener mi metabolismo acelerado. Según Heimowitz, uno de los errores de novato que cometen los novatos de Atkins es no comer con suficiente frecuencia porque las proteínas y las grasas frenan el apetito. No soy muy aficionado a los tentempiés matutinos, pero está bien. Almendras crudas y bayas.
1 p.m. No tengo mucha hambre, pero me compro una ensalada de Whole Foods con rúcula, hummus, un huevo y un poco de feta porque el queso está PERMITIDO, alabado sea el Señor.
4 p.m. La hora de la merienda va a ser un problema, ya lo sé. Atkins sugiere cosas saludables como hummus y rodajas de pepino o un yogur griego y almendras fileteadas con arándanos, pero ya he agotado estas posibilidades. Voy a por otro yogur y pienso en magdalenas.
Las 8 de la tarde Atkins recomienda reducir la ingesta de alcohol, pero yo ya tenía programada una cena de trabajo, así que me tomo una copa de vino tinto y un poco de pollo. Y un bocado de pan. Y unas patatas fritas. Whoops.
Día 2
11 a.m. Decido evitar el problema de los bocadillos almorzando temprano. Inteligente, ¿no? Pido una ensalada de queso de cabra con pollo a la plancha, que está increíble. El queso es lo mejor. Kim K es la mejor por dejarme comer queso mientras pierdo su peso de bebé.
7 p.m. El gas de cocina de mi edificio de apartamentos lleva más de un mes sin funcionar, lo que supongo que está bien para mi súper. Sin embargo, no está bien para la dieta de Kim K, ya que exige el sacrificio de la carne de otro animal en nombre de la reducción de los antojos. Rompo una lata de salmón y me la como directamente con algunos tomates y aguacate rociados con aceite de oliva. ¡Mira todas estas grasas saludables! Vamos, yo.
Día 3
6:30 a.m. Me doy cuenta de que mi estómago se ha aplanado notablemente. Genial. Me como dos cucharadas de mantequilla de cacahuete y experimento la singular sensación de ahogo al intentar tragar en seco algo muy pegajoso.
7 p.m. Salami y gouda con tomates crudos y zanahorias. Esto se convertirá en mi comida nocturna favorita porque lleva queso y carne salada, lo que probablemente no esté aprobado por Kim K. Además, ¿las zanahorias no son muy azucaradas? Investigo los carbohidratos durante unos minutos antes de aburrirme y cambiar a Netflix.
Día 4
6:30 a.m. Mezcla con medio aguacate envuelto en rodajas de pavo y un queso cheddar Babybel. ¡Guau!
3 p.m. Al diablo con los bocadillos. Paso de picar cuando en realidad no tengo hambre. Me tomo un café y pido disculpas en voz baja a mis niveles de azúcar en sangre.
5 p.m. Atkins ha tenido la amabilidad de enviarme una bolsa llena de tentempiés que incluyen imitaciones de Reese’s Peanut Butter Cups sin azúcar, falsas M&Ms y barritas misteriosas con muchas proteínas. Por lo general, desconfío de los azúcares falsos ya que me hinchan como un loco, pero todos los demás en la oficina están comiendo chocolate, así que voy a por las «tazas de mantequilla de cacahuete». Después de tres días sin azúcar, tienen un sabor tan extraño como ridículamente bueno. También abro las falsas M&Ms. YOLO.
7 p.m. Mi estómago se ha hinchado. Bonito.
Día 5
4 p.m. Como mi cuerpo ya se ha recuperado completamente de la falsa hinchazón de azúcar, he olvidado por completo lo malo que era. Me tomo una de las barritas Atkins, confiando en que esta vez las cosas sean diferentes.
6 p.m. No lo son.
Día 6
9 a.m. Unas cucharadas de mantequilla de cacahuete antes de salir a la tienda de Apple en el SoHo para reparar mi ordenador. Echo de menos mi bagel de lox y queso crema de los sábados por la mañana.
12 p.m. Tras enterarme de que mi ordenador no tiene arreglo, compro una ensalada, olvidando accidentalmente y a propósito decirles que no me pongan pan en la bolsa. Ni siquiera es integral. CHÚPATE ESA, ATKINS. Soy una renegada de los carbohidratos, llevada al límite por mi cuenta bancaria recién vacía.
12:30 p.m. Sentada en un banco y desmenuzando lentamente mi pan, pienso en cómo come mi madre. A sus 57 años, tiene una legítima figura de supermodelo. Come despacio, no come cuando no tiene hambre y nunca vuelve a repetir. Yo solía comer así cuando era pequeña, hasta que Internet y sus innumerables bloggers de salud me pusieron las manos encima. Este pan está tan bueno. Debería intentar comer más como mi madre.
Días 7-14
No os voy a aburrir con todos los detalles de los siguientes siete días, pero sí que perdí peso, unos dos kilos al final. Gracias a la eliminación del azúcar, mi piel se veía muy bien. Dicho esto, mi pérdida de peso fue directamente proporcional a una actitud cada vez más malhumorada por estar encadenada a esta dieta.
Aprendí rápidamente que soy una de esas personas para las que esta dieta en particular no es sostenible. Lo hacía por mi trabajo y por vanidad, y eso se hizo viejo, rápidamente.
Como Atkins deja muy claro, la dieta que prescribe es para toda la vida. Como cualquier cambio sustancial en tus hábitos alimenticios, sólo va a durar si te impulsa una verdadera convicción. No el impulso de perder unos cuantos antes de la boda de un amigo a la que también va a asistir tu ex. El que viene de querer realmente cambiar tu salud. Por supuesto, si sigues las pautas de Atkins, hay carbohidratos en tu futuro. Sólo que se necesita tiempo para llegar allí, y cuando lo haces, tienes que trabajar cuidadosamente para mantenerlo.
Pero oye, si vas a ir a la playa con tu nuevo novio dentro de una semana, no hay que avergonzarse de eliminar temporalmente el pan de tu dieta. O, ya sabes, si tienes ganas de ponerte un bikini y compartir unas tetas laterales con tus millones de seguidores de Instagram en un futuro próximo.