El chocolate belga es realmente algo especial. A menudo se le llama el mejor chocolate del mundo, y es un reconocimiento bien merecido. Hay una rica historia, un proceso específico y, por supuesto, unos ingredientes particulares que hacen del chocolate belga la delicia que es.
Si alguna vez se ha preguntado por qué el chocolate belga es tan bueno, siga leyendo.
Historia del chocolate belga
Para entender los secretos del chocolate belga, tenemos que remontarnos al principio. La historia comienza en una época oscura de la historia mundial del chocolate, cuando el colonialismo estaba remodelando el mundo. En la década de 1880, Bélgica empezó a traer cacao del Congo. Tener acceso a los granos de cacao permitió al país adelantarse en la comprensión de cómo procesar y producir el chocolate tal y como lo conocemos hoy.
Pronto, los chocolateros belgas desarrollaron máquinas diseñadas para mezclar los granos y crear una textura suave y fina. Incluso Suiza, posiblemente el siguiente «país del chocolate» más famoso, aprendió mucho de lo que sabe de Bélgica.
Qué es un «praliné»
Los belgas también comenzaron a experimentar con otras técnicas innovadoras. En 1912, un hombre llamado Jean Neuhaus ideó un cambio de juego: una cáscara de chocolate fría en la que se podían introducir rellenos. Hoy los conocemos como «pralinés».
La «trufa belga» o «praliné» se elabora con chocolate negro o con leche relleno de ganache, crema de mantequilla o pastas de frutos secos. Los pralinés abrieron un nuevo mundo para las combinaciones de sabores y para aumentar el placer del chocolate. Se podían poner innumerables posibilidades dentro de las cáscaras. Fruta, frutos secos, cremas y turrones aromatizados, incluso más chocolate: esto marcó una nueva era que cambió la forma en que la gente comería chocolate para siempre.
También coincidió con una época en la que había acceso a azúcar más barato y un creciente gusto por los dulces en todo el mundo. Hasta entonces, los alimentos dulces y las confecciones estaban reservados a los más ricos.
La integridad de los ingredientes de alta calidad es la base del chocolate belga
Una vez que la cultura del chocolate belga se estableció en el pequeño y céntrico país, sus raíces se hicieron profundas. Lo que hace que se mantenga fuerte, incluso hasta el día de hoy, es que la integridad de los ingredientes y el proceso apenas ha cambiado.
En otras palabras, la mayor parte del chocolate belga se elabora en pequeñas chocolaterías locales, utilizando ingredientes de alta calidad, con recetas que no han cambiado mucho en más de 100 años. Incluso cuando la mayoría de las industrias están sujetas a cambios a gran escala hacia una mayor producción por un coste más barato, la producción de chocolate belga se mantiene fiel a sus fundamentos.
Una última cosa que ha ayudado al chocolate belga a mantener su rango y estatus en el mundo es la perfecta ubicación del país. La presencia de personas internacionales en Bruselas es la segunda después de Nueva York. Además, Bruselas alberga las sedes de la Unión Europea y la OTAN. Decir que es un centro neurálgico es quedarse corto.
Dado que hay tanta gente de todos los rincones del planeta entrando y saliendo de Bélgica, el chocolate belga es un regalo perfecto. De hecho, se dice que las tiendas del aeropuerto internacional de Bruselas son las que más chocolate venden del mundo. Con 220.000 toneladas de chocolate producidas en el país, es increíble pensar lo lejos que llega ese chocolate.
Cuando la gente dice que el chocolate belga es el mejor, tenemos que estar de acuerdo. No es sólo el tipo de chocolate, sino el cuidado que se pone en su creación y la historia que lo ha llevado hasta donde está hoy. Animamos a la gente a que se enamore del chocolate belga y se dé cuenta de que su asombroso sabor y textura están impregnados de una rica historia y de una historia fascinante.
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