Si eres un goloso que no se rinde, probablemente ya hayas probado a hacer versiones más saludables de tus dulces favoritos. Los restaurantes de todo el país han tomado nota de la tendencia de los «postres saludables», pero un ingrediente destacado ha cobrado protagonismo en las redes sociales: una verdura llamada ube. Se trata de un ñame morado, de la misma familia que los boniatos, que se tritura y se mezcla en tus postres favoritos, como helados, glaseados y tartas, informa TIME.
Al igual que los típicos ñames anaranjados, el ube -un alimento básico en Filipinas- es una gran fuente de carbohidratos saludables, fibra, vitaminas y potasio. Pero las investigaciones indican que el pigmento púrpura de la ube tiene un valor nutricional adicional: Un estudio reciente descubrió que los boniatos morados están cargados de antioxidantes como las antocianinas, responsables del color morado. Algunas investigaciones sugieren que una dieta repleta de estos antioxidantes puede promover la salud del corazón y del cerebro, y posiblemente incluso protegerle del cáncer, según el USDA.
Pero acérquese a ese helado morado con precaución: Aunque el ube está lleno de nutrientes beneficiosos, este ingrediente no compensa todos los demás ingredientes no tan saludables que se añaden a tu postre, dice Keri Gans, R.D.N., autora de The Small Change Diet. «Al final del día, un postre sigue siendo un postre, muy probablemente con demasiada azúcar, grasa y calorías añadidas», dice.
Así que si te gustan los carbohidratos como las patatas dulces y la quinoa, adelante, llena tu plato de ube si quieres ampliar tu paladar. Sólo procura acompañarlo de proteínas magras y otras verduras si quieres aprovechar sus beneficios.