Receta india de pollo picante al curry, un pollo al curry con sabores extremadamente adictivos y un favorito en nuestra casa
Hasta ahora he compartido muchas recetas de pollo al curry en el blog. Casi todas las recetas de pollo al curry son tan auténticas como pueden serlo, sencillas de hacer sin una preparación elaborada o una larga lista de ingredientes. De hecho, la mayoría de la comida india es sencilla de hacer. Los ingredientes pueden ser desalentadores para un cocinero principiante que intente cocinar comida india. Pero una vez que te sientas cómodo con las especias y la técnica, podrás dominar la cocina india en poco tiempo. La receta de pollo al curry picante de hoy es uno de esos platos sencillos, fáciles de hacer y reconfortantes. Parece el pollo al curry de todos los días, pero es la combinación de las especias con los chiles verdes lo que hace que sea un pollo al curry inmensamente sabroso y adictivo. Los sabores están perfectamente equilibrados y el pollo es suculento y húmedo.
Esta preciada receta de pollo picante al curry es la que mi madre cocina muchos domingos. Sirve este kodi kura picante de Andhra como guarnición de arroz al vapor o como plato de arroz aromatizado como raju gari kodi pulao o biryani. Sabroso pero sencillo pollo al curry con la esencia de las aromáticas especias indias.
Hago este picante pollo al curry muy a menudo y forma parte integral de mi repertorio de recetas. Funciona perfectamente para esas comidas sencillas de todos los días o como plato de menú de fiesta especial. Es mi pollo al curry de referencia cuando estoy indecisa sobre qué sabor de curry hacer con el pollo. 🙂
La clave para una sabrosa receta de pollo picante al curry
Ya sea con pollo de campo (naatu kodi) o con pollo a la parrilla, es importante marinar los trozos de pollo lavados. Basta con sal, cúrcuma en polvo y zumo de limón. También se puede añadir un poco de pasta de jengibre y ajo, chile rojo en polvo y cuajada/yogur. Pero es opcional. Hay que marinar durante al menos 20 minutos o una hora. Este proceso de marinado ablandará el pollo y le dará un buen sabor.
La clave de un curry sabroso son las especias recién molidas. No puedo enfatizar esto lo suficiente. El aroma y el sabor son inmejorables.
Para este curry de pollo picante, hay que utilizar al menos de 6 a 8 chiles verdes claros frescos. El pollo al curry obtiene su adictivo sabor de estos chiles verdes.
El pollo debe cocinarse lentamente o a fuego lento en la salsa para absorber todos los sabores. Es necesario utilizar pollo con hueso, ya que el deshuesado no dará el mismo sabor que el primero.
Y las cebollas deben saltearse más allá de la etapa «transparente» o hasta que estén ligeramente doradas y una vez que se añada la pasta de jengibre y ajo, seguir salteando hasta que desaparezca el olor a crudo y se separe el aceite. Este es un proceso muy importante para hacer cualquier curry indio, ya sea vegetariano o de pollo.
Es un acompañamiento perfecto para el arroz al vapor, cualquier arroz con sabor, biryani, chapati o naan.
Todos los fans del pollo que están ahí fuera, prueban esta receta de curry de pollo picante. Si lo hacéis, por favor, compartid vuestras opiniones y fotos del pollo al curry en los comentarios del blog o en las redes sociales. Me encantaría verlas. Me encontrarás en Pinterest, Facebook, Twitter, Google Plus e Instagram.
Cómo hacer pollo picante al curry