Receta de Chutney de cebolla-Vengaya Chutney (para idli,dosa)

El chutney de cebolla es un gran acompañamiento para idli, dosa, upma e incluso appams. Es muy común en todos los hogares del sur de la India. Yo hago este chutney de cebolla para dosas e idlis una vez a la semana. Aunque he utilizado cebollas perladas, también se pueden utilizar cebollas grandes para preparar este chutney.

Chutney de cebollas

Chutney de cebollas para dosa e idli

Cómo hacer chutney de cebollas para dosa e idli
Tiempo de preparación – menos de 15 minutos
Tiempo de cocción – menos de 15 minutos
Servicios -2

Ingredientes necesarios

Cebollas perladas/chalotes -1 taza de cebollas peladas
Chiles rojos – 4 (o según se requiera)
Tamarindo – un trozo pequeño o 1/4 de cucharadita de pasta de tamarindo
Aceite – 1 cucharada
Sal según se requiera

Para el condimento

Semillas de mostaza -1 cucharadita
Urad dal – 2 cucharaditas

Añadir el condimento

Aceite – 1 cucharadita
Semillas de mostaza – 1/2 cucharadita
Hojas de curry – pocas

Método

Calentar una cucharada de aceite, añadir las semillas de mostaza, cuando chisporrotee, añadir el urad dal y los chiles rojos. Saltear hasta que el dal adquiera un color marrón claro. Retirar del aceite (en caso de que los chiles rojos se oscurezcan antes, retirar los chiles del aceite primero)
En el mismo aceite, añadir las cebollas perladas y saltear hasta que se vuelvan rosadas. Apagar el fuego, añadir el trozo de tamarindo y saltear al calor de la propia sartén durante 2-3 segundos.
chutney de Vengaya

Dejar enfriar. Luego triturar todo junto hasta conseguir una pasta suave añadiendo sal y una cucharada de agua.

Chutney de cebolla para dosa

Retirar de la batidora, calentar una cucharadita de aceite, añadir las semillas de mostaza, las hojas de curry, cuando la mostaza chisporrotee, verter el condimento sobre el chutney.

Nota – Aunque se pueden utilizar cebollas grandes, este chutney sabe muy bien con cebollas perla/chalota.

Variaciones – Se pueden añadir unas cuantas hojas de curry y un diente de ajo mientras se fríen las cebollas si se prefiere.

Compartiré con vosotros algunos consejos sobre Cómo pelar cebollas perla fácilmente –

1.Cortar ambos extremos y ponerlos en remojo en agua suficiente durante 2-3 horas. Después puedes quitar la piel fácilmente.
2. Ponerlas en agua hirviendo durante 2 minutos. A continuación, escurre el agua y vierte agua fría encima para detener el proceso de cocción. Cortar el extremo de la raíz y apretar. Las cebollas saldrán de su piel.

Aunque me gusta mucho este chutney, mis hijos siempre quieren mi chutney de tomate con ajo o el chutney de tomate instantáneo o el chutney de tomate con cebolla para el idli y la dosa.

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