¡Esta receta fácil de pastel de calabaza casero hace el mejor pastel de calabaza! Este pastel de calabaza desde cero es rápido y fácil de hacer. Es perfecta para el Día de Acción de Gracias o para las fiestas.
Una porción de tarta de calabaza casera es uno de mis postres favoritos durante el otoño y las fiestas. He actualizado mi mejor receta de tarta de calabaza con nuevas fotos y una receta e instrucciones mejoradas. Sigue leyendo para conocer todos mis mejores consejos para hornear tartas de calabaza!
He probado muchas, muchas recetas de tartas de calabaza y lo que he descubierto es que no necesitas pasos complicados o que requieran mucho tiempo para hacer la mejor tarta de calabaza. Para hacer una deliciosa tarta de calabaza digna de tu mesa navideña, es tan sencillo como batir unos cuantos ingredientes para el relleno, verterlo en una masa de tarta sin hornear y hornear la tarta. Esta tarta de calabaza es tan fácil y deliciosa como puede ser, incluso para los pasteleros principiantes.
Mi receta de tarta de calabaza comienza con una corteza de tarta casera, mantecosa y hojaldrada, aunque puedes usar la comprada en la tienda si tienes poco tiempo. El relleno de la tarta de calabaza es delicioso y cremoso y está perfectamente condimentado con especias de tarta de calabaza, incluyendo canela, nuez moscada y clavo. Te va a encantar esta tarta de calabaza fácil!
- ¿Calabaza enlatada o fresca para la tarta de calabaza?
- ¿Es necesario hornear a ciegas la corteza de la tarta para la tarta de calabaza?
- Cómo hacer tarta de calabaza
- Corteza de pastel de calabaza comprada en la tienda vs. hecha en casa
- Relleno de la tarta de calabaza
- Cuánto tiempo hay que hornear la tarta de calabaza
- Cómo prevenir grietas en el pastel de calabaza
- Consejos para hornear la receta de tarta de calabaza desde cero
- Classic Pumpkin Pie Recipe
- Ingredients
- For the crust:
- For the filling:
- Instructions
- Make the pie crust:
- Haga el relleno del pastel de calabaza:
- Notas
- Nutrición
¿Calabaza enlatada o fresca para la tarta de calabaza?
He probado esta tarta tanto con puré de calabaza enlatado como con puré de calabaza casero. Sinceramente, prefiero esta tarta con calabaza en lata. La calabaza fresca tiene más humedad, así que si eliges usarla fresca, querrás eliminar parte de la humedad. Puedes hacerlo poniendo el puré de calabaza en un colador forrado con una gasa y dejándolo reposar en tu nevera durante 1 o 2 horas.
¿Es necesario hornear a ciegas la corteza de la tarta para la tarta de calabaza?
Esto puede ser controvertido pero… yo no horneo a ciegas la corteza de mi tarta de calabaza. Hornear a ciegas significa prehornear parcialmente la corteza de la tarta, antes de añadir el relleno.
Mucha gente insistirá en que prehornear la corteza es un paso necesario, pero esta tarta de calabaza es igual de deliciosa sin hornear a ciegas la corteza. Yo elijo no hornear a ciegas mi corteza porque me ahorra tiempo y esfuerzo. Ya lo he dicho antes, pero soy partidaria de saltarme los pasos que no son totalmente necesarios en la cocina. Cuando he intentado hornear a ciegas, los bordes de mi corteza de tarta se han encogido, aunque estos consejos podrían ayudar con eso.
Si quieres hornear a ciegas tu corteza de tarta, ciertamente puedes hacerlo. Primero forrarás la corteza de la tarta vacía con papel de pergamino. A continuación, rellénala con pesas para tartas, judías secas o arroz para darle peso y evitar que se hinche. Hornea la corteza durante 10-15 minutos a 375° F. Luego retira las pesas para tartas y el papel pergamino antes de añadir tu relleno.
Cómo hacer tarta de calabaza
La tarta de calabaza tiene dos partes: la corteza y el relleno de calabaza. Primero, vamos a hablar de la corteza y luego llegaremos al relleno.
Corteza de pastel de calabaza comprada en la tienda vs. hecha en casa
Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar una corteza de pastel comprada en la tienda para hacer tu pastel de calabaza. Si optas por hacer mi receta de masa de tarta casera, te prometo que es realmente sencilla de hacer. Incluso siguiendo las instrucciones de la masa de tarta casera en la tarjeta de la receta de abajo, puedes tener esta tarta lista para el horno en sólo unos 30 minutos.
Puedes hacer la masa de tarta en un procesador de alimentos o a mano. Mi masa para tartas se extiende como un sueño y puedes extenderla de inmediato, ¡no es necesario enfriar antes de extenderla!
Una vez que hayas extendido la masa para tartas, colócala en un molde para tartas de 9 pulgadas. Puedes doblar los bordes de la corteza con los dedos. A continuación, enfría la masa de la tarta mientras preparas el relleno de calabaza.
Relleno de la tarta de calabaza
El relleno de calabaza para esta tarta es una simple mezcla de ingredientes: puré de calabaza, huevos, nata para montar, leche, azúcar moreno, maicena, sal y especias. La maicena actúa como espesante y ayuda a que el relleno de la tarta cuaje. La leche entera es mejor en esta receta de tarta porque la grasa hace que el relleno sea rico y cremoso.
Lo batirás todo en un bol hasta que esté muy bien combinado.
Cuánto tiempo hay que hornear la tarta de calabaza
Una vez que el relleno esté listo, lo verterás en tu molde de tarta. Hornea el pastel de calabaza a 375° F durante unos 50-60 minutos, hasta que el relleno esté casi cuajado en el centro. El pastel está hecho cuando el centro se agita un poco cuando se agita suavemente el pastel.
Cómo prevenir grietas en el pastel de calabaza
Se pueden formar grietas en el pastel de calabaza cuando se hornea durante demasiado tiempo. Para evitar que tu tarta se agriete en el centro, sácala del horno cuando el centro aún esté un poco movido. La tarta se asentará más a medida que se enfríe.
Si se te agrieta la tarta, ¡no te preocupes! La tarta tendrá un sabor igual de delicioso. Puedes ocultar la grieta con nata montada o con formas de corteza de tarta, si lo deseas. Para hacer las formas de la corteza de la tarta, extiende la masa de la tarta sobrante y córtala en formas utilizando pequeños cortadores de galletas, como hojas o corazones. Hornee las formas de corteza de pastel en una bandeja para hornear forrada con pergamino a 350 °F durante 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
La tarta de calabaza casera, servida con crema batida, siempre forma parte de las celebraciones navideñas de mi familia. Estoy segura de que estarás de acuerdo, ¡esta es la mejor receta de tarta de calabaza! También tengo recetas de tarta de calabaza con chocolate y la perfecta tarta de manzana que quizás quieras probar a continuación.
Si haces tu propio puré de calabaza, asegúrate de guardar las semillas para hacer mis crujientes semillas de calabaza asadas.
Consejos para hornear la receta de tarta de calabaza desde cero
- Puedes utilizar una masa de tarta comprada en la tienda para esta receta de tarta de calabaza para ahorrar tiempo o utilizar mi receta de masa de tarta fácil.
- Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
- To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
- Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.
Classic Pumpkin Pie Recipe
Print Pin
Ingredients
For the crust:
- ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
- ▢ 2 teaspoons granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
- ▢ 4 tablespoons ice-cold water
For the filling:
- ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
- ▢ 3 eggs
- ▢ ¾ cup heavy whipping cream
- ▢ ½ cup whole milk
- ▢ ¾ cup packed light brown sugar
- ▢ 1 tablespoon cornstarch
- ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
- ▢ ½ teaspoon ground ginger
- ▢ ¼ teaspoon ground cloves
- ▢ ¼ teaspoon allspice
- ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
- ▢ ¼ teaspoon salt
Instructions
Make the pie crust:
-
Coloca la harina, el azúcar y la sal en el bol de un procesador de alimentos y pulsa un par de veces para combinar. (Alternativamente, la masa de la tarta se puede hacer a mano en un bol grande utilizando un cortador de pastelería para mezclar la mantequilla y un tenedor para unir la masa).
-
Añadir los cubos de mantequilla fría y pulsar hasta que los trozos más grandes de mantequilla sean del tamaño de guisantes pequeños, unas 8 pulsaciones. Añadir el agua helada y pulsar hasta que la masa se una, añadiendo más agua a cucharadas si es necesario.
-
Dar la vuelta a la masa en una superficie de trabajo enharinada y formar un disco redondo. Enrolle la masa en una ronda de 12 pulgadas. Transfiera la masa redonda a un molde para tartas de 9 pulgadas que tenga 2 pulgadas de profundidad, envolviéndola en parte alrededor del rodillo. Recorte los bordes de la masa según sea necesario alrededor del plato para tartas y luego doble los bordes hacia abajo. Utilizar los dedos para rizar los bordes de la masa de la tarta como se desee. Coloque la corteza del pastel en el refrigerador mientras prepara el relleno.
Haga el relleno del pastel de calabaza:
-
Precaliente el horno a 375° F.
-
En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, la crema batida pesada, la leche y el azúcar morena. Bata hasta que esté suave. Añadir la maicena, la canela, el jengibre, los clavos, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal. Bata hasta que esté bien combinado.
-
Vierta el relleno en la corteza de pastel sin hornear. Hornea a 375º durante 50-60 minutos. A mitad de la cocción, compruebe la tarta y cúbrala con papel de aluminio o utilice protectores para tartas si es necesario para evitar que la corteza se dore demasiado. La tarta estará lista cuando el centro se mueva un poco al mover el molde. La tarta seguirá cuajando mientras se enfría.
-
Enfríe la tarta en una rejilla de alambre durante al menos 3 horas y luego pásela al frigorífico para que se enfríe durante unas horas o toda la noche antes de servirla. El sabor de la tarta se desarrollará durante la noche y sabrá aún mejor el segundo día. Guarde la tarta de calabaza en el frigorífico hasta 3 días, bien envuelta con papel de plástico.
Notas
Nutrición
Save Recipe
This site contains affiliate links. If you make a purchase through these links, I may receive a small commission, at no extra cost to you. Thank you for supporting Kristine’s Kitchen!
posted by Kristine on September 9, 2019