El pato es una de las carnes más tiernas que existen, ya que este clásico plato de inspiración francesa antes sólo se servía a los más elitistas. Ahora, personas de todo el mundo disfrutan de esta deliciosa fuente de proteínas.
La mayoría de los chefs le dirán que debería probar el magret de pato al menos una vez en su vida. Muchos restaurantes de alta cocina tienen una cena de pechuga de pato en su menú, pero no hay nada como prepararlo uno mismo.
Para los cazadores específicamente, poder preparar y cenar su captura es una gran manera de celebrar la caza.
La pechuga de pato, cuando está bien cocinada, es una de las carnes más jugosas, húmedas y llenas de sabor que podrá comer. Delicioso como plato único, el pato también es estupendo cuando se combina con la guarnición perfecta.
Las verduras son el mejor maridaje del pato. Si quieres preparar esta carne con un complemento delicioso, aquí tienes algunas guarniciones estupendas que puedes probar.
Repollo:
Con un poco de grasa de pato sobrante, mantequilla o aceite vegetal, calienta el aceite en una sartén y añade todo el repollo picado que quieras. Después de unos 15 minutos de remover constantemente para evitar que se queme la col, añade unas gotas de agua para ayudar a cocinar la col. Cuando el repollo esté blando y tierno, estará completamente cocido y debería adquirir un color caramelo. La col es naturalmente dulce y resalta el pato perfectamente.
Verduras asadas:
Esto te permite utilizar tantas verduras como quieras. Normalmente se utilizan zanahorias, apio, cebolla, raíz de perejil y ajo. Cuando hayas cortado todas las verduras, añade aceite de oliva a una sartén apta para el horno y añade sal, pimienta, pimentón ahumado y romero u orégano. Añade todas las verduras y remuévelas para que las verduras se impregnen del sabor de las especias. Cubra la sartén con aceite de aluminio y cocine en el horno durante 30 minutos a 375 grados. Destapar después de los 30 minutos y cocinar otros 20, hasta que las verduras estén asadas.
Puré de patatas con cebolla caramelizada:
Para la mezcla perfecta de dulce y salado, esta guarnición lo consigue. El puré de patatas se puede preparar como normalmente, asegurándose de añadir mucha mantequilla y leche. Corta las cebollas (2-3) en rodajas y ponlas en una sartén caliente con aceite de oliva. Asegúrese de remover constantemente para evitar que se quemen las cebollas. Una vez que las cebollas estén blandas y el color se tiña de marrón, las cebollas están caramelizadas.
Una ensalada de remolacha caliente:
Puede que no seas fan de la remolacha, pero servida caliente con pato, está deliciosa. Quieres poner la remolacha en una sartén cubierta de papel pergamino en el horno a 375 grados. Cocer la remolacha entera durante unas 2 horas. Una vez cocida, pica la remolacha finamente y aromatiza con aceite de oliva, sal, una pizca de azúcar, una pequeña cantidad de rábano picante y semillas de alcaravea.
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