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Utiliza un puré de ciruelas casero hecho con ciruelas secas y agua para sustituir la grasa (aceite o mantequilla) y conseguir productos de repostería más saludables.
El puré de ciruelas puede que no sea lo que mejor suena, o lo que mejor se ve en el mundo, pero es mágico. Casi tan mágico como las cartas de aceptación de la universidad… casi.
¿Sabías que el puré de ciruelas puede sustituir a la grasa (es decir, la mantequilla o el aceite) en la repostería? Y la mejor parte es que mientras se reduce la grasa, en realidad no cambia el sabor, y mantiene los productos horneados perfectamente húmedos. Es un verdadero cambio de vida. Además, como las ciruelas pasas son intrínsecamente dulces, esto añade un ligero dulzor a los productos horneados, por lo que incluso podría reducir el azúcar utilizando este puré de ciruelas casero. Lo sé, parece una tontería, pero es una gran opción para usar en postres ricos y con chocolate o en muffins y panes rápidos.
La primera vez que tuve esta idea fue gracias a Martha Stewart, que usa puré de ciruelas en una de sus recetas de brownies. Los brownies estaban tan buenos, que desde entonces uso a menudo el puré de ciruelas en mi repostería. A menudo se oye hablar de usar salsa de manzana o algún tipo de puré de fruta para sustituir la grasa, pero esta fue la primera vez que oí hablar de usar puré de ciruelas y definitivamente me he convertido. Martha Stewart tiene tantas buenas ideas.
Una ciruela pasa es básicamente una ciruela seca (de ahí su dulzura). Cuando se secan acaban teniendo un sabor bastante dulce, y tienen una textura realmente pegajosa. Las ciruelas pasas son de un color marrón muy oscuro, y cuando se hacen puré con agua se convierten en un marrón más claro como se ve en la foto (lo sé, no es el puré más apetecible del mundo). Debido a su color oscuro, me parece que funcionan mejor en postres de color oscuro, (es decir, chocolate) hasta ahora las he horneado en mis brownies y muffins. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.
Try my homemade prune puree in these recipes:
Double chocolate pecan pie bars
Gluten-free brownies
Whole wheat pumpkin quick bread
Louisa Clements
Yields 3
5 minPrep Time
5 minTotal Time
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Ingredients
- 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
- 1/4 cup + 2 tbsp water
Instructions
- In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.
Notes
Can be stored up to one month in the fridge.
Nutrition
https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/