Pollo y salchicha cajún en olla lenta/instantánea (Paleo, Whole30)

Las especias cajún se cocinan junto con el pollo y la salchicha en esta receta ligera y saludable (paleo/whole30) inspirada en la cocina criolla en olla lenta u olla a presión.

¡Si no se nota, me encantan las recetas cajún! Sé que hay muchas recetas de salchichas de pollo & por ahí. Esta es mi versión. Es súper fácil de hacer y puedes servirla con tantos acompañamientos diferentes.

Actualizada en 2019 con instrucciones para la olla instantánea

Con la llegada del Mardi Gras, estoy actualizando algunas de mis recetas cajún/criollas favoritas. No salgo de fiesta para el martes gordo pero me gusta aprovechar el día festivo para comer comida cajún. No es que necesite una excusa.

Puedes usar pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel. Yo usé pechugas de pollo. Como puedes ver, no los corté en absoluto. Como se van a desmenuzar de todos modos, no es necesario cortarlas. No tienes que desmenuzarlas por supuesto. Puedes dejar el pollo entero. Si vas a desmenuzar la carne, sabrás que está hecho cuando el pollo se desmenuce fácilmente.

Puedes usar la salchicha que prefieras¡ Yo en realidad usé una salchicha de pollo ahumada. Para una lista de salchichas compatibles con whole30, ver aquí. Necesitas un condimento cajún? Utiliza este:

Looking for other Mardi Gras / Fat Tuesday recipes? Check out these:

Slow Cooker/Instant Pot Jambalaya

Slow Cooker Cajun Low Country Boil

Slow Cooker Cajun Chicken & Potatoes

Slow Cooker Cajun Turkey, Potatoes & Peppers

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Ingredients

Scale1x2x3x

• 1 lb boneless, skinless chicken breasts or thighs
• 12 ounces sausage, sliced into 1-inch pieces
• 1/2 cup onion, diced
• 1 bell pepper, diced
• 4 celery stalks, diced
• 2 cloves garlic cloves, minced
• 1 cup low-sodium chicken broth
• 24 ounces diced tomatoes
• 15 ounces tomato sauce
• 1 tbsp Cajun seasoning (see blog post for homemade)

Instructions

Slow Cooker

1. Add all ingredients to the slow cooker. Stir to mix well.
2. Cook HIGH 3-4 or LOW 6-8 hours.
3. Remove chicken from slow cooker. Shred with 2 forks and place shredded chicken back in the slow cooker.

Instant Pot

1. Turn on the IP and select Sauté. Una vez caliente, añada el aceite, el pimiento, la cebolla y el apio y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandos.
2. Vierta el caldo y desglase el fondo de la olla a presión raspando todos los trozos con una cuchara de madera.
3. Agregue la salchicha, el pollo, el ajo, los tomates en dados, la salsa de tomate y el condimento cajún . Remueva para mezclar bien.
4. Cierre la tapa y selle la válvula. Poner presión alta y cocinar durante 5 minutos (7 minutos si se usan muslos de pollo). Libere rápidamente la presión.
5. Retire el pollo del IP. Desmenuza con 2 tenedores y vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta.

Soy básico. Suelo comer esto directamente sin servirlo encima de nada, sólo con una simple ensalada. Qué puedo decir, estaba tan bueno que no me pude molestar con nada más. Pero así soy yo. Hay muchas opciones para servir esto: arroz de coliflor, zoodles, arroz blanco o integral, cuscús, en una tortilla o en wraps de lechuga.

PINCHA PARA MÁS TARDE

He utilizado una olla lenta de 6 cuartos de galón /o una Instant Pot.