A pesar de mis fantasías ocasionales sobre la venta de nuestra casa y la mudanza a un condominio (todas las cuales coinciden con las tardes dedicadas a las tareas de jardinería), debido al mayor vicio de Ben, en realidad nunca podremos irnos. Sin embargo, al mismo tiempo que lloro la pérdida de mi hipotética vida sin trabajo de jardinería, tengo una deuda de gratitud con su hábito por haber traído a mi vida la Pasta de col rizada con nueces y parmesano de hoy.
Ben tiene una seria y hasta ahora incurable adicción a la compra de libros. Me doy cuenta de que suena ridículo considerar la compra de literatura como un «vicio», pero las seis estanterías de tamaño completo -todas ellas repletas de libros tanto apilados en vertical como apiñados en horizontal sobre las filas existentes- sugieren lo contrario.
Aunque apoyo el amor de Ben por el aprendizaje y admiro el hecho de que quiera leer una biografía sobre Benjamin Franklin en su tiempo libre, la idea de intentar transportar estos libros a un nuevo lugar hace que la parte baja de mi espalda tiemble de miedo. Le he sugerido suavemente (y no tan suavemente) que se compre un Kindle para ahorrar espacio en la estantería, a lo que él insiste: «no es lo mismo» y «echaría de menos la sensación de un libro en mis manos». Sé que yo también tengo mis hábitos -no puedo pasar por un mostrador de quesos o un estante de vinos sin echar unos cuantos hallazgos en mi carrito-, pero en mi defensa, mis compras impulsivas tienen una vida útil. Si dejamos que Ben se acerque a menos de una milla cuadrada de Half Price Books, está garantizado que volverá a casa con un brazo lleno, que es exactamente lo que ocurrió hace unas semanas cuando «pasamos» por un Half Price Books mientras tomábamos una nueva ruta a casa. Ben se fue con cuatro libros; yo me regalé uno: Giada’s Family Dinners.
Las librerías de segunda mano son tesoros de libros de cocina. Mientras Ben se dedica a buscar en las secciones de biografía y economía, yo busco en los estantes superiores ejemplares valiosos a precios mínimos. Desde America’s Test Kitchen hasta mis chefs favoritos, he conseguido algunas gangas importantes, y mi compra más reciente de Giada no fue una excepción. Me costó 5,99 dólares y es donde encontré la inspiración para la pasta con col rizada de hoy.
No sé si recurriría a este libro para una cena rápida entre semana como lo hago con Mark Bittman, pero para las ocasiones en las que quiero algo más decadente o estoy buscando nuevas ideas de combinaciones de pasta, es perfecto. En la sección «Pasta al estilo familiar», encontré una receta muy atractiva de espaguetis integrales con acelgas y pecorino, así que decidí probarla.
La mejor receta de pasta vegetariana con col rizada
La receta original de Giada llevaba acelgas, piñones y queso Pecorino Romano, pero yo cambié la hermosa col rizada que encontré en el mercado de agricultores, las nueces de bolsillo y el bloque de parmesano que ya tenía a mano. También tiendo a preferir una mayor proporción de verduras en mis platos de pasta que la que usa Giada, así que jugué con los otros ingredientes para asegurarme de tener un pequeño bocado de verduras, nueces y queso con cada vuelta de espagueti. La receta original también llevaba aceitunas, pero opté por omitirlas para que el sabor de las nueces y el parmesano brillara de verdad.
El plato resultante fue excepcionalmente agradable. Me encantó el rico tostado y el crujido que añadieron las nueces, la ligera acidez del vino y el dulzor de las cebollas caramelizadas. Ben, que suele ser un purista de la pasta con salsa roja, devoró rápidamente su primera ración y volvió a por la segunda.
Cómo guardar la pasta de col rizada con nueces
- Para guardar. Coloca la pasta sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días.
- Para recalentar. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
More Simple Vegetarian Pasta Recipes
- Cavatelli and Broccoli
- Adult Mac and Cheese
- Crock Pot Pasta
- Mediterranean Pasta
- Instant Pot Cauliflower Mac and Cheese
- Avocado Pasta
Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
-
Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Reservar.
-
Poner a hervir una olla grande con agua salada. Cocer la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir, echar un poco de aceite de oliva para que no se pegue y reservar.
-
Mientras tanto, calentar 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, añada las cebollas cortadas en rodajas y saltee hasta que estén tiernas, unos 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir la col rizada y saltear 4-5 minutos hasta que se marchite. Si no cabe en la olla de una sola vez, añadir por puñados graduales, remover y dejar que se marchite, y luego añadir más. Una vez que se haya añadido toda la col rizada y se haya ablandado un poco, añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos. Incorpore los tomates en su jugo, el vino, los copos de pimienta roja, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego a medio-bajo. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.
-
Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register