Saca todo del pavo. Habrá una bolsa de menudencias y algunas otras cosas.A continuación, añade las verduras al interior del pavo. No es necesario pelar nada. Esto es fácil porque las verduras son sólo para dar sabor – las vas a tirar después.Coge la cebolla y córtala en cuartos.Pica una zanahoria bien larga.Haz lo mismo con un par de tallos de apio.Añade varios dientes de ajo que machacas entre un cuchillo ancho de cocina y la encimera.Échalo todo dentro del pavo.Luego frota el pavo por todas partes con aceite de oliva – no mantequilla porque la mantequilla suele llevar sal y la sal es el enemigo de un pavo húmedo. Asegúrate de que toda el ave está cubierta de aceite de oliva.Pon el pavo en una bandeja para asar y cúbrelo con una bolsa de papel marrón grande.Ciérrala con grapas. Si el pavo es muy grande, utiliza dos bolsas de papel en cada extremo. Si tiene un pavo grande, utilice dos bolsas de papel en cada extremo para que no se pegue al ave debido al aceite de oliva. La bolsa no se quemará porque el papel se quema a 451 y nosotros estamos a 375 grados.La ventaja de la bolsa de papel marrón sobre la bolsa de cocina reynolds es que el papel respira y el pavo se tuesta. La ventaja del papel sobre la bolsa de papel marrón es que el papel respira, por lo que el pavo se asa, mientras que en la bolsa Reynolds el pavo se cuece, lo que le da un sabor diferente. El termómetro debe registrar entre 163 y 170 grados.Saca del horno, corta la bolsa y retira la bandeja de hilvanado.No tires los jugos.Para hacer la salsa, cuela los jugos de la bandeja en una olla bien grande. Añade seis onzas de caldo de pollo hirviendo y 1/8 de taza de almidón de maíz a la salsa para espesarla. Si parece que no va a quedar lo suficientemente espesa, añada un poco más de almidón de maíz. Si se refiere a que las bolsas de papel marrón no son seguras para cocinar, es importante que la bolsa no entre en contacto con la resistencia del horno. Si te refieres a que la bolsa de papel reciclado libera toxinas en el pavo, todo lo que podemos decir es que esta receta existe desde hace más de 30 años. Llevamos más de 10 años publicando esta receta y nunca hemos recibido una sola queja de que alguien se haya puesto enfermo. Hemos recibido cientos de correos electrónicos diciendo que este es el mejor pavo que han probado y que es la receta perfecta para los que cocinan por primera vez.