Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means «pepper» in Swahili.
«Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. El cultivar se desarrolló a partir de la pimienta malagueta en el sureste de África y fue extendido por los portugueses a sus territorios indios de Gujarat y Goa.» ¡Wikipedia
Mi vino favorito para acompañar este plato es el clásico Vinho Verde, pero puedes sustituirlo por un buen vino seco!
¡A comer! Coge una gamba por la cola, y chupa la salsa de la misma. Luego pelar y comer. Moja pan crujiente en la salsa y disfruta de su sabroso sabor.
Nota: recomiendo dejar las cáscaras porque crea un sabor más intenso. La receta se puede hacer con las gambas sin cáscara y luego servirlas con arroz o pasta como plato principal.
Ingredientes:
2 libras de gambas medianas (con cáscara)
1 cebolla pequeña ( finamente picada)
4 dientes de ajo (finamente picados)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 a 1 cucharada de pimentón
1 taza de vino blanco o Vinho Verde
1 cubito de caldo de pollo
1/2 a 1 cucharada de Piri Piri o su salsa picante favorita si no la tiene disponible
1 cucharada de perejil (finamente picado para decorar)
Preparación
En una sartén mediana, añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir la cebolla. Cocinar la cebolla durante unos 2 minutos hasta que se vuelva translúcida.
Añadir el ajo y cocinar durante unos 30 segundos. Añade las gambas y deja que se cocinen durante 1 minuto. Añada la mantequilla, el caldo y el pimentón. Remover bien y cocinar durante 1 minuto.
Añadir el vino, remover y dejar que rompa a hervir a fuego medio. Añadir la sal. Cocer a fuego lento unos minutos más hasta que las gambas se pongan rosadas. Añadir la salsa picante piri piri.
Cocinar unos minutos para que el vino se evapore. Añadir más piri piri si se desea. Adornar con perejil. Serve with crusty bread.
